麵條是我們餐桌上常見的食物，當早餐不知道吃什麼的時候，下碗麵吧，大晚上肚子餓的時候，來碗麵吧，當心情不好的時候，吃碗麵吧，一碗不夠就來兩碗！

麵條的做法可以說不下白種，有鮮香四溢的片兒川，也有濃油赤醬的炸醬麵。今天我給大家推薦4種麵條，吃起來特別過癮，特別夠味，而且對於廚藝不高的人來說，在家也能輕鬆做出來。

一、低卡健康的酸辣蕎麥麵

面的選擇也非常重要，對於想要保持苗條身材的女生來說，可以選擇熱量低，飽腹感強的粗糧雜麵。我就偏愛蕎麥麵，蕎麥的營養非常豐富，而且膳食纖維能夠加強腸道的蠕動，多吃也不用擔心發胖，要想蕎麥麵更加入味好吃，還得做成酸辣口。

二、火辣開胃的重慶小面幹溜面

重慶小面沒吃過的人不多，而吃過後不愛上它的人，更是少之又少。那種麻辣鮮香的味道，能夠在早餐叫醒你的脾胃，在宵夜帶給你滿足感。重慶小面雖說是小面，但如果想在家裡做的地道好吃，學問可大著呢。

三、有菜有飯的大盤雞面

來自新疆的大盤雞，味道濃郁而鮮美，而沒有吃過的人卻不知道大盤雞雖是一道菜，但是裡面卻是有面的。我在家經常做簡易版，將半隻雞處理乾淨斬塊後，加入土豆胡蘿蔔和大盤雞料炒至半熟，再加入清水煮開10分鐘後，加入麵條煮熟即可。味道也相當不錯，而且招待客人也很有成就感呢。

四、小白也能做的蔥油拌麵

如果家裡只有一把麵條，又不想吃清湯寡水面，也非常簡單，只需將鍋里加入油燒熱，然後把蔥放入煸出蔥油。蔥幹撈出棄之不用，然後將麵條煮熟後，倒入蔥油，加入雞粉、生抽、蠔油、糖攪拌均勻，一份小白也能做的蔥油拌麵就大功告成了。

麵條的歷史追溯起來非常久遠了，有記載稱麵條有將近兩千年的歷史了，可見華夏文明的中華兒女對吃麵有多深的瞭解了

米飯 饅頭 大餅 麵條中來說，麵條的廣泛性相比起前三種主食是有過之而無不及。

中國現在的省市內其中還有幾個比較有名的吃麵條大省，比如河南省 甘肅省 山西 陝西 新疆

而且都有文明全國的品牌，河南的板面 燴麵

甘肅的拉麵走向了世界 山西的刀削麵 陝西的油潑面 臊子面 新疆的拉條子拌麵。

這些還只是大眾知道的。

重慶的小面，武漢的熱乾麵 種類真的太多了。

本人對面的感覺還是比較喜歡的。其中最喜歡的數新疆的拉條子拌麵，水和麵，沒有任何新增，大力摔打，大火煮麵，大火爆炒，最是原始，狂暴，麵條勁道彈牙，羊肉鮮香量大！

大自然對新疆本土的氣候環境給予的特殊，造就了同蔬菜不同的品質。讓一盤普通的拉條子在全國出盡了風頭。

如果你想做一家麵館的話，你只對面的理解很深刻還不夠，每個地方的群眾口味都不同，地方性的美食要做到入鄉隨俗最好。

一家餐廳的成功，店面的選址能佔到70%

從裝修，到運營方面，後期的管理，餐品的質量，沒有一個成熟的小團隊是做不來的，現在的餐廳不像以前了，擺幾張桌子，弄一個燒烤爐子的時代過去了，更專業，更專注。

麵條這種快餐店周圍沒有 醫院 學校 辦公樓這幾個群體的基礎就不要冒險了，線上線下都需要基礎群體的，只靠品質不夠了，酒香也怕巷子深

加油！

好吃麵 吃好面 面好吃 手擀麵 北京的炸醬麵 蘭州的拉麵 保定大慈閣素面 河北的撈麵 河南的燴麵 山西的刀削麵 陝西的油潑面 岐山的臊子面 重慶的小面 廣東的雲吞麵 上海的陽春麵 襄陽的牛肉麵 四川的擔擔麵 貴陽的腸旺面 高郵的醬油麵 東北的冷麵 這些都是好面 你說說還有什麼面 多提寶貴意見

無論是南方還是北方，喜歡吃麵條的人多了去了。主流的麵條無非有三種，湯麵，拌麵，炒麵。當然還有一種吃法是蒸麵。這四種方法做好了都很好吃，做好了這四種面裡的一個，就可以開店了。但最關鍵的是要有特色！

