其它工藝

香辣味

<15分鐘

較低熱量

初級入門

原料：滷牛肉、香菜、油炸花生米、蔥段、薑末、蒜片、小紅椒。調料：料酒1匙、醋2匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、香麻油1匙、鹽、雞精適量、油。

主料2人份

醬牛肉適量

輔料

花生（炒）適量 香菜適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 紅椒適量 料酒1匙 醋2匙 生抽1匙 蠔油1匙 白糖半匙 芝麻油1匙 食鹽適量 雞精適量 色拉油適量

步驟1

香菜洗淨切段，紅椒洗淨切圈

步驟2

滷牛肉切薄片，煮飯時順便放在電飯煲的上層蒸一下

步驟3

熱鍋放油（稍微多一點），下蔥段炸出蔥香味後，將蔥段撿出

步驟4

蔥油中倒入薑末、蒜片、小紅椒圈爆香，轉小火，將滷牛肉片和香菜倒入，用筷子拌勻，盛入盤中

步驟5

將所有調料在碗中調勻，淋在拌好的牛肉和香菜上

步驟6

最後撒上花生米

烹飪技巧

市場上買來的滷牛肉，先蒸一下會比較衛生，吃得也放心些

香菜可以生吃，過一下火也是出於健康衛生考慮

喜歡麻辣口味的可在步驟4中加花椒爆香，也可在調料中加入花椒油、辣椒油等

步驟 1

牛肉切片碗中加水洗去血水，瀝乾水，加入鹽，胡椒粉，生抽，老抽，澱粉，清水1勺和食用油攪拌均勻醃製20分鐘。

步驟 2

油熱下牛肉炒至變色備用。

步驟 3

鍋裡留油下小米辣，蔥蒜炒香下牛肉，香菜和一點點生抽調味攪拌均勻即可。