很多企業都會發年終獎，但是怎麼把年終獎發到員工心裡，發出激勵效應？

剛剛過去的西貝年會上，賈國龍發下去了7000萬元，明年還要發1.2億元。這樣做的目的，就是為了打造企業組織力的“永動機”。來看看，它是怎麼做的。

◎ 餐飲老闆內參 王新磊 孟蝶

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年會上的兩張圖，透露了西貝分錢的秘密

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1月16日，西貝舉辦了2017年第四季度會暨2018年年會。

創始人賈國龍現場宣佈：把利分下去，把愛傳出去。具體方案是：老闆每年拿出自己50%的分紅作為賽場的“喜悅獎”，今年要發7000萬元的“喜悅獎”。2018年起，老闆與董事張麗平兩人還要每年捐出1000萬元到西貝愛心互助金。

△ 2017年上半年喜悅獎+下半年喜悅獎+年終喜悅獎，

共7000萬元

43 億元，這是西貝 2017 年的營業收入。相比 2016 年，增長了8 億元。支撐這個資料的，是西貝200 多家門店、17000 名員工，賣出了9000 萬道菜品，為5000 萬人次的顧客提供了就餐體驗。

“西貝現在不是掙錢能力強，而是分錢能力強”。創始人賈國龍跟餐飲老闆內參說。2017年，西貝一共分了7000萬元，2018年要分12000元。

△ 2017年愛心互助金100萬元，

2018年起老闆和董事每年捐1000萬元

在西貝工作6個月以上的員工和其直系血親，在發生重大事故時，就可以獲得來自愛心互助金的捐助（無償）；有突發事件急需現金週轉時，可以從愛心互助金借款（有息或無息）。

2017年，西貝愛心互助金一共收到了捐款100萬元。年會上，賈國龍說，2018年開始，他和董事張麗平每年將捐1000萬元作為愛心互助金。

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“裁判制”激發活力，分錢才能打造“永動機”

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“海底撈的組織力靠張勇的大方捨得，華為的組織力靠任正非的大方捨得，西貝也是一樣。”

賈國龍說，他要透過分錢，來啟用每個員工。

在這之前，他還引入賽場機制，透過競爭，激發組織的活力。

“（一個企業）這麼多人，怎麼讓人不懈怠？我覺得體育競賽其實就特公道。為什麼運動員在場上永遠那麼熱情，第一他是在比賽，第二裁判約束他不能犯規。”

於是，賈國龍就把體育賽場的“裁判制度”（賽場制）引入到了西貝。（相關閱讀：賈國龍首談西貝“裁判制”：如何讓1萬名員工持續高效？）

每季度結束後，裁判組就顧客體驗、菜品標準落地、食品安全等七大項對各門店做出排名，排在後30%的管理團隊，西貝會收回經營牌照以及相應的股份；而表現突出的團隊和個人，就能按照定好的規矩分錢。

但是，執行一年之後，賈國龍發現，如果分配機制不夠有誘惑力，還是無法保持“持續的戰鬥力”。

為什麼？

賈國龍認為，組織力要持續，就要製造一種公平，多勞多得。但組織發達到一定程度，利潤就不可避免地會向頭部聚攏，產生“食利階層”。食利階層投資之後，不用幹活，卻享受分紅。

他發現，如果食利階層的利益不受控制，組織就難以做到基業長青。

賈國龍於是提出：“西貝要節制股東的慾望，股東分紅要有一定限制，比如承諾超出1000萬的部分，50%必須投到獎金池裡，以獎金的形式往下分。而且是定好規矩，真正按貢獻分錢。”

“要把錢分給幹活的人”，賈國龍說。餐飲企業裡幹活的人是貢獻最大的，每個成功的品牌都是成千上萬的員工天天干出來的。每一個笑臉、每一次對顧客的服務，才換來顧客的下一次消費。“員工貢獻這麼大，為什麼不把錢往下分，發給大家？”