俗話說的是英雄不問出處，但是飲食做得好，往往出身很重要。你掛出去的招牌才有勇氣，這個勇氣不是梁靜茹給的，狹義的從另外一個角度上說，是你的家鄉給的。

凡是麵條兒浸泡在湯水中的面，都可以稱之為湯麵。中國的湯麵類最負盛名的就是蘭州牛肉麵，也被稱之為清湯牛肉麵。當然普及最多的就是青海拉麵。而江南地區的各種澆頭面也非常美味。尤其是前者，是一方的飲食地理標誌。

其實從最終的吃口上來說，湯麵對面條本身的要求並不是多高，因為你麵條做的再筋道，只要泡在湯裡，沒過多久他就軟不叮噹了。所以湯麵要做的好，一定要做好湯和各種澆頭，這兩個如果要做的好，即使是用掛麵或者是機器壓面做出來的湯麵，味道也非常不錯。所以做好湯麵，一定要突出湯和他的各種澆頭，這兩樣才是主打。

拌麵的吃法一定是麵條最高階的吃法，也是最好吃的吃法。拌麵界的王中王一定是新疆拌麵，風味小吃拌麵之王一定是沙縣拌麵。不管用的是機器壓面還是手擀麵，如果一個麵館裡面沒有拌麵的做法，那麼這個麵館一定是不及格的。

涼麵，打滷麵，油潑面，炸醬麵，蔥油拌麵，這些不帶湯的面，有菜無菜，都可以歸屬拌麵系列。值得一提的是儘管打滷麵的滷子是粘稠性質的，可稀可稠，是他的吃法，仍然是拌麵。

拌麵要做得好，一定有兩樣講究，面和菜都要做得好。如果非得比一下這兩樣哪一個更重要？拌麵的面更加重要一點，拌麵的面一定要手工來製作，用機器壓面和掛麵做出來的拌麵，那是沒有靈魂的拌麵。

炒麵對面條和配菜的要求都不是很高，嚴格的來說炒麵雖然說是大眾化的吃法，但是喜歡吃炒麵的，吃麵條的品味並不是很高。炒麵是炒至入味，用機器壓面的比較多。當然手工面也可以製作炒麵，比如說二細，二柱子拉麵。

儘管炒麵是把煮熟的面過一下水，再進行下一步的炒制，顛鍋翻炒，急火猛攻，三小兩下出鍋，只不過是給麵條上了一層油，上了點顏色，配了一點肉丁和蔬菜，即使你吃多了之後會感覺喉嚨發紅齁。雖然非常大眾化，也被很多人熱愛，但炒麵並不是麵條真正好吃的吃法。

蒸麵條不僅流行河南和山西兩地，很多地方都喜歡吃蒸麵條，特別是配菜喜歡搭配豇豆和豬五花肉。這個麵條不同於湯麵，拌麵，炒麵做法，但最後都是拌麵的吃法。

蒸麵最大不同的在於他不用水煮麵，而是隔著水蒸麵。蒸麵條對面條的要求也不是很大，但是最好選用半乾半溼的手工麵條，而且麵條兒要很細，很薄。

儘管蒸麵很好吃，但是終面在商業餐飲發展上並不是很好。比如說阜陽人做的蒸麵，他們來到上海開面館，麵館的名字並不叫蒸麵館，而是叫什麼大骨滷麵。不過在魔都的餐飲市場上難得一見！

所以說做麵條開面館，很大程度上講究面的出身，也就是說是你的出身，這是家鄉賦予一個人的招牌。比如說你是山東人，你在外地開面館，招牌叫靠山東打滷麵，那沒有一個人懷疑你，你再開一個齊魯水餃店，也沒有人懷疑。

因為你就是你的招牌，當然也有這種情況，比如你是外地人，跑到蘭州，學會了蘭州牛肉麵，如果你是青海的，還可以勉強開個拉麵店，至於十萬八千里的你學會了拉麵開什麼店？那就看你自己的創新意識了！

最喜歡蔥油拌麵。快速又低油，香噴噴甜絲絲的，一點不膩。開店做這道面，保證供不應求。

【蔥油拌麵】

材料：麵條150克，洋蔥110克，小香蔥6顆；

調味料：生抽6大勺，老抽2勺，蠔油2勺，白砂糖2勺。

做法：1.洋蔥洗淨去皮後切片，香蔥切段，蔥白蔥綠分開放。

2.小火，鍋中放入花生油，熱後加入洋蔥，翻炒至洋蔥軟塌變色。

3.放入蔥白，翻炒至軟塌，並有蔥香味冒出。

4.加入蔥綠，也翻炒至軟塌，能聞到蔥香味，一直小火操作。

5.再加入所有的調味料，拌勻熬煮開鍋即可關火。

6.另一鍋，水開後放入麵條煮熟。

7.直接將麵條撈到蔥油的鍋裡。

8.拌勻即可盛出。

小貼士：油不用放太多，用個小一點的圓底鍋，夠滋潤翻炒的就行。但是也別放太少，油少就沒了蔥油拌麵的味道了，缺少靈魂也就不香了。只要吃完碗底沒有汪汪的油就行，不膩又香噴噴的才好。