1、挑選塑膠炒勺時要選擇素淨的塑膠炒勺。最好選擇素淨的塑膠炒勺，因為素淨的塑膠炒勺沒有使用太多的顏料，在使用的時候不會有脫漆脫顏料的情況，對人體的危害較少。同時，還有檢視塑膠炒勺鉛、鉻等重金屬的含量，要選擇重金屬含量低的炒勺。

2、挑選木炒勺時要選擇有質感的木炒勺。木炒勺也是很多家庭會選擇的炒勺，由木材製作成。在挑選木炒勺時要選擇表面光滑、紋理細膩、有質感的炒勺，這樣的木炒勺做工精良，更好使用。

3、挑選不鏽鋼炒勺時要選擇耐腐蝕的炒勺。不鏽鋼炒勺就是用不鏽鋼做成的，不鏽鋼炒勺的好壞主要看不鏽鋼材質的好壞。現在一般來說都要選擇由304不鏽鋼做成的炒勺，這種不鏽鋼是食品級的，較為安全。

4、挑選瓷炒勺時要選擇晶瑩剔透的炒勺。在挑選瓷炒勺時要選擇一些看起來有光澤、有晶瑩剔透感的瓷炒勺，這樣的瓷炒勺在燒製時火候到位，結晶密度大，瓷面強度高，

1、金屬鏟勺：金屬類製品會產生對人體有害的物質，尤其是不鏽鋼的製品，在加熱的環境裡，會隨著溫度的升高而產生一種有毒物質。其中的大道理不知道如何能表達清楚，不過給予的建議是鏟勺還是用木質的，定時的更換的道理如同三個月更換一次牙刷跟毛巾的道理是一樣的。

2、矽膠鏟勺：耐高溫健康鏟勺是環保，採用地球上第二元素矽材質，矽和沙子，石英成分相同，屬於大自然材料不含有毒物，重金屬及致癌物，抗水，抗油，耐熱，易清洗，貼合鍋面，可將鍋內表面湯汁一刮而淨。用於生產鏟勺的食品級矽膠是一種安全材質，耐溫250度，正常炒菜的油溫不會影響矽膠鏟子。挑選正規廠家生產的，有FDA或FLGB認證的矽膠鏟勺可以放心使用。

3、木頭鏟勺：木製的不可以長時間配用，因為木製的這種材質，它不可以長時間的去炒用，洗刷泡時間長了，木質也是會滋黴菌，用的時間長了，也是要換的。選擇時最好選擇好材質的木頭。