品嚐咖啡 一般來講就是一次同時品嚐兩種或者三種咖啡 然後根據它們的氣味、酸度、醇度和味道來進行對照和比較。當然 品嚐咖啡時一定要從醇度比較低的咖啡開始品嚐。 首先 是氣味 然後 就是味覺了 這個時候要注意咖啡的酸度和醇度。酸度 咖啡中的酸度並不是發酸或者發苦的程度 而是味道的一個活潑、濃烈、清新的程度。 醇度 就是飲料的重量或者密度。 味道就是以上三者綜合起來給人留下印象。當在品嚐咖啡的時候聯想起來的東西就是這款咖啡所具有的味道了。 光是這麼說的話 可能很難明白 最主要還是平時多喝多注意比較 然後和身邊也愛好咖啡的朋友們交流心得，這樣一個過程既有趣也學會了如何品嚐

1.品咖啡不但要用舌頭的味覺去感受，還需要享受那種在口裡的芳醇，除此之外，還要看喝咖啡時身體的情況、周圍的氣氛等。總之，品咖啡是一件非常微妙的事情。?

2.有時當你在品質差一些的咖啡店喝咖啡時，會喝到近乎半冷的咖啡，如果這樣，不管咖啡豆的品質多好、沖泡技巧如何高明，都會失去喝咖啡的胃口。“趁熱喝”是品美味咖啡的必要條件，即使是在夏季的大熱天中飲熱咖啡，也是一樣的。

3.咖啡冰涼時，風味就會降低，所以沖泡咖啡時，為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開水中泡熱。合適的咖啡溫度在沖泡的剎那為攝氏83℃，倒入杯中時為80℃，而到口中時的溫度為 61－62℃，這樣最為理想。

4.品味美味的咖啡，不但要注重適當的溫度，還要有適當的分量。喝咖啡不像喝酒或果汁一樣，當你看到一滿杯的咖啡時，可能就已經失去了喝的興趣。一般來講只到七八分滿為適量，分量適中的咖啡不僅會刺激味覺，喝完後也不會有 “膩” 的感覺，反而回味無窮。同時，適量的咖啡能促使身體恢復疲勞，頭腦為之清爽。

5.咖啡的味道有濃淡之分，不能像喝茶或可樂一樣，連續喝三四杯，所以，以正式的咖啡杯的分量最好。喝咖啡一般以80－100毫升為適量，如果你非要連續喝三四杯，這時就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不過仍然要考慮到生理上需求的程度，來加減咖啡的濃度，也就是說，不要造成膩或噁心的感覺，而在糖分的調配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

分辨咖啡品質的好壞。

首先咖啡分有（現磨現煮）烘焙咖啡豆（粉）和速溶咖啡粉。

　　前者最香濃最正規，是真正喜歡喝咖啡的人的日常所需。

　　後者是給那些嫌麻煩嫌咖啡苦圖方便的人準備的，

　　對於經常喝咖啡的人來說，如果兩者擺在一起讓他挑選，

　　我想肯定烘焙咖啡豆（粉）是首選。

　　一 如何分辨烘焙咖啡豆（粉）的品質好壞：

　　1.靠鼻子聞，咖啡包裝袋上都有排氣閥或排氣孔，

　　品質好的中度烘焙咖啡豆（粉），非常的香，說明其生產日期不長，新鮮，烘焙加工技術也過關，

　　再喝起來，給人的感覺入口潤滑，不澀，沒有其他雜味，苦味適中，說明此咖啡為好咖啡，若喝下去之後不久，又有一股香氣直衝大腦，那說明此咖啡為極品咖啡了（國內即使高檔咖啡廳也少有）；

　　而品質不好的烘焙咖啡豆（粉）聞起來卻有一種糊臭氣味，主要原因有二，一是咖啡生產加工廠家的烘焙加工技術不過關，二是加工技術不過關又加上咖啡豆（粉）放置的時間太長了。

　　品質不好加上加工技術不過關的咖啡豆（粉），喝起來口感不好，各種各樣，入口感覺不潤滑發澀，喝下去後感覺五味雜陳什麼都有就是有雜味，就更不用提什麼香氣直衝大腦了。

　　還有一種情況就是咖啡生產廠家為了降低成本，採購價格低廉的已過最佳烘焙期的咖啡生豆，用此種咖啡生豆烘焙出來的咖啡豆，即使用意式特濃機（具有濃縮功能，本應很苦）來煮，煮出來的咖啡也會象水一樣，喝起來沒有一點兒咖啡味，就是不苦，至少會代有水味，其他好的感覺更是無從談起。

