火鍋肯定還是川渝兩地的了，特別是重慶更顯得正宗，重慶火鍋都是以牛油火鍋為主，特別是一些上年齡的老店，在一些咔咔各各的·味道更正宗，特別一到冬天，只要吃時停下筷子，很短時間類筷子上的牛油就要結凍了，重慶出名的火鍋從味道來講枇杷公園上面的曉宇火鍋總店，還有下去點的熊貓火鍋，裡面基本就沒有什麼環境，只要能等到個座位吃就不錯了，論環境來講肯定是南山上的火鍋一條街了，最具出名的網紅打卡地屬枇杷園火鍋，此店是依山而建，共有999張桌子，節假日是要排隊的，去早點的可以到山頂的亭子裡吃，到了晚上燈光開啟那是特別漂亮的，還有鮮龍井等火鍋店環境都特別好，值得一去

重慶是座山城，因為氣候溼潤，所以重麻辣，重慶火鍋更是將麻辣發揮到極點，麻、辣、鮮、香、醇的口感在現今世界裡，更是發展到極致。也是因為重慶火鍋越來越出名，重慶火鍋的品牌越來越多，人們下意識的開始對它們進行評比，在新一輪十大火鍋品牌排行榜上，眾人積極發言，造就了以下排名，讓我們一起去看看：

第一名：德莊火鍋

網友點評：重慶那麼幾家老字號的火鍋店，德莊就是其中之一，感覺火鍋的味道更適合外地人，本地人很多都更喜歡去街邊小店。秦媽火鍋味道比較清淡。在環境上，店裡整體是比較整潔的。而火鍋的味道也還不錯。

第二名：長江之鍋老火鍋

網友點評：作為一家老火鍋品牌，重慶長江之鍋老火鍋在很多地方都有加盟店，不過總店還是在重慶，這家火鍋店在火鍋味道上比較綜合，能夠適合大多數的消費者，在味道上有著辣而不燥，油而不膩的特點。同時無論是環境還是服務都十分不錯。去需要早點預約，容易排隊。

第三名：十七門

網友點評：對於重慶來說，十七門火鍋的環境絕對是首屈一指的，至少目前我沒有見過，並不是傳統的裝修風格，而是有一種小清新的感覺。火鍋的味道也十分不錯。菜品擺盤很有意思，值得推薦！

第四名：劉一手火鍋

網友點評：劉一手火鍋是一家連鎖店，在重慶的很多地方都能看見它的身影，這次去的是靠江的江景店，雖然之前在網上看見很多差評，但是想了想還是去了，一頓下來覺得味道中肯，不算太好吃，不過對於外地人來說也過得去了，至於其它還算還不錯，沒有想象中那麼糟。

第五名：佩姐老火鍋

網友點評：以前就聽說了這家火鍋店，總是聽說要排長隊，忍耐不住就來一睹真容了。火鍋店的服務不錯，火鍋店的環境一般，火鍋的味道很到位，不過就是費用上有點小貴（衛生紙也要收費）

第六名：洞亭火鍋

網友點評：火鍋店很有特色，是正宗的洞子火鍋，是下午六點下班去的，但是去了過後就開始排隊，等到七點半才吃上，火鍋的味道很不錯，食材比較新鮮。值得品嚐。（位置不是很好找）

第七名：曉宇火鍋

網友點評：曉宇火鍋在名氣上是不可否認的強，畢竟上了《舌尖2》，火鍋店在一個大坡上，不開車，走上去很累，開車有沒有地方停，比較麻煩。火鍋店的環境一般，典型的老店。火鍋的味道不錯，就是有點小貴，（對於重慶人而言）

第八名：小天鵝火鍋

網友點評：這家小天鵝火鍋開了很久了，現在改變了風格，以前是一人一鍋，現在變成了老火鍋風格。火鍋店的菜品很新鮮，環境也還不錯，服務很熱情。值得推薦。

第九名：大龍火鍋

網友點評：早在十年前就知道這家火鍋店很出名，但是今天是第一次來，來的時候就一直開始排隊，等了接近一個小時才到我們，火鍋的味道很不錯，有老火鍋的感覺。菜品十分新鮮，綜合起來是和美味的。

第十名：龍湖鴨腸王火鍋

網友點評：老早就聽說重慶的龍湖鴨腸王火鍋，它的價格十分便宜，但是正真來了才發現，是真的很便宜，素菜一塊，葷菜三元。只有一部分菜品是正常火鍋店的價格。是用的美團，後來加了一些菜，兩個人才吃了五十幾塊錢。火鍋味道也很不錯，有老重慶的感覺。

比如老北京涮羊肉（宏運軒、勝利陽坊涮肉、天壇南門涮肉（宏源）、口福居、老五四季、羊大爺）重慶火鍋（山城辣妹子、皇城老媽、金山城、重慶小天鵝火鍋 、曉林、秦媽火鍋、蜀鄉村重慶火鍋）羊蠍子火鍋（城一鍋、老城一鍋、來一鍋、羊羯子李、滿朋軒）小肥羊火鍋、蟹老宋、譚魚頭、福華肥牛火鍋、龍順園麻辣香鍋、黃記煌三汁燜鍋 、正宗潮州牛肉丸火鍋 、田源雞火鍋 、貴州籮籮酸湯魚、三巴湯火鍋城 、塞北香驢城 、港澳豆撈、竹蓀鵝、番茄火鍋 、小揹簍菌類火鍋、哈根達斯冰淇淋火鍋等

