小方瓜洗淨切片，肉切成肉絲，鍋中熱油，油熱放肉絲翻炒，肉絲熟了放蒜末翻炒，炒勻後將小方瓜倒入鍋中炒二三分鐘，最後一步調味出鍋，將準備好的鹽雞精味極鮮生抽放入鍋中翻炒片刻然後就可以出鍋了

步驟1 首先把方瓜皮去掉，秧挖掉，然後切成小四方塊，或者長方塊，肉切片，蔥薑蒜切片方便挑

步驟2 把鍋裡倒入適量的油，（熱鍋涼油）然後把肉片放入翻炒幾下（油還不是很熱的時候就可以放入肉了，這樣可以防止洗過的肉往外濺油，還能防止粘鍋）

步驟3 然後放入蔥薑蒜，放入適量的鹽粉，直到炒出香味之後。 把切好的方瓜放入，翻炒幾下，讓鍋裡的油均勻的沾到方瓜上。

步驟4 然後到入剛好末方瓜的水，（不要怕水多，少了的話後續你還得添）蓋上鍋蓋，到水差不多沒了的時候，可以用筷子插一下，方瓜黏了就是熟了的

準備好食材，買方瓜時也要特別注意，要是買到壞的了，又苦也有毒。

把方瓜頭尾切掉，再切成片備用。

豬肉切成條，再放少少生粉和蠔油和鹽醃五分鐘。

把幹辣椒切碎，大蒜籽去皮切成片

鍋燒七成熱，爆香大蒜後再放入豬肉下去大火炒熟。

再把方瓜放進去開火不停地翻炒。

因為方瓜很嫩又切成薄片了，所以一般二分鐘就快熟了。

最後才加鹽的少少雞精，調少少澱粉水，再蓋蓋子一分鐘。

關火，裝盤上桌啦，味道很棒。