民以食為天，人們創作出非常多的美味菜品。美味的魚經常用作招待賓客和宴席上面必不可少的菜品。要說哪種魚最好吃，這還真不好比，應該說是各有特色，而且要根據自個的口味，也和烹飪水平有關，不好單一的說哪種魚好吃。

首先是桂魚就是鱖魚，這是最好的，刺少肉鮮。鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。其次還有諸如草魚、鯉魚、鯰魚、鯽魚。這也看如何烹調，手藝也是非常重要的。

鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。

哦，我家就在江邊，是正而八經吃著贛江水長大的。∴更酷愛這條‘母親河’！自然就愛河裡的魚蝦……甚至沙石！（我們不習慣叫江，平時都叫～大河）

說起（贛江）淡水魚：若問哪種好吃？∵好吃的品種如：鱤魚、白魚、鯿魚、沙丁魚、鱖魚、黃骨魚等都為佼佼者！……諸位，先讓我賣個關子～先逐個嘮嘮上述魚的一些特色特徵再說如何？！

白魚（也叫翹嘴巴）：顧名思義～一身銀白鋥亮，剎是好看！其肉質較鱤魚還鮮嫩，也是美中不足～細骨刺多了點。

鯿魚：這裡指得是那種：已‘坐了巖’的大黑三角鯿～若冬季用作‘煮凍’做（凍嘰魚）真夠爽！

沙丁魚：（大的叫‘基苟’*方言）呵，一說起它我就饒有興趣：學生期特喜歡釣它，尤其是漲水時把它從河床沙底弄到碼頭坡子上～在陌生之地它很活躍！又因所漲之水混濁～看不見魚線和魚釣，加上它的嘴巴大、且吃相猛，故特易上鉤。將其剖好用食鹽醃製一下，用薑辣蒜米酒～弄燒‘滷鮮魚’挺好吃！若將其曬乾用油炸～特香！可‘和骨吞渣’一起嚥下！

黃骨魚：呵，江裡沙底的可不是～湖塘庫渠含泥腥味哦，用著紅燒、或燒豆腐乃是上等的好料！

得啦，囉哩叭嗦侃了一大堆，最後也該亮底牌了吧？哦，依照諸魚肉質及綜合優點來講：排第一的應為當仁不讓的～鱖魚！

其實，鱖魚也是淡水魚的小霸王……但它全身不但不帶細骨刺，而且其肉質似木紋一爿一爿的，既嫩滑又鮮美……故拔得頭籌～實屬名歸！

各位：以上為贛江的主要魚美味！哪天有機會到豐城，一定要親口嚐嚐哦。記得一定要聯絡我，如我在豐一定請大家食贛江鱖魚哦，如在中山～也可教大家識別真假‘河魚’及介紹那些做河魚地道的食店哦！好吧，請一定記好！今到這吧，再會BB！

淡水魚還是不錯，不過作為海邊人更喜歡海魚！

這第一種魚就是鱖魚了，想必大家都有聽說過甚至是有吃過這種魚的吧。在小優看來，這種魚最好的做法就是用來清蒸了。家裡要是有買這種魚的話最喜歡清蒸著吃，鱖魚的魚骨都是很大的，而且魚肉吃起來很甜。這種魚給小孩子吃最好了，因為細小的魚骨比較少。

而這魚就是青魚，這在市場上也是很多的。不過，在市場上買的這種魚都是清蒸好的，小優不是很喜歡吃這種魚。因為這種魚比較腥，所以很多朋友都是不吃這種魚的。但是這種魚的營養成分卻是不錯的，這種魚配著白粥吃的話也是蠻爽口的呢。

圖三這種魚想必有很多朋友就沒有吃過了，可能有些朋友還不知道這種魚叫做什麼呢？其實這種魚叫做是花骨魚，用來煎著吃是最美味的了。這種魚在市面上的價格上也是有些小貴的，而且數量也是很少的，所以想買這種魚的話也是要看運氣的呢。

但是作為海邊人表示更喜歡野生海魚，比較淡水魚會有土腥味，深海魚更加的鮮美肥嫩！！

魚好不好吃取決於做法和每個人的飲食習慣，像我們普通老百姓常吃的淡水魚比如草魚，福壽魚，鯽魚，鯉魚，鰱魚，黃刺骨魚都好吃，可以紅燒，清蒸，油炸，水煮魚，酸菜油等等，做好了都好吃，關鍵還是要看廚師的手藝。

