原料：羊肉、牛肉筋、板筋、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮品。

　　調料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然，麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣醬。

　　筋頭巴腦做法的準備工作：

　　1、羊肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3釐米左右的塊。

　　2、土豆順刀切長塊，胡蘿蔔切厚片，香菇洗淨。

　　3、麻醬、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根據口味調合製作調味蘸料。

　　最後是筋頭巴腦做法當中的烹飪方法：

　　1、大鐵鍋內放底油燒開，放薑片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒，加半鍋水燒開。

　　3、將焯好的筋頭巴腦全部下鍋，放入適量雞精、味素、大棗、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香葉、沙仁、孜然等調料，大火燒。

　　4、在是筋頭巴腦做法中最重要的是火候。開鍋後，改用小火燉4小時，關火後再燜幾分鐘。

　　5、將土豆塊、胡蘿蔔平鋪在大砂鍋底，加少許香菇，把煮熟的筋頭巴腦放入大砂鍋繼續燉煮，開鍋即可食用。其間，可邊吃邊下菜 。

步驟 1

準備羊腰肉、羊板筋、骨膜筋。用高壓鍋把板筋和骨膜筋加水壓50分鐘，湯別倒，留著備用。

步驟 2

用溫水泡羊腰肉，去血水，多換幾遍水。

步驟 3

壓好的羊板筋和羊腰肉一起濾幹

步驟 4

蔥薑蒜、洋蔥、幹辣椒、花椒、桂皮、肉蔻、草果、八角，香葉少許（香料少幾樣也沒關係）

步驟 5

鍋裡放油，辣椒香料炒香放蔥薑蒜洋蔥，翻炒出味，放肉，翻炒。

步驟 6

加入黃豆醬，一點火鍋底料，一點糖，倒一瓶啤酒。

步驟 7

最後倒入壓羊筋剩下的湯，燉煮一個小時，不夠軟就多煮會。