1.先把豬腳洗乾淨，拔毛，30斤的豬腳拔了姐一個下午了。

2.用滾水煮熟豬腳，煮熟後，用蒸餾水泡一段時間。大概20-40分鐘，看做的量，豬腳冷了，就把水倒掉，豬腳不要有水。

3.沒有水的豬腳，加入白醋，糖，進行醃製，酸味個人自己調哦，每個人口味不一樣。如果家人喜歡吃辣，可以和醋，糖，辣椒一起醃製。

4.30斤豬腳，我醃製了大概2小時，因為家人有些不能吃辣，所以另外剁了辣椒醬油，沾著吃，辣椒是用米酒浸泡過的，非常入味和辣。

步驟1

豬手買回來首先用清水沖洗乾淨，然後用水泡半小時，將裡面的血水泡出來，然後再用清水煮30分鐘。

步驟 2

豬手煮了半小時後，就開始清潔了，把煮出來的血水沖洗乾淨，這是才來拔毛。這時候的毛才容易拔啊。

步驟 3

完全清洗好後，就開始進行第二次煮了，用乾淨的水，放入薑片，花椒，豬手。一起煮30分鐘。

步驟 4

冷水放，煮30分鐘。

步驟 5

煮好的豬手就撈起來，過冷水，然後再放進冰水裡泡最少1小時。剩下的高湯可以做水煮肉片或者魚片哦。

用料豬蹄 3.5斤海天白醋 3瓶鹽 適量姜 5片蒜 8瓣冰糖 適量

白雲豬手的做法步驟

步驟 1

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先把豬蹄的毛處理乾淨，洗淨，鍋放水，豬蹄，大火燒開，轉中火繼續煮25分鐘，過篩，用冷水龍頭衝，瀝乾水，放進冰水浸泡一個小時（此處水都可以用水龍頭水）

步驟 2

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三瓶海天白米醋倒進砂鍋，加入適量冰糖，鹽，煮開，冰糖溶化後，試味道，至常溫，加入蒜粒，薑片，辣椒圈

步驟 3

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鍋洗淨，水燒開，放進豬手，大火燒開，中火煮10分鐘，過篩，用涼開水過冷河，瀝去水分，放進冰水，浸泡一個小時或者一個半小時，中途可以加冰。（此處為涼開水或者冰的開水)浸泡後瀝乾水分，放進砂鍋浸泡，試味道，太酸加點糖，不夠酸可以加致美齋食醋，放進冰箱，第二天就可以開吃。