蛋撻的做法

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶；

輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖；

製作步驟：

牛奶

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然後加入適量的煉乳提香並攪拌均勻；

煮牛奶

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解後即可關火，不需要煮開的，關火後放那涼著備用；

取蛋黃

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗裡，漏勺裡就只剩下蛋黃了；

製作蛋撻液

4、取好蛋黃然後把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶裡，然後攪拌均勻；

蛋撻液

5、攪拌均勻後就可以加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意麵粉有很多種，我們一定要選擇低筋的麵粉，然後把麵粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了；

過濾蛋撻液

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩；

蛋撻

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過後的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然後倒漏斗裡往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

烤蛋撻

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然後把溫度調到220度，設定時間25分鐘；

蛋撻

9、烤好後的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢？其實很簡單，你如果愛吃，那麼你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然後在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那麼紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加；

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那麼可以放到烤箱上層在烤一下。

蛋撻是非常美味的一種零食糕點，小孩很喜歡吃，而且營養也非常的高，在糕點店中影

經常可以看到，不過價格就有些貴了，一個蛋撻可能要五元左右，所以有的朋友也想

要自己做這種美食的食物來吃。那麼蛋撻如何做才好吃呢，下面就介紹幾種常見的

做法給大家，只要你掌握了其中的一種，就可以在家中作出非常美味的蛋撻了。

蛋技的種類是很多的，估計很多人也都知道，在購買的時候，也可以看到各種不同的

分類，比如我們平時吃的最常見的一種就是葡式蛋芯了。這種蛋撻也比較容易做，首

先我們把烤箱開啟預熱，這樣比較的省時間，在開啟之後，我們就可以去準備材料

了，首先拿出一個小鍋，並把鮮奶和奶油以及砂糖充分的炒熱到融化，然後關掉火，

把這些材料放涼備用。然後拿出一個小碗，在裡面打入雞蛋，把雞蛋充分的打散之後

使用濾網過濾一下，把其中的雜質過濾掉，然後把蛋液放入到太碗裡去。隨後，把之前冷卻好的鮮奶倒入少量到蛋液中充分的攪拌均勻，注意分批次的倒入，暴

不要一次性的倒入，倒入一次就攪拌一次，保證每一次都攪拌均勻。如果一次性全部|

倒入的話，可能就很難攪拌均勻了。在做好之後，把蛋達模具拿出來，放入到烤盤中

，然後把攪拌均勻的蛋液倒入其中，注意不要倒得太滿了，保證八分滿就差不多了。

隨後把烤盤放入到烤箱中儲存烘烤大概十分鐘左右，把溫度調低，然後在低溫下繼續

的烘烤十分鐘，就開關掉烤箱把蛋撻取出來了。注意自動的放涼，就可以吃了，剛剛

出來的時候，比較的燙，建議不要直接吃，否則很容易燙嘴

還有一種比較有味道的蛋撻，首先把香菇清洗乾淨之後，去掉根部，把雞腿肉清洗幹

淨，切成肉末備用。然後在雞肉之中加入少量的黑胡椒和孜然粉，倒入生抽料酒充分

的進行攪拌均勻。把肉醬攪拌好之後直接的放入到香菇之中去，然後充分的塗抹乾淨

隨後拿出一個新鮮的鶴鶉蛋，打在肉醬上，攪拌一下，把肉醬和香菇放入到模具中

裝好，然後放在盤子上。把鍋中加入水，燒開之後，把盤子放在上面蒸大概十分鐘左

右，就可以出鍋了，就做出了這種香菇雞腿蛋撻了，非常的鮮美。

蛋撻好吃不容置疑，但現在市面上買蛋撻最低一個也要2.5元吧！如果家中有食材自己做，既能享受做美食的成就感又能吃到美味的蛋撻，何樂而不為呢。

德式蛋撻食材

1.撻皮：低麵筋粉170克、奶油75克、砂糖35克、鹽2克、蛋黃1個

2.內餡：鮮奶油150克、鮮奶50克、砂糖30克、蛋黃2個

3.先製作撻皮：低麵筋粉、砂糖、鹽放入盆內，融化奶油加入盆內（奶油一定要用攪拌棒輕輕一撥就能化開的程度）一起攪拌均勻。

4.分批加入兩次蛋黃液，攪拌均勻後，用保鮮膜包好放入冰箱冷藏30到40分鐘。

5.蛋撻內餡：鮮奶和砂糖煮至融化後放涼後，加入奶油和蛋黃，用打蛋器攪拌均勻。

6.把剛剛冷藏好的撻皮拿出來，一個一個的放入蛋撻容器內。

7.撻皮壓好在容器裡，不要有破洞、缺角，撻皮壓好後倒入蛋撻內餡。（記得過篩）

8.烤箱200度，烤20分鐘左右，再用150度烤3分鐘即可。

超簡單蛋撻

1.食材：撻皮（可以到商店買現成的）10張。

2.內餡：雞蛋2個、白沙糖30克、鮮奶150毫升、奶油100毫升

3.先將材料預備好，烤箱220度預熱。

4.將雞蛋、鮮奶、奶油、白砂糖攪拌均勻。

5.將攪拌均勻的蛋液過篩。

6.撻皮用叉子刺出小洞，切勿刺穿鋁箔膜。

7.將過篩後的蛋液倒入撻皮內，約8分滿就好了，烤的時候還會膨脹。

8.送入烤箱220度烤30分鐘。

9.烤到一半，看到它膨脹。

10.製作完成。

烤箱溫度和時間每臺裝置不一樣，第一次操作還是要觀察下，避免烤焦。糖可以自行新增，本食譜份量大概是10個蛋撻（直徑7公分）。

給你一個我自用方子，3個全蛋+50克白糖打勻後分三次加一罐250克的純牛奶，可以做15個蛋撻出來，溫度上下火200度烤至表面有焦黃色即可。

蛋撻是很多人都非常喜歡的一道西式甜點，吃起來香甜可口、外酥裡嫩。

現在隨著社會的發展，很多東西都越來越流水化了，包括現在很多超市都有賣現成的蛋撻皮，自己再稍微加工一下蛋撻就做好了，但是自我感覺流水化生產出來的東西總歸是缺少一種感覺，只有自己親手做給自己喜歡的人、做給自己的父母去吃，那才是最好的

今天就給大家分享一下蛋撻的做法，讓我們大家一起動手去製作幸福的味道吧！

先是麵皮的製作方法：

需要準備的有低筋麵粉 1700g    白砂糖 250g    食鹽 5g    清水 900g    包酥片 1000g

1：先將麵糰攪拌光滑，軟硬和酥油差不多一樣就好

2：包酥油後，將麵皮擀開，折上3層，再擀開，折上3層，再擀開折上4層最後擀成一個3——4毫米厚的酥皮，切模或捲起，冷藏切片，裝模成型備用

撻液的製作方法：

需要準備的有牛奶1袋 200g    淡奶油 800g    白砂糖 200g    雞蛋 120g    蛋黃 240g

1：先將牛奶、白砂糖煮開糖化，慢慢加淡奶油，晾至40°左右，全蛋加蛋黃先過濾後加入撻液中在過濾3-4次

2：撻液要隔夜效果最好，先做先用的撻液會收縮，一份大概能做出70多個

3：撻液要成流線型為標準

4：裝模8分滿，烤箱預熱，上火220°下火230°烤制18-20分鐘烤至有焦斑即可出爐

希望對大家又所幫助，祝您生活愉快！萬事如意！