1、主料：鮮花生300g、白醬油1茶匙、蔥白1大段。

2、鮮花生剝去外殼，把花生米入開水焯燙去掉青澀味道，撈出控水。

3、花生米灑上切好的蔥白絲。

4、調入白醬油。

5、拌勻後醃製十多分鐘入味後，口感清脆。

1.. 準備食材，老花生米提前泡好，芹菜，胡蘿蔔洗乾淨切丁，芝麻油，大料，香葉，味精，鹽，白糖。

2. 鍋裡注入水，放花生米，香葉，大料，鹽把花生煮熟。

3.芹菜，胡蘿蔔丁焯水，水裡放鹽，一些油這樣焯水後菜顏色很漂亮，拿出來過涼水

4.鍋裡放一些油，放幾個幹辣椒，幾粒花椒炸（喜歡清淡一些的，也可以不炸這個油，我也是最後加上去的）。

5.把花生和蔬菜丁放在一起，放鹽，味精，白糖，芝麻油，炸好的辣椒油一起澆在上面拌勻就可以了。

這是一道很家常的小冷盤，但蘊含奇效：胡蘿蔔富含維生素，芹菜具有清腸利便、降低血壓等功效，花生補血、抗衰老。

吃慣了大魚大肉，來一碟小菜清口，也是蠻不錯的。

用料

花生米 200克

胡蘿蔔 1根

芹菜 根

鹽 10克

姜 2片

八角 2個

香葉 1片

花椒 10粒

肉蔻 1個

香油 0.5勺

生抽 1勺

花生 克

蠔油 0.5勺

糖 2克

雞精 0.5勺

芝麻 2克

涼拌花生米的做法步驟

步驟 1

浸泡花生。加入能沒過花生的涼水，浸泡4小時以上，我浸泡了一夜。

步驟 2

泡好的花生，顆粒飽滿，更容易入味，煮熟。

步驟 3

加入鍋中適量的涼水，加入香料和一勺鹽，蓋上鍋蓋，燒開。

步驟 4

加入花生，小火煮10分鐘，嘗一下花生口感，硬了再煮一下，淡了加點鹽。

步驟 5

煮好的花生不著急倒出來，在鍋裡放涼，更能入味。

步驟 6

另起鍋燒開水，加入一小勺鹽（可以讓菜的顏色更加鮮豔），胡蘿蔔、芹菜切成長約1—2釐米的小段，先放入胡蘿蔔煮一分鐘。

步驟 7

加入芹菜，水煮開後30秒後撈出。

步驟 8

過幾遍涼水，芹菜會更加爽口。

步驟 9

把芹菜、胡蘿蔔、花生倒在一個大點兒的容器中，加入糖、生抽、鹽、蠔油、雞精、芝麻，喜歡醋的也可以加一點。

步驟 10

全部拌勻後，裝盤。