1.準備適量麵粉用熱水燙熟，用工具進行攪拌後放置一會，塗上少許食用油。

2.揪出一小塊，碾壓成圓形，取白糖和麵粉按1:1比例均勻混合後放入麵糰中，揉成糖糕形狀。

3.鍋中放適量食用油，依次將糖糕放入低溫油中，翻動糖糕使其炸均勻，炸至糖糕鼓起，雙面金黃即可。

大家好，我是第一吃貨黃小生，今天我來回答這個問提.

炸油糕在油麵中包入冰糖、白糖、玫瑰香精、核桃仁、芝麻等加工成小圓餅。然後在油鍋中煎炸後即可食，吃起來香甜酥鬆。 但是一般還是在裡面放黑糖 大多數賣的都是隻放黑糖和麵的做的.

你好，很高興回答你的問題。油糕怎麼做，炸出來是圓球形的？我的回答是：油糕是一道北方地區風味獨特的美味小吃，屬於油炸類食品，它的製作方法有點像湯圓，將麵粉兌水和好後，變成光滑的麵糰，然後取適量麵糰包入自己製作的餡，用手搓圓或壓扁後放入鍋中經高溫油炸製作而成。成品：色澤金黃、外焦裡糯、香甜可口、非常美味，是很多朋友都喜歡食用的一道可口小吃。

油糕中的麵粉可根據自己的口味來決定使用，可用糯米麵、黃米麵、玉米麵或者普通麵粉來製作，而其中的餡更為隨意，可包入紅棗、紅豆砂、白糖、黑芝麻等等。有一些地方遇到孩子滿月、婚嫁迎娶、金榜題名時都要吃油糕，因為油糕中的“糕”和“高”諧音，有“步步高昇”之意，寓意非常好。下面熙陽來跟朋友們分享一道油糕的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【炸油糕】

特點：色澤金黃、香味濃郁、外焦裡糯、口感細膩、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：中筋麵粉250克

配料：冷水300克、紅糖粉75克、熟黑芝麻20克、中筋麵粉50克、中筋麵粉20克

～～～～～開始製作～～～～～

步驟1、將冷水倒入鍋中，開火燒至鍋中的水微開，然後倒入面250克麵粉。用擀麵杖順時間方向攪拌，使麵粉與水完全融合，拌至無干麵粉狀態。用手抓起一些麵粉放入手中搓揉時不會粘手即可。

步驟2、將麵糰倒在菜板上，手沾冷水把面壓平，用刀切成若干塊，目的是將面中的熱量儘快散去。待麵糰不燙手時，分多次加入50克麵粉，用手和成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置2小時，如天冷延長至7小時左右。

步驟3、將熟芝麻倒在菜板上，用擀麵杖壓碎裝碗備用。將20克麵粉倒入鍋中，中小火翻炒至麵粉顏色變黃後關火，放一旁冷卻。然後將熟麵粉、芝麻碎放在紅糖粉中拌勻形成餡料。

步驟4、待麵糰餳好後，手掌抹少許油，取30克左右的麵糰揉圓後壓扁，取適量餡包入其中，收口捏緊，用手再搓成圓型或輕輕壓扁。一個個做好後放一旁備用。

步驟5、鍋中倒入較多食用油，大火加熱後轉小火，將做好的面劑放入油鍋中煎炸至兩面金黃色撈出控油裝盤即可。

“炸油糕”製作技巧

1、在製作燙麵時，如果您覺得用鍋燒水不好掌握水量，也可以將面放入盆中，多次少量倒入開水來和麵，這樣比較好控制水量。

2、將燙麵做好放涼後，分多次加入麵粉，每次一次須揉勻後再加再揉勻，這樣炸出的油糕外皮才鬆脆。

3、餳麵糰的時間天熱2小時，天冷需8小時，餳麵糰的作用是炸出後的油糕會膨起，如果不餳，炸出的油糕是癟塌的。

5、在炸的過程中，不要一次放很多，並且油溫要控制好，用中小火，這樣既能炸透而且外皮很容易呈金黃色。

結語

油糕的製作方法其實不難，要注意的是燙麵的用水量和油溫的掌控，只要按照以上步驟和製作技巧來操作，您也可以很容易製作出美味的油糕，關於圓球形的油糕更簡單了，在包入餡料後搓成圓形放入鍋中油炸即可。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

要想油炸糕炸出來個個空心，外酥裡軟，起泡，不開裂，鼓鼓的象圓球狀，我覺得有以下幾點要注意。

（1）麵粉要用開水燙，而且要燙透燙勻，這樣，可減少麵粉的筋性，使其炸出來更酥脆。

（2）燙好的麵粉里加油，如果加豬油，效果會更好，我一般在燙好的麵粉里加入提前做好的油酥，再揉勻餳發20分鐘，這樣也是為了炸出的油糕更酥脆，而且能夠起泡，空心，口感更好。

