三文魚（salmon）也叫撒蒙魚或薩門魚，學名鮭魚，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。

鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋,其卵呈紅色。

鮭魚肉質緊密鮮美，油脂豐富，肉色為粉紅色並具有彈性。

鮭魚以挪威產量最大，名氣也很大。

但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。

三文魚是西餐中較常用的魚類原料之一形態特徵 體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。

鮭魚肉質緊密鮮美，肉色為粉紅色並具有彈性。

三文魚是世界名貴魚類之一。

鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹製菜餚，是深受人們喜愛的魚類。

同時由它製成的魚肝油更是營養佳品。

先夾一塊豆腐，然後加一些湯水，再有一些香濃可口的魚肉，嫩嫩的，油而不膩，酸中帶辣，令人回味無窮，唇齒留香。

這酸菜魚真是堪稱人間美味!

挪威給人的印象註定要與其豐富的海產品糾纏不清。這個擁有超過2萬里海岸線，三分之一國土在北極圈之內的國家驕傲的向全世界宣告著：最好的海產品來自挪威。有著“冰洋之王”美譽的挪威三文魚更是出口到了全球100多個國家，成為了挪威最有名的原住民。

挪威三文魚主要是指大西洋鮭魚，外形呈梭形，魚鰭有黑邊，最容易辨認的是其側線上的黑色斑點。在寒冷徹骨的挪威深海生長的三文魚肉質鮮嫩緊實，肉色呈現鮮豔的橙紅色，具有嫩滑的活力彈性。而它的營養價值同樣非同小可，omega-3的高含量使得它成為世界最健康的魚類。

1、 不一會兒，一大鍋的酸菜魚就被我們一家人給搶個所剩無幾。

雖然這味道並沒有飯館裡的正宗，但也許是自己動手做的緣故吧，這頓飯，我吃得特別香!

2、 先將熱水燒的沸騰起來，再放入被清理乾淨的一塊塊黃魚，再將酸菜、筍乾、生薑、辣椒片兒放入鍋中，悶制10分鐘左右。

再放入各種調味料。

一道令人垂涎欲滴的美味佳餚就誕生了。

3、生的三文魚魚肉是粉色的，上面有一條條白色的條紋。

它的肉真的很美味，蘸點芥末，吃在嘴裡又嫩又滑又鮮，還有點微辣。

4、不一會兒，我們便拎著一碗熱氣騰騰的酸菜魚上了樓。

聞著一股魚香、辣椒和酸菜的香味兒，引的我垂涎欲滴，迫不及待的把酸菜魚倒進盆子裡，拿起了筷子，準備一“品”為快了。

5、這魚肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩，魚片嫩黃爽滑。

魚湯中布著一層鮮紅辣椒，把那一片片白色的魚肉襯得分外誘人。

夾一片放進嘴裡，酸酸嫩嫩的，味道簡直是妙不可言。

6、先夾一塊豆腐，然後加一些湯水，再有一些香濃可口的魚肉，嫩嫩的，油而不膩，酸中帶辣，令人回味無窮，唇齒留香。

這酸菜魚真是堪稱人間美味!

7、我二話沒說，就拿起筷子，夾了一塊魚片吃了起來。

味道可好了，酸辣可口，魚肉更是鮮嫩極了。

爸爸告訴我酸菜魚是黑魚做的，所以沒有什麼魚刺，吃起來方便極了。

飄在魚湯上面的紅辣椒火得像一團團火，把人們的心也給燃燒起來了。

8、我沒等到菜端上桌就迫不及待地夾了一塊塗著火紅辣椒醬的魚肉放到嘴裡，那種美味的感覺讓我終身難忘，太美味了!嘴裡的那塊沒吃完，就忍不住想再吃一塊。

就這樣一大盤酸菜魚幾乎被我一個人包攬了。

9、家裡每次燒紅燒魚我都會食慾大增。

紅棕色的魚身配上翠玉般的蔥花，紅寶石似的辣椒和被我稱為“紅燒魚之魂”的魚湯，簡直就是絕配。

保證讓人看一眼、鼻一聞，肚兒裡的饞蟲就會被勾出來，而且一定會“口水直流三千尺”。

10、 剛出鍋的好吃，還不如結凍的好吃，夾一塊鮮辣鮮辣的魚肉，再蘸一點魚凍，慢慢送入口中。

剛碰到舌頭，那冰涼的魚凍就化開在我的口中，彷彿立即進入了一個冰天雪地的世界。

而當魚肉接觸到時，立馬就從冰天雪地轉到了驕陽似火，然後大汗淋漓。

11、 紅豔豔的辣椒片、被切成口香糖狀的酸鹹菜、用生薑、筍乾、蔥和大蒜熬製而成的魚湯、再加上汁美肉嫩的黃魚肉。

我按納不住自己大開的食慾，迫不及待地拿起筷子，夾起一塊魚肉，直往嘴巴里塞。