　　　　中國四大名魚：黃河鯉、松江鱸、興凱湖鮊、松花江鱖

普遍的還是黃河鯉又稱鯉柺子，身體是金黃色的，腹部是白色的鱗片上有很多新月的小斑點。黃河鯉魚肉質鮮嫩十分美味，是中國四大名魚之一享譽海內外，曾經有鯉魚跳龍門的經典傳說。鯉魚營養價值很高有豐富的蛋白質和8種人體需要的氨基酸成分以及一些微量元素自古以來都是各種宴席上的美味菜品。

人們都說，靠山吃山，靠水吃水。這住在沿海地區的朋友應該吃得最多的食物就是海鮮跟魚了，但是有些朋也是不喜歡吃魚，因為他們覺得魚有一股魚腥味，其實這魚的魚腥味在煮的時候要是處理得好的話是沒有魚腥味的呢。小妖今天要說4種最好吃的淡水魚，這四種估計最後一種淡水魚就有很多人沒有吃過的呢。

這種魚是青魚，經常上市場買菜的朋友應該就知道這種魚了。小妖吃這種魚比較喜歡吃它清蒸的吃法，雖然會有些魚腥味，但是蘸著醬油吃的話就不會了。以前家裡有養貓的時候，貓最愛偷吃這種魚了。這種魚的售價也是不高，青魚的營養也是很不錯的呢。

這種魚可能有些朋友就不是很認識了，這是鱸魚。小妖這麼一說名字大家是不是就知道了呢？這種魚在市場上的價格就比青魚高了，鱸魚清蒸的話是最補腦子的了。小妖最喜歡吃的也是這種清蒸的鱸魚，吃起來魚肉十分的鮮美，我一人能吃一條清蒸鱸魚呢。

第三種是鱖魚，鱖魚的吃法也是比較簡單，小妖覺得最好的吃法就是清蒸了。這種吃法保留了魚的原味，吃起來很有味道。不過，在我們國內廚師有一種做法就是把這種鱖魚做成是“臭鱖魚”，雖然是有些臭但是還是有很多人喜歡吃。

最後這種估計就有一些朋友沒有吃過了，這是花骨魚。這魚的名字大家有沒有覺得很好聽呢？這幾種魚大家應該都有聽說過，但是全吃過的朋友應該不多吧。不知道大家都有吃過哪幾種魚呢？

淡水魚常見的就是鯉魚，鯉魚烹飪

1.糖醋鯉魚

【所屬菜系】

魯菜

【特點】

魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。

【原料】

鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。

【製作過程】

鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

2.蔥燒鯉魚

【所屬菜系】

東北菜

【特點】

【原料】

主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

【製作過程】

1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。

2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。

3.如何去腥

用２５０克鹽溶於２５００毫升水中，把活魚放在鹽水裡，１小時後泥味即可消失。

如是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時，也可去掉泥味。

鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。

具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。

民以食為天，人們創作出非常多的美味菜品。美味的魚經常用作招待賓客和宴席上面必不可少的菜品。要說哪種魚最好吃，這還真不好比，應該說是各有特色，而且要根據自個的口味，也和烹飪水平有關，不好單一的說哪種魚好吃。

首先是桂魚就是鱖魚，這是最好的，刺少肉鮮。鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。其次還有諸如草魚、鯉魚、鯰魚、鯽魚。這也看如何烹調，手藝也是非常重要的。

鱖魚是世界上一種名貴淡水魚類。身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，後半部為軟條。鱖魚肉質細嫩豐滿，肥厚鮮美，內部無膽，少刺而著稱，故為魚種之上品。明代醫學家李時珍將鱖魚譽為“水豚”，意指其味鮮美如河豚。另有人將其比成天上的龍肉，說明鱖魚的風味的確不凡。

哦，我家就在江邊，是正而八經吃著贛江水長大的。∴更酷愛這條‘母親河’！自然就愛河裡的魚蝦……甚至沙石！（我們不習慣叫江，平時都叫～大河）

說起（贛江）淡水魚：若問哪種好吃？∵好吃的品種如：鱤魚、白魚、鯿魚、沙丁魚、鱖魚、黃骨魚等都為佼佼者！……諸位，先讓我賣個關子～先逐個嘮嘮上述魚的一些特色特徵再說如何？！