濟南泉城廣場的傣妹火鍋

廈門

1）南粥北面：特色粥底火鍋（金榜和禾祥西均有）飲食 環境還不錯。

2）李老六:比較實惠，因為經營得當現在挺多地方都有分店。

3）鮮糕館：僑建花園附近，特色三色火鍋（一鍋三種不同的湯底），

4）譚火鍋：湖濱48元/位，自助式。

5）小肥羊：湖濱，還有禹州新村9月份新開業相對客人比較少。

6）閩南大廈附近有兩家自助式帶燒烤火鍋29元／位

南寧

在魯班大學路口新開了一家重慶火鍋 ‘重慶家福自助火鍋’ 就KTV那裡 聽說很不錯，是正宗重慶火鍋。48元/人

建政思賢路口‘我敲錯門’ 物美價廉 有點川菜口味。

在鼎庫附近（原大熱門超市旁）的老北京涮羊肉店吃涮羊肉自助火鍋，北京人開的老字號。55元/人。

便宜的話就是市中心的傣妹和大嘴火鍋。或者小肥羊。

華華火鍋很有名 我覺得一般- -。

建政東路1-10號的鄉水源是我最喜歡的！而且不定位起碼在下面打牌打半個鍾！！！重慶火鍋 贊！

求採納

我個人喜歡兩種火鍋，一種是重慶火鍋，一種是廣東潮州牛肉火鍋。重慶火鍋以麻辣為主，就像重慶人的性格熱情奔放，潮州牛肉火鍋也是非常好吃，十年前在潮州工作的時候，經常吃潮州的打邊爐火鍋和牛肉火鍋，至今離開潮州十年了，總是讓我念念不忘。潮汕地區的飲食以清淡養生為主，重慶以麻辣鮮香為主，我就喜歡兩個極端口味。

特別是重慶更顯得正宗，重慶火鍋都是以牛油火鍋為主，特別是一些上年齡的老店，在一些咔咔各各的·味道更正宗，特別一到冬天，只要吃時停下筷子，很短時間類筷子上的牛油就要結凍了，重慶出名的火鍋從味道來講枇杷公園上面的曉宇火鍋總店，還有下去點的熊貓火鍋，裡面基本就沒有什麼環境，只要能等到個座位吃就不錯了，論環境來講肯定是南山上的火鍋一條街了，最具出名的網紅打卡地屬枇杷園火鍋，此店是依山而建，共有999張桌子，節假日是要排隊的，去早點的可以到山頂的亭子裡吃

火鍋的味道各有千秋，談不上誰正宗誰不正宗，生意經營的好能掙錢就好吃的火鍋就正宗！

一說火鍋就想起川渝兩地的毛肚、鴨腸火鍋比較出名。

而重慶火鍋重用豆瓣、花椒、辣椒而不用香料，基本以牛油老火鍋底料為主打。粗曠豪邁麻辣鮮香濃厚的醬香型味道著稱全球而家喻戶曉。

四川地區的火鍋多以牛油、菜籽油、各種香辛料熬製而成的底料，鍋底較為清爽、香料味濃厚、麻辣鮮香突出的時尚型火鍋。

火鍋又分為：牛油老火鍋、清油火鍋丶混合油火鍋、青花椒火鍋、鴛鴦火鍋、賓士三味火鍋、寶馬四味火鍋、九宮格火鍋、養生菌湯火鍋、養顏蕃茄火鍋、三鮮大骨火鍋等！

要說到底哪裡的火鍋好吃的話，數一數二的肯定是成都啊，重慶這一類城市的火鍋，畢竟他們那邊與生俱來的吃辣能力造就他們的火鍋文化。就算不去這些城市去的話，像德莊，海底撈，以及市面上面的種種火鍋店，現在的味道都已經算是很不錯了

成都得火鍋分為以下幾種：

1、價格和質量都很高得社交型，比如獅子樓、廊橋等等

2、價格和質量比較適中，這類分為兩小分支 2.1、以劉一手、孔亮、德莊為代表得重慶火鍋，味道比較正統，是經典得選擇，但卻不是最地道得。要吃的話打的讓師傅把你載到最近得一間店就好！ 2.2、成都本地火鍋，好吃的有皇城老媽、府河人家、味道江湖、胖媽爛火鍋、靚家火鍋等等，最好的辦法還是打的哈

3、遍佈市內的叫不出名字的火鍋，如曾毛肚、××火鍋之類的；此外還有很多火鍋的周邊產品，比如火鍋魚、竹筒雞等

4、串串香－－味道不及火鍋，但是想要體驗市井文化，非他莫屬，出名的有玉林串串、袁記串串等。當然，串串也發展出了自己的周邊，比如冷鍋串串，缽缽雞等。 最後兩種質量稍遜色，但價格絕對便宜。