首先，將花甲泡在水盆裡，大概泡十分鐘左右。

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十分鐘之後，在盆裡加鹽，再放一點香油，再次浸泡三個小時。

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然後就可以撈出了，撈出之後進行下鍋焯水。

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水開之後，要用勺子不停的攪拌。注意，這時要用小火。

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等花甲全部張口，就可以撈出了。撈出之後用清水再衝洗。

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然後，鍋中放入少許油，油溫三成熱時，下入辣椒和豆瓣醬、

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然後放入白糖，放入生抽，再放入香菜進行炒香。

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炒香之後再放入花甲，然後進行爆炒兩分鐘。

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之後放入蒜末，再次進行翻炒。

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最後加入一點蔥花，即可

用料：花甲 2斤、姜 幾片、蒜 一大頭、蔥 一根、香菜 五六根、花椒 30粒左右、小米辣 10個、一品鮮 1小碗、白糖 2勺、鹽 1勺、雞精 1勺

辣滷花甲的做法步驟

步驟 1：買回來吐乾淨的花甲洗乾淨，放入鍋內加少量的水煮熟。（張開就熟了。）

步驟 2：煮熟的花甲撈出放涼，或者用冷水沖洗。（口感都差不多，冷水沖涼的更快些。）

步驟 3：把所有配料放在小盆中攪拌均勻，加入已經煮熟放涼的花甲翻拌均勻。然後放入冰箱冷藏兩小時左右。

辣滷花甲的小貼士

煮熟的花甲一定是張開的，如果沒張開就是死的不能吃。攪拌均勻的花甲冷藏後口感更好。