（3）糖餡里加入核桃仁，芝麻，花生碎，一是為了增加香味和營養，同時也是為了後期炸糖糕時，化開的糖液不容易流出；糖餡里加入糖一半量的麵粉，也是為了使糖液濃稠不容易流出。

（4）加好糖餡的油糕，在手裡要把它團好，不要有開縫，以免炸出來的油糕淌餡，不鼓皮，不空心，從而也形不成圓球狀。

（5）炸油糕的油溫不宜過高，上色很快，要小心慢炸，麵粉選用低筋麵粉或者普通麵粉，不要用高筋粉，以免炸爆。

以下就是油炸糕的具體操作步驟

【食材】麵粉340克（燙麵需300克，油酥裡需用20克，糖餡裡需要20克），糖50克（麵粉裡先加10克，糖餡需要40克）。

【具體的流程】

（1）先準備油酥:20克麵粉裡衝入燒熱的熱油20克，然後拌均勻。

準備糖餡:碗裡放入40克糖，放入20克麵粉拌勻。

（2）盆裡放入300克麵粉，10克糖拌勻，鍋裡燒開的水，分多次倒入麵粉中，邊倒邊攪，直到把麵粉燙均勻，變黃無干粉狀態，稍涼放入少許油，揉一下，然後弄出放到案板上，案板和手上要提前抹油，因為你會發現燙好的麵糰很粘手不好弄。把油酥分幾次放入麵糰中，然後把麵糰揉勻餳發20分鐘。

（3）把餳好的麵糰搓成長條，然後分成40克左右的劑子，用手把它按扁，中間稍微厚，四周薄，把糖餡填入，採用包包子的手法包好餡，一定收好口，然後用手團一下，在案板上小心按成餅狀。也可以用雙手把它慢慢轉著團好收好口，然後按成圓餅狀。

（4）鍋裡燒寬油，油溫四成熱，用筷子試，有小泡冒起，把糖糕沿鍋邊一個個下入，晃動鍋底以免粘鍋，稍一定型，然後用勺子推動，使其受熱均勻，把它慢慢炸至全部浮起，兩面金黃酥脆撈出即可。

油糕怎麼做？炸出來是圓形的？

油糕：是中國北方地區的一種特色的傳統小吃，廣泛分佈於山西，陝西關中地區，河南，河北，北京，內蒙古等地區。是使用油炸的一種早點，小吃，糕點，呈橢圓形狀或圓形(大多地區做的是橢圓形)，皮用糯米粉或麵粉製成，餡料則是白糖或紅糖

地域不同，飲食習慣不同，做法也不盡相同，口感也大不相同。

油糕吃起來既甜又軟綿，油糕色澤金黃，細膩柔軟，屬純：“天然綠色食品”。小時候住在農村，那時候的我們沒有什麼零食，最期盼的每5天的趕集，什麼先不買，先喋上幾個剛出鍋的油糕，慢慢吃，慢慢品味，有時不小心就會被裡面流出來的糖汁燙到嘴巴。燙嘴的才好吃，那時5個油糕才1塊錢，現在已經漲到1元一個了集市上一個爐子，上面架著一口鍋，幾張桌子，凳子，邊捏邊炸，搶都搶不到手還要等，真的是供不應求。

在西安早市上隨處都可以看到賣油糕的，是橢圓形的。圓形的還是沒有見到過。說起油糕還是陝西渭南蒲城這邊的油糕最有名，是特色風味又小吃之一色澤金黃，皮酥裡軟，香中有甜，

陝西蒲城的【油糕面的做法】是用麵粉，，均勻撒在滾燙的開水裡，用擀麵杖朝著一個方向不停的攪動，直到攪不動為止，做油糕的麵糰就可以了。【注：做油糕的面一定要用滾燙的開水把面完全燙熟！】

【餡料的做法】：白糖加入麵粉攪拌均勻，或者是白糖裡面加強紅糖再加入麵粉攪拌均勻

活好的麵粉，揪成均等大小的麵糰，放在手裡拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，

用虎口慢慢收緊，包緊(注：收口一定要包緊，否則的話下油鍋會爆開，傷到人)包好的油糕，放到笊籬上，慢慢延鍋邊下，炸至金黃出鍋控油。

哇！有沒有食慾，外酥酥脆，裡軟，滿滿的回憶。

這種油糕，只能回老家集市上才能吃到。每次回來家趕集都會吃上幾個解解饞！

黃米麵用開水燙，上鍋蒸。蒸至15分鐘，用手蘸涼水，揉捏。做成一個一個的小餅，小餅裡面放餡。用手團圓。用中溫的油，慢慢的炸，炸至兩面金黃即可。