1蒜薹炒肉肉2蒜薹洗淨晾乾水分後加紅糖、白糖、（味達美和耗油熬一下）、米醋、滴少許白酒、倒入罈子或者玻璃瓶密封醃製兩到三個月，甜酸味的蒜薹下酒小菜。

蒜薹是家常菜餚中很常見、深受喜歡的菜品，下面就介紹一下炒蒜薹的家常做法。

1.蒜薹炒肉絲

2.蒜薹炒雞蛋

3.涼拌蒜薹絲

蒜薹的做法多種多樣，可根據個人口味進行烹飪哦！

天氣漸漸轉涼，又到吃蒜臺的季節了。每種果蔬都有它一定的營養價值跟功效，蒜臺含有特殊的辣素，這種辣素具有醒脾氣，消積食的作用。蒜臺可以增強抵抗力，預防癌症的功效。

我們基本都是普通人，吃的大部分都是家常菜，因此蒜臺做出來的家常菜品種也很多，比如蒜臺炒肉絲、蒜臺回鍋肉、蒜臺炒臘肉、蒜臺炒雞蛋、素炒蒜臺，當然除了葷炒，還可以搭配各種小蔬菜一起。這也要根據自己口味自己飲食習慣來做。俗話說得好:只有我們想不到的，沒有我們做不到的。做菜也是同樣道理，只要你想吃，只要你開動腦筋，只要你不怕麻煩，各種新穎的菜品都可以出自你勤勞之手！

蒜薹的吃法太多了，對於一個吃貨來說，給一個食材，N種吃法就出來了。

1:蒜薹香乾肉絲

蒜薹切段，香乾切絲，豬肉切絲

熱鍋冷油，加入澱粉之後的肉絲倒入鍋中翻炒，加入料酒去腥，再加入蒜薹、香乾絲，大火翻炒，加入鹽、生抽翻炒均勻直至蒜薹斷生即可

2：雞蛋炒蒜薹

雞蛋攤開，炒成小塊盛起

蒜薹切段

熱鍋冷油，加入蒜薹翻炒，加入生抽翻炒，最後加入雞蛋，鹽，大火翻炒直至蒜薹斷生即可

3：蒜薹炒豬肚

蒜薹洗淨切段，豬肚洗好焯水切絲，辣椒，生薑，蒜子切絲

熱鍋冷油爆香生薑蒜子辣椒

倒入豬肚翻炒，加入料酒，生抽，老抽

加入一點清水，燜幾點鐘，倒入蒜薹，大火翻炒，

加入鹽炒均勻盛出

4：蒜薹炒魷魚

蒜薹切段

魷魚焯水洗淨切小段、塊

生薑、蒜子、辣椒，蔥切絲

熱鍋冷油，加入生薑、蒜子、辣椒爆香

加入魷魚、蒜薹大火翻炒幾下，加入生抽，料酒，鹽快速翻炒盛出

5：醃蒜薹

蒜薹切段，加入鹽，醃出水份，加入生抽，辣椒，放入密封罐中，一個星期後可以吃了

6：蒜薹炒豬肝

蒜薹切段、豬肝快速焯水切小片，

生薑、蒜子、辣椒爆香，加入蒜薹翻炒，加入生抽，料酒，加入豬肝發貨快速炒，加入鹽，蒜薹斷生即可

7：豬肉蒜薹餃子

豬肉、蒜薹切碎，生薑，蒜子，蔥花切碎，加入生抽、老抽、鹽、油、蠔油攪拌均勻，拿出餃子皮就可以開始包了

8：蒜薹木耳炒胡蘿蔔

蒜薹切段，木耳洗淨切成小塊，胡蘿蔔切片

蒜子辣椒爆香，加入蒜薹，木耳、胡蘿蔔一鍋炒

加入生抽，鹽，雞精發貨快炒，斷生即可

蒜薹還有很多吃法，中國美食博大精深，暗藏玄機，變化無窮，可以多鑽研，共同交流。

蒜臺的做法有幾種，每種做法都能引人胃口，先說兩種炒雞蛋的做法吧：第一種做法很簡單，就是把蒜臺切碎，越碎越好，打入雞蛋液放入少許食鹽和蔥花充分攪拌均勻，熱鍋涼油下鍋翻炒、熟後裝盤。

第二中做法把蒜臺切成一公分長的段備用，雞蛋炒熟打散備用。鍋中留油，下入蔥花、薑絲煸炒出香味倒入蒜臺翻炒，加入少許食鹽和五香粉，待調料溶化後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻出鍋裝盤。

蒜臺炒肉絲。生肉絲加入醬油、味精、料酒入底味，溫油劃出備用。

蒜臺切成一公分長的段，下入四成熱油鍋斷生撈出控油備用，鮮紅辣椒絲同蒜臺同時用油滑出。黑木耳四、五朵焯水備用。鍋中留油下入蔥花、薑絲炒出香味，下入肉絲、蒜臺、紅辣椒絲、黑木耳翻炒、加入醬油、料酒、食鹽、少許白糖、味精、迅速翻炒均勻出鍋裝盤。

蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

一、蒜薹炒肉

材料：蒜薹、豬瘦肉、鹽、豆瓣醬、花椒麵、雞精、醬油

做法：

1.蒜薹洗淨切成合適的段。

2.瘦肉切成片或者2mm左右的絲、將切好的肉片放入碗中加入少許水用手抓一會（這樣肉比較嫩）、然後依次放入豆瓣醬、花椒麵充分抓勻後。在放入澱粉抓勻後倒入少許油（這樣炒的時候就不會粘鍋）備用。

3.炒鍋放油燒熱後倒入肉片爆炒熟透。

4.然後倒入蒜薹炒8分熟、依次加入醬油、花椒麵、雞精翻炒熟後裝盤上桌開飯哦哦哦！

二、蒜薹炒豬耳朵

材料

熟豬耳朵一個，蒜薹一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

做法

1.蒜薹切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

2.炒鍋內倒油，加蔥薑蒜爆香

3.加入蒜薹炒，炒到七成熟時放鹽、生抽

4.加入豬耳朵絲翻炒即可

三、蒜薹炒牛柳

材料

牛裡脊肉，蒜薹1把，紅椒1個，生薑，料酒，醬油，黑胡椒粉，澱粉，少許油，鹽

做法

1、牛肉選裡脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的裡脊肉賣。買回來的牛裡脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、澱粉、少許油用手抓勻。可多抓一會，讓調味料被裡脊肉充分吸收，放置醃製30分鐘這樣。

2、蒜薹洗淨切成3釐米左右的段；紅椒洗淨去蒂切絲。

3、鍋中底油，油熱加入薑絲熗鍋，然後倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛裡脊肉，再加入適量醬油上個色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時間哦！

4、鍋洗乾淨，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜薹和紅椒絲大火翻炒30秒，然後加入待用的牛裡脊肉，調入少許鹽翻炒均勻即可。

蒜薹土豆條

蒜薹炒肉

清炒蒜薹

蒜薹香腸炒雞蛋

蒜薹炒雞蛋

番茄蒜薹炸醬麵

蒜薹炒肉

清炒蒜薹

蒜薹炒雞蛋

蒜薹炒肉絲

蒜薹炒肉

家常蒜薹炒肉

蒜薹炒八爪魚

味道絕對可以。

蒜薹還是挺好吃的，吃起來咯吱咯吱的，蒜薹是我們日常生活中很常見的食材，做法多種多樣，但都不算很難，比如涼拌手撕蒜薹、蒜薹炒魷魚、蒜薹木耳炒肉末，都很好吃，而且做起來也挺簡單的，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

【蒜薹炒魷魚】

蒜薹摘好後洗淨切段，蔥切蔥花，生薑切絲，魷魚處理好後切成小份備用

鍋中倒上清水，倒入一些料酒，將水燒開後放入魷魚，將魷魚焯至變色後撈出瀝乾水分，蒜薹也放入鍋中焯一下，焯好後撈出備用

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後放入蔥花和生薑絲熗鍋，煸炒出香味後先放入魷魚，翻炒片刻後，倒上醬油和蠔油以及蒜蓉辣醬，然後下入蒜薹段，放入一些食鹽和十三香，翻炒至食材熟透後，放上一些白砂糖和味精，炒勻後即可關火盛出擺盤

【涼拌手撕蒜薹】

蒜薹掐頭去尾，摘好後清洗乾淨，幹辣椒切碎備用

鍋中倒水，將水燒開後放入蒜薹，放入一些食鹽，將蒜薹焯熟後取出，放入冰水中浸涼，然後撈出瀝乾水分，用手撕成小條放入盤中

鍋中倒油，冷油時放入花椒粒，然後小火將花椒粒炸出香味後，將花椒粒盛出，然後下入幹辣椒，炒出香味後關火，將其澆入盤中，盤中倒上一些醬油和米醋，攪拌均勻即可

【蒜薹木耳炒肉末】

木耳先放入水中泡發，泡發好後將木耳蒂摘掉，然後將木耳切碎，蒜薹摘好後切成小丁，豬肉切成肉末備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入肉末，翻炒幾下，倒上料酒，將肉末翻炒至發白後盛出，再倒上一點油，將其燒熱後放入豆瓣醬，將豆瓣醬炒出紅油後放入蒜末和蔥花，炒出香味，放入蒜薹和木耳，翻炒幾下，然後下入肉末，倒上醬油，放入食鹽和花椒粉，翻炒均勻，將其炒熟後關火盛出擺盤即可

好吃的蒜薹木耳炒肉末就做好了，大家可以嘗試動手製作一下