回答，豬內臟滷製時間表，現在不建議吃豬內臟，因為豬內臟脂肪比較高，對健康沒有好處，但是偶爾吃，一定是要處理乾淨的，比如，豬心，豬肝，豬肚，等要滷製時間至少2個小時以上。

俗話說豬內臟也稱豬下水。有些地方把豬腹腔內臟都叫下水。滷製好的內臟俗稱豬中黃金，簡直美味極了，甚至比肉還好吃。那如何滷製一鍋好的豬下水香而不臭呢？我來給大家講講:

一，主料：豬下水5幹克；

二，調料：黃酒或料酒500克，鹽600克，味精300克，白糖或冰糖200克，老抽15克，蠔油50克，蔥100克，姜75克，香料400克。

三，香料配方：

花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香葉15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。注意丁香用量別太多。

四，製作過程：

1，滷湯：將香料裝入紗布袋並紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。

2，其方法：取5斤雞架骨、10斤豬大骨加20斤水，小火熬製8小時後撈出骨頭，放入滷料包，加清水30斤，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精即可。

五，醃製：將豬下水用清水洗淨，加100克鹽進行醃製。冬天醃8小時左右，春天醃4小時左右，夏天醃製2小時即可。腸、肚不需醃製，清洗乾淨後即可滷製。

六， 汆煮：將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味後用清水洗淨。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。

七，滷製：洗淨的下水放入滷桶或滷湯鍋中，加黃酒300克、蠔油50克、鹽250克，大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，檢查主料的生熟層度，，可以用筷子往肉裡扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全滷好，重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。

八，將滷好的半成品放入已涼制的滷水中浸泡20到30分鐘後撈出即成。