　　速溶咖啡因在品質上無法與現磨現煮的烘焙咖啡豆（粉）相媲美，根本無法談及品質如何，因此只能簡單解釋一下好壞的區分：

　　就是較好一些的三合一速溶咖啡喝下去以後感覺不澀入口潤滑，反之不好的就是入口發澀發酸，一點而也不潤滑，喝後有雜味，嚴重的直接有想嘔吐的感覺

一杯優秀的精品手衝咖啡，每個環節都要做到儘可能好。咖啡豆的種類、研磨、比例調配、器具選擇、水溫控制等等，都需要衝煮咖啡的人心中有數。而決定手衝咖啡品質的五個關鍵因素，你必須要知道。

1、水

從品質上說，無異味、無雜質、礦物質含量中等、酸鹼度適宜的水是適合用來衝煮咖啡的。

從溫度上來說，水溫要保持在85-95攝氏度，衝煮出來的咖啡比較適宜。溫度過低無法充分萃取咖啡液，溫度過高可能會過度萃取導致咖啡偏苦。

從水量上說，滴濾咖啡的水粉“黃金比例”為1:15，即一份磨成粉的咖啡要搭配十五份的水，當然你也可以根據自己的口味喜好調整水量。

2. 研磨

研磨咖啡是為了增加咖啡與熱水的接觸面積從而能夠最大程度萃取咖啡。而咖啡研磨的粗細要與泡方式相符合，一般用來手衝的咖啡，最好是細度研磨，因為手衝的時間比較短，溫度散失比較快，需要細一點的咖啡粉。當然這也取決於你自己的口味和偏好進行調整哦。

3、飲用

現磨沖泡的咖啡想起流失很快，因此一定要趁熱及時飲用完畢，否則香氣流失殆盡，味道也變得更酸或更苦。建議沖泡之後在熱量散失之前飲用完畢。當然冰飲除外哦。

4、純淨

這點其實很簡單，就是要保持衝煮裝置的潔淨。否則裝置上會附著咖啡粉與之前衝煮過後殘留的油脂，會影響之後的沖泡。因此一定要定期清理衝煮器具和磨豆機。

5、新鮮

研磨好的咖啡粉保鮮時間只有一小時，因此一次性不要研磨太多，衝多少，磨多少；而整粒烘焙好的咖啡豆儲存良好也只能保鮮三週，因此一次性不要買太多，買了就迅速喝掉才是保證咖啡新鮮度的最佳方法。

在存放的時候，切記遠離Sunny和潮溼，這樣能夠延長咖啡的保鮮時間。

1、第一強調就是咖啡的新鮮度。新產生豆，新鮮烘焙的咖啡豆是衡量咖啡好壞的非常重要的一個標準。咖啡烘焙後最佳賞味期一個月左右，建議現磨鮮喝，能更好的品嚐出咖啡的風味。

2、從品種上說肯定是阿拉比卡種最好，現在市面上佔比較多的咖啡。這裡說的是大種屬，裡面又有非常多的雜交和變種，成就咖啡複雜多樣性的口感，帶給我們各種妙不可言的品鑑體驗。

3、此外還有有經驗的烘豆師的烘焙，烘焙前的分揀工作，根據不同產區不同處理法不同豆種選擇適用的烘焙曲線烘焙，即要最好的表現出咖啡風味特徵，總之烘焙好咖啡豆並不容易，經過系統學習還要反覆的實踐，每種豆子都有最佳時間帶，有的最佳時間帶比較窄，真的是“愛恨就在幾秒鐘”了。

4、最後就需要有經驗會思考的咖啡師的衝煮了。

綜上就是決定好咖啡的基本因素。如果按花式咖啡和特調咖啡來說就看個人口味了，個人感覺咖啡和牛奶、奶油、巧克力醬、酒、肉桂等都有不錯的口感。推薦肉桂美式、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、卡布等等（下面有我兩個咖啡單推薦您）。

一人一個口味，我就喜歡海南的炭燒咖啡，它有一種別具一格的焦糊的味道。象新加坡的白咖啡，還有卡布奇諾我都喝過，我不喜卡布奇諾的味道，另外，它的泡沫特別多我不太喜歡！

這個問題的答案因人而異，站在商業的角講，適合大眾的口感才是好喝，然而大眾眼中的好喝其實就是焦枯為濃重，隨著生活水平的提高，人們能付得起更高的價格購買優質的咖啡豆，甚至為家裡添置高檔的咖啡機，這時候的咖啡逐漸往精品靠攏，人們反覆品嚐咖啡甘酸想醇苦，發現咖啡擁有的味道十分豐富，這時候精品咖啡又被當作是好喝的標準，目前國內正處於此萌發階段，越來越多的精品咖啡廳出現，一杯好咖啡，確實能讓你賺錢，趕在時代的風口，多學習瞭解相關知識和技能，也是不錯的選擇。

十大著名咖啡: 卡布奇諾 這種咖啡，顏色好像義大利修道士戴的頭巾，所以定名為卡普奇諾（加奶油塊咖啡）。伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯示出複雜的風味。 配製方法：把深煎炒的咖啡預先加熱，倒入小咖啡杯裡，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。