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分錢，體現的是企業家意識的覺醒

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現在，西貝的店是總部佔股60%，分部佔40%。老闆在西貝里面股份最多，往下分紅的數額也最大。

賈國龍認為，老闆越往下分利，對人越信任，員工幹得就越好，老闆的成就感也就越大。大家真誠相待，彼此信任，一起玩這個遊戲，老闆也會覺得很舒服。“西貝現在有1.8萬名員工，他們每天都在辛勤工作，因為西貝是一個成就人的事業。”

這是一種情懷，更是一種 “企業家意識的覺醒”。

2016年，餐飲老闆內參就提出，餐飲業進入“企業家時代”。企業家是什麼？其中一個重要的考量就是要回報社會。

“員工選擇有競爭力的企業，少不了加班。工作都是高負荷、高強度的，老闆得把員工的收入匹配上去。只要利潤和效率，不給員工發錢，短期能‘忽悠’員工，但長期來說好的組織力就是靠分錢。”賈國龍說。

西貝的分錢制度在內部是公開的，大量的“利”公開分下去，加工資、加福利、論功行賞。這樣的分錢和“賽場制”更能激發員工的持續奮鬥，賈國龍把這樣的機制融合形容為“森林一樣的生態”，高層、股東是大樹，“滋養”對企業有貢獻的員工。

中國公司裡，組織力強大的華為同樣如此。

華為堅持“以奮鬥者為本”，任正非特別捨得為人才花錢。早在2015年時，華為年入100萬的員工就超過1萬人，年入500萬的超過1000人。

而華為真正厲害的地方不僅在於分錢多，更在於分得公平。一套完善的考核機制，獎懲分明，絕不讓真正的奮鬥者吃虧，保證每一個貢獻者的應得利益。這樣，企業就會有永遠強大的組織力和源源不斷的動力。

“2018年，西貝分錢分得會更徹底。”賈國龍說，他要嘗試把西貝做成一個真正的“共創共享”的公司。

他說：“我們現在正在醞釀，還不成熟。我都想把公司註冊為西貝共創共享餐飲公司，加一個‘共創共享’，來體現真正的共創共享。”

關於全能型的餐飲boss這個話題，有幾大特點

首先是懂得成本控制這塊，因為利潤=總業績-總開支，如果成本沒有把控好，業績再好，都賺不了多少錢？（比如廚房油鹽醬醋、防止蔬菜壞掉、日常電、燃氣等浪費問題)

其次，要多瞭解顧客的消費習慣，看顧客喜歡吃什麼，是什麼原因來貴店消費（是因為服務態度好還是做的菜吸引過來的)，定期要做顧客回訪並給顧客一些好處來留住”回頭客”，因為人都很現實，並且要定期換著方式搞活動吸引顧客，這樣生意才會越來越強

最後就是員工這塊，這是重中之重，作為老闆，平時要多與員工溝通，瞭解不同員工的性格，要多給予關心和幫助，讓他們感覺飯店就是自己的家，而不是單純的在為別人而工作

這樣他們在平時就會為飯店的成本、業績、顧客的服務等全方面考慮，這樣飯店的生意就會越來越興隆，而作為老闆也不會那麼辛苦勞累了！

哈哈，謝謝邀請你找對人了，本人做餐飲老闆之前是幹廚師的，目前我幹這個店有200多個平方，營業額每天平均在18000到兩萬左右，每桌消費基本在1200左右，生意相當火爆，包間經常訂滿，老闆有兩個店，這個是新店，店裡的運營基本都是老闆親力親為，買菜，做賬，招呼客人，都是老闆，有時候會來廚房幫忙炒菜或者打下手，因為店裡就兩個炒菜的所以有休息的話老闆就要頂上去炒菜，我之前問過老闆生意這麼好你為啥還親自去買菜他說自己買菜一年可以省下不少錢，店裡的成本控制，菜品毛利出品等老闆都心中有數，所以把生意打理的很好

精明能幹頭腦靈活

會做人會來事

能處理生意上的各種關係

緊跟時代市場變化等等 太多了....