1.

幹香菇、腐竹、木耳水發備用,果仁提前泡好。果仁、青豆煮熟備用。

2.

麵筋、玉蘭片、幹香菇、腐竹、木耳切片備用。

3.

油熱放入大料、茴香粒、蔥絲爆香,放入香菇炒變黃色,然後倒入所有食材炒一會兒,倒入生抽,冰糖。生抽多發些就不用放鹽了

甜口素什錦的做法

菜譜簡介 口感豐富，多汁香濃，滋味鮮美可口。

材料

烤麩100g，腐竹100g，豆腐皮100g，黑木耳50g，香茹100g，花生米100g，玉蘭片100g，鹽1湯匙（15g），糖4茶匙（20g），雞精2茶匙（10g），醬油1湯匙（15ml），蔥3片，姜3片，大料2個，香油1湯匙（15ml），油50ml，水1碗（250ml）

做法

將烤麩、腐竹、黑木耳、香茹、花生米分別用溫火浸泡15分鐘，再用清水洗淨，烤麩、腐竹、香茹和豆腐皮切成適當的小塊備用。

將炒鍋放入油，燒熱後放大蔥、姜、大料、香茹翻炒幾下，將切好的豆腐皮、烤麩、腐竹、玉蘭片、黑木耳、花生米一塊翻炒，倒入醬油和1碗（250ml）清水，放入鹽、糖、雞精，蓋好鍋蓋大火煮沸，改小火燉20分鐘。

湯汁收濃，起鍋前加入香油，炒勻即可。

小訣竅

浸泡香菇的水不要倒掉，用來燉素什錦，菇香濃郁。

根據自己的口味可以多放糖或辣椒，還可以加入馬蹄、杏仁、、筍尖等，讓滋味更加豐富多彩。

烤麩是一種麵筋類製品，可以在農貿市場和超市裡賣豆製品的地方買到。

將烤麩、腐竹、黑木耳、香茹、花生米分別用溫火浸泡15分鐘，再用清水洗淨，烤麩、腐竹、香茹和豆腐皮切成適當的小塊備用。

將炒鍋放入油，燒熱後放大蔥、姜、大料、香茹翻炒幾下，將切好的豆腐皮、烤麩、腐竹、玉蘭片、黑木耳、花生米一塊翻炒，倒入醬油和1碗（250ml）清水，放入鹽、糖、雞精，蓋好鍋蓋大火煮沸，改小火燉20分鐘。

湯汁收濃，起鍋前加入香油，炒勻即可。

甜口素什錦做法步驟

1、香菇洗淨切小塊

2、黑木耳泡發洗淨後瀝水

3、豆乾斜切片

4、荸薺削皮洗淨後切小塊

5、油麵筋備用

6、筍乾洗淨控水

7、所有食材備用

8、起油鍋，加入筍乾煸炒，一定要多煸炒一會兒

9、加入香菇

10、加入木耳和豆乾

11、再加入荸薺，所有食材一起翻炒均勻

12、加入適量味極鮮

13、加入適量紅燒醬油

14、加入適量水（水量浸過食材即可）加蓋大火燒開後，轉中小火30分鐘左右

15、加入適量白砂糖

16、最後加入油麵筋，一起翻炒幾分鐘

17、至湯汁濃稠，收汁即可出鍋