好吃的獨家秘方：石頭滾大腸
“石頭烹雞蛋”這道菜現在已隨處可見，但這裡給大家推薦一款自家秘製的超級硬菜：石頭滾肥腸，相信吃過這道菜的人極為稀少，但味道確實鮮美，吃起來真是過癮到不行。
其實和“石頭烹雞蛋”的基本原理都是一樣的，但難點在於生大腸不比雞蛋那麼好熟，既要做到熟透、消毒，還要確保色、香、味、口感最佳，實在是許多訣竅需要注意。想想也是，一大鍋的肥腸，香料、花椒、辣椒和熱油做成的這道菜，真是讓人慾罷不能，越辣越想吃，越油越想吃。
“石頭滾肥腸”中最重要的食材就是豬大腸了，個人比較推薦購買已經清理、滷製好的大腸，方便好吃，且屬於二次加工，省去很多麻煩（不過在買肥腸時候注意，過於白且過於胖的大腸最好別買，有可能是泡過藥水的）。
買回來之後將滷製好的大腸切塊備用，如果有不喜歡吃大腸的人，也可以準備一些瘦肉等其他肉類，製作時一起下鍋（最好同時切一些洋蔥）。
但畢竟“石頭滾肥腸”是一道非常重口味的硬菜，所以料酒、花椒、辣椒一定要多多準備，其他香料和薑片、蒜瓣準備一些備用。
“石頭滾肥腸”中另一個重頭戲就是石頭。平時出去玩時在河裡撿的小石頭這時派上用場了，一定要先將石頭清理消毒，然後直接置於火上燒熱（可置於漏勺中在爐火上燒大約十餘分鐘，在石頭已經很燙時，直接鋪在一個耐熱的鍋中，這個鍋子最好提前預熱過，以保持鍋內的高溫。）。
此時，就可以將切好的大腸切塊和洋蔥全部倒在滾燙的石頭上，再放入香料、調味品、姜蒜等。再放入一些提前煮熟的素菜作為陪襯，可以是任何你喜歡的蔬菜，提前煮熟即可。
快速攪拌使其均勻受熱之後，馬上鋪上厚厚的一層辣椒和花椒，倒入滾燙的熱油，直接蓋過所有食材。
至此，一道美味的“石頭滾肥腸”就做好了，光看製作過程是不是就很重口味了。正是因為這樣的重口味，能讓平時不喜歡大腸味道的人，也吃的停不下來。
重麻重辣重油，吃的就是過癮！而且其中最好 吃的那一口，就是挨著石頭被微微烤焦的大腸，口感和味道變得極其豐富。石頭也可以入菜，這是道真硬菜。不過這道石滾大腸製作起來比較費功夫，只有我們家大廚才能做，平時吃上一次不容易，做一次就要吃過癮。
好吃的獨家秘方：石頭滾大腸
“石頭烹雞蛋”這道菜現在已隨處可見，但這裡給大家推薦一款自家秘製的超級硬菜：石頭滾肥腸，相信吃過這道菜的人極為稀少，但味道確實鮮美，吃起來真是過癮到不行。
其實和“石頭烹雞蛋”的基本原理都是一樣的，但難點在於生大腸不比雞蛋那麼好熟，既要做到熟透、消毒，還要確保色、香、味、口感最佳，實在是許多訣竅需要注意。想想也是，一大鍋的肥腸，香料、花椒、辣椒和熱油做成的這道菜，真是讓人慾罷不能，越辣越想吃，越油越想吃。
“石頭滾肥腸”中最重要的食材就是豬大腸了，個人比較推薦購買已經清理、滷製好的大腸，方便好吃，且屬於二次加工，省去很多麻煩（不過在買肥腸時候注意，過於白且過於胖的大腸最好別買，有可能是泡過藥水的）。
買回來之後將滷製好的大腸切塊備用，如果有不喜歡吃大腸的人，也可以準備一些瘦肉等其他肉類，製作時一起下鍋（最好同時切一些洋蔥）。
但畢竟“石頭滾肥腸”是一道非常重口味的硬菜，所以料酒、花椒、辣椒一定要多多準備，其他香料和薑片、蒜瓣準備一些備用。
“石頭滾肥腸”中另一個重頭戲就是石頭。平時出去玩時在河裡撿的小石頭這時派上用場了，一定要先將石頭清理消毒，然後直接置於火上燒熱（可置於漏勺中在爐火上燒大約十餘分鐘，在石頭已經很燙時，直接鋪在一個耐熱的鍋中，這個鍋子最好提前預熱過，以保持鍋內的高溫。）。
此時，就可以將切好的大腸切塊和洋蔥全部倒在滾燙的石頭上，再放入香料、調味品、姜蒜等。再放入一些提前煮熟的素菜作為陪襯，可以是任何你喜歡的蔬菜，提前煮熟即可。
快速攪拌使其均勻受熱之後，馬上鋪上厚厚的一層辣椒和花椒，倒入滾燙的熱油，直接蓋過所有食材。
至此，一道美味的“石頭滾肥腸”就做好了，光看製作過程是不是就很重口味了。正是因為這樣的重口味，能讓平時不喜歡大腸味道的人，也吃的停不下來。
重麻重辣重油，吃的就是過癮！而且其中最好 吃的那一口，就是挨著石頭被微微烤焦的大腸，口感和味道變得極其豐富。石頭也可以入菜，這是道真硬菜。不過這道石滾大腸製作起來比較費功夫，只有我們家大廚才能做，平時吃上一次不容易，做一次就要吃過癮。