細菌的益處

[一]細菌在食品加工和工業生產上的應用十分廣泛。

⒈細菌通常與酵母菌及其他種類的真菌一起用於醱酵食物，例如在醋的傳統制造過程中，就是利用空氣中的醋酸菌（Acetobacter）使酒轉變成醋。制味精需要棒狀桿菌、另外，造紙、製革、煉糖以及浸剝纖維也都需要細菌的作用，其他利用細菌製造的食品還有乳酪、泡菜、醬油、醋、酒、優格等。

⒉細菌也能夠分泌多種抗生素，例如鏈黴素即是由鏈黴菌（Steptomyces）所分泌的。

⒊細菌能降解多種有機化合物的能力也常被用來清除汙染，稱做生物覆育（bioremediation ）。舉例來說，科學家利用嗜甲烷菌（methanotroph）來分解美國佐治亞州的三氯乙烯和四氯乙烯汙染。利用甲烷細菌還可以制沼氣。

⒋豆科植物的根系上生有許多顆粒狀的根瘤，在根瘤內生活著根瘤菌，它能將空氣中的氮轉化成"化肥"供豆科植物利用，所以豆科植物在不用人工施肥的情況下也能生長地很好； ⒌細菌發電 1910年，英國植物學家利用鉑作為電極放進大腸桿菌的培養液裡，成功地製造出世界上第一個細菌電池。1984年，美國科學家設計出一種太空飛船使用的細菌電池，其電極的活性物質是宇航員的尿液和活細菌。不過，那時的細菌電池放電效率較低。到了20世紀80年代末，細菌發電才有了重大突破，英國化學家讓細菌在電池組裡分解分子，以釋放電子向陽極運動產生電能。據計算，利用這種細菌電池，每100克糖可獲得1352930庫侖的電能，其效率可達40％，遠遠高於現在使用的電池的效率，而且還有10％的潛力可挖掘。只要不斷地往電池裡添入糖就可獲得2安培電流，且能持續數月之久。

[二]對人體健康有以下一些好處：

⒈細菌益腸胃，提高免疫力

腸道里面存在有益菌和有害菌，如果有益菌佔據了腸道的表面，有害菌就沒有了生存的位置，這叫“站位性保護”，位置就那麼多，有益菌佔得多了，有害菌在營養競爭上就處於失敗狀態，生長髮育受到抑制。因此，當雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌在腸道內生長、繁殖，將阻止外面的病原體入侵腸道，構築成一個生物屏障。而且腸道是人體最大的一個免疫器官，有益菌可以分泌一些抗原物質，啟用並強化腸道的免疫系統。

⒉降低膽固醇和血脂有益菌能降低抑制膽固醇的合成，阻止人體對膽固醇的吸收、利用等。

⒊合成維生素

我們從膳食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體所需，因此，一些維生素B和維生素K是由有益菌群在腸道中合成的，尤其是維生素K，在食物中含量非常少，有益菌群的減少，將會導致維生素K缺乏症，產生腹瀉和凝血障礙性疾病等。 ⒋促進鈣、鐵、維生素D的吸收

乳酸桿菌在代謝過程中會產生大量的酸，酸會提高鈣的可溶性，並直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣、鐵、鋅等。實驗結果顯示，在普通情況下，我們僅能吸收消化鈣的1/3，透過攝入益生菌，鈣的吸收能提高到攝入量的2/3。因此，有益菌的繁殖有利於減緩老年人骨質疏鬆的過程，促進嬰兒的發育。

⒌抗癌益生菌能降解亞硝胺，消除亞硝胺的致癌性，而且促進腸道蠕動，像老年人經常便秘，一些有毒、有害物質就滯留在腸道並威脅腸道表面，誘發腸道腫瘤，引起癌變。蠕動加快後，這些有害菌就隨著糞便排出人體。

⒍細菌製品越來越多地用來防病治病，例如，利用病原菌或處理後喪失毒性的病原菌製成各種預防疾病的疫苗；大腸桿菌產生的冬醯胺酶，可用於治療白血病，效果較好。

細菌不全是對人有害的 ，人們往往談細菌、病毒而色變，因為它們會侵害人的肌體，讓人生病，甚至死亡。

其實，細菌也分有益菌和有害菌，就像人體消化道內，就存在不少幫助分解、消化食物的有益菌群，比如雙岐桿菌、乳酸桿菌等。 北醫三院的兒科專家王新利在接受記者採訪時就表示，人體內各細菌群落都有一個平衡狀態，如果這個平衡被打破，孩子就容易出現腹瀉等症狀。 比如有時孩子患呼吸道疾病，給他吃很多的抗生素，結果連體內一些有益菌也被殺滅了，而那些有害的菌群卻因為沒有天敵而迅速繁殖，或者出現變異，使藥物越來越失去效力，細菌的耐藥物性也越來越強。 適當接觸細菌有利增強免疫力 事實上，人們不可能總是生活在一個完全沒有細菌的環境中，與其總是避免打照面，不如讓自己的免疫力得到加強，不怕細菌的侵擾。 約翰·理查就認為，我們在骯髒的環境中成長，因此我們需要一個能夠抵抗“髒”東西的組織結構。抵抗方式之一是避免與攜帶病原體和傳染疾病的東西接觸，噁心嘔吐的感覺會讓人們本能地遠離那些讓人感覺不快的東西。第二種抵抗方式就是人的免疫系統發揮作用，打擊那些引起感染和過敏反應的有害病原體。 據王新利介紹，面板首先是我們的第一道防線，在沒受傷時免疫力較強，面板黏膜、口腔黏膜等是一道天然的屏障。當細菌經過破損的面板或通過了黏膜屏障進入體內後，還有淋巴細胞會起作用，它一旦斷定某病毒或細菌不是體內原有的，而是外來的，就會把這些入侵者殺死。

不過，當第一次入侵體內的細菌或病毒沒有被淋巴細胞識別時，它就會越過淋巴細胞侵害各個器官，人得病後症狀就比較重，這就是為什麼好多傳染病剛一來時首批感染的病人病情比較重，隨著病的蔓延，人們普遍有了一些免疫力，雖不足以把這個病毒或細菌殺死，但感染症狀就相對比較輕了。 302醫院中西醫結合科的肝病專家劉士敬在接受記者採訪時指出，如果一輩子不接觸細菌，就沒有任何抗病能力，人需要接觸自然，自然界也有很多有利因素，比如氧氣，綠色植物，碳水化合物等，是有一些細菌和病毒混在灰塵中間、土壤裡或物體表面，但不能因為怕這些東西而不去接觸。 人的抗病能力就像防衛能力一樣是逐漸養成的，不是一朝一夕的，我們主動形成抗病能力的方式，就是打疫苗，被動方式就是去接觸這些細菌和病毒，逐漸地認識它，自身就會形成對它的識別和抗病能力了。

首先細菌不全是對人有害的 ，它分為有益菌和有害菌，就像人體消化道內，就存在不少幫助分解、消化食物的有益菌群，比如雙岐桿菌、乳酸桿菌等。

北醫三院的兒科專家王新利在接受記者採訪時就表示，人體內各細菌群落都有一個平衡狀態，人體的有益菌群參與了全部食物的分解，發酵，吸收，排洩的全過程，如果這個平衡被打破，孩子就容易出現腹瀉等症狀。 比如有時孩子患呼吸道疾病，給他吃很多的抗生素，結果連體內一些有益菌也被殺滅了，而那些有害的菌群卻因為沒有天敵而迅速繁殖，或者出現變異，使藥物越來越失去效力，細菌的耐藥物性也越來越強。 適當接觸細菌有利增強免疫力 事實上，人們不可能總是生活在一個完全沒有細菌的環境中，與其總是避免打照面，不如讓自己的免疫力得到加強，不怕細菌的侵擾。 約翰·理查就認為，我們在骯髒的環境中成長，因此我們需要一個能夠抵抗“髒”東西的組織結構。抵抗方式之一是避免與攜帶病原體和傳染疾病的東西接觸，噁心嘔吐的感覺會讓人們本能地遠離那些讓人感覺不快的東西。第二種抵抗方式就是人的免疫系統發揮作用，打擊那些引起感染和過敏反應的有害病原體。 據王新利介紹，面板首先是我們的第一道防線，在沒受傷時免疫力較強，面板黏膜、口腔黏膜等是一道天然的屏障。當細菌經過破損的面板或通過了黏膜屏障進入體內後，還有淋巴細胞會起作用，它一旦斷定某病毒或細菌不是體內原有的，而是外來的，就會把這些入侵者殺死。

不過，當第一次入侵體內的細菌或病毒沒有被淋巴細胞識別時，它就會越過淋巴細胞侵害各個器官，人得病後症狀就比較重，這就是為什麼好多傳染病剛一來時首批感染的病人病情比較重，隨著病的蔓延，人們普遍有了一些免疫力，雖不足以把這個病毒或細菌殺死，但感染症狀就相對比較輕了。 302醫院中西醫結合科的肝病專家劉士敬在接受記者採訪時指出，如果一輩子不接觸細菌，就沒有任何抗病能力，人需要接觸自然，自然界也有很多有利因素，比如氧氣，綠色植物，碳水化合物等，是有一些細菌和病毒混在灰塵中間、土壤裡或物體表面，但不能因為怕這些東西而不去接觸。 人的抗病能力就像防衛能力一樣是逐漸養成的，不是一朝一夕的，我們主動形成抗病能力的方式，就是打疫苗，被動方式就是接觸這些細菌和病毒後，逐漸地認識它，自身就會形成對它的識別和抗病能力了。

綜上所述，認識細菌要辯證的看待問題。