白魚（也叫翹嘴巴）：顧名思義～一身銀白鋥亮，剎是好看！其肉質較鱤魚還鮮嫩，也是美中不足～細骨刺多了點。

鯿魚：這裡指得是那種：已‘坐了巖’的大黑三角鯿～若冬季用作‘煮凍’做（凍嘰魚）真夠爽！

沙丁魚：（大的叫‘基苟’*方言）呵，一說起它我就饒有興趣：學生期特喜歡釣它，尤其是漲水時把它從河床沙底弄到碼頭坡子上～在陌生之地它很活躍！又因所漲之水混濁～看不見魚線和魚釣，加上它的嘴巴大、且吃相猛，故特易上鉤。將其剖好用食鹽醃製一下，用薑辣蒜米酒～弄燒‘滷鮮魚’挺好吃！若將其曬乾用油炸～特香！可‘和骨吞渣’一起嚥下！

黃骨魚：呵，江裡沙底的可不是～湖塘庫渠含泥腥味哦，用著紅燒、或燒豆腐乃是上等的好料！

得啦，囉哩叭嗦侃了一大堆，最後也該亮底牌了吧？哦，依照諸魚肉質及綜合優點來講：排第一的應為當仁不讓的～鱖魚！

其實，鱖魚也是淡水魚的小霸王……但它全身不但不帶細骨刺，而且其肉質似木紋一爿一爿的，既嫩滑又鮮美……故拔得頭籌～實屬名歸！

各位：以上為贛江的主要魚美味！哪天有機會到豐城，一定要親口嚐嚐哦。記得一定要聯絡我，如我在豐一定請大家食贛江鱖魚哦，如在中山～也可教大家識別真假‘河魚’及介紹那些做河魚地道的食店哦！好吧，請一定記好！今到這吧，再會BB！

淡水魚還是不錯，不過作為海邊人更喜歡海魚！

這第一種魚就是鱖魚了，想必大家都有聽說過甚至是有吃過這種魚的吧。在小優看來，這種魚最好的做法就是用來清蒸了。家裡要是有買這種魚的話最喜歡清蒸著吃，鱖魚的魚骨都是很大的，而且魚肉吃起來很甜。這種魚給小孩子吃最好了，因為細小的魚骨比較少。

而這魚就是青魚，這在市場上也是很多的。不過，在市場上買的這種魚都是清蒸好的，小優不是很喜歡吃這種魚。因為這種魚比較腥，所以很多朋友都是不吃這種魚的。但是這種魚的營養成分卻是不錯的，這種魚配著白粥吃的話也是蠻爽口的呢。

圖三這種魚想必有很多朋友就沒有吃過了，可能有些朋友還不知道這種魚叫做什麼呢？其實這種魚叫做是花骨魚，用來煎著吃是最美味的了。這種魚在市面上的價格上也是有些小貴的，而且數量也是很少的，所以想買這種魚的話也是要看運氣的呢。

但是作為海邊人表示更喜歡野生海魚，比較淡水魚會有土腥味，深海魚更加的鮮美肥嫩！！

魚好不好吃取決於做法和每個人的飲食習慣，像我們普通老百姓常吃的淡水魚比如草魚，福壽魚，鯽魚，鯉魚，鰱魚，黃刺骨魚都好吃，可以紅燒，清蒸，油炸，水煮魚，酸菜油等等，做好了都好吃，關鍵還是要看廚師的手藝。

　　　　中國四大名魚：黃河鯉、松江鱸、興凱湖鮊、松花江鱖

普遍的還是黃河鯉又稱鯉柺子，身體是金黃色的，腹部是白色的鱗片上有很多新月的小斑點。黃河鯉魚肉質鮮嫩十分美味，是中國四大名魚之一享譽海內外，曾經有鯉魚跳龍門的經典傳說。鯉魚營養價值很高有豐富的蛋白質和8種人體需要的氨基酸成分以及一些微量元素自古以來都是各種宴席上的美味菜品。

人們都說，靠山吃山，靠水吃水。這住在沿海地區的朋友應該吃得最多的食物就是海鮮跟魚了，但是有些朋也是不喜歡吃魚，因為他們覺得魚有一股魚腥味，其實這魚的魚腥味在煮的時候要是處理得好的話是沒有魚腥味的呢。小妖今天要說4種最好吃的淡水魚，這四種估計最後一種淡水魚就有很多人沒有吃過的呢。

這種魚是青魚，經常上市場買菜的朋友應該就知道這種魚了。小妖吃這種魚比較喜歡吃它清蒸的吃法，雖然會有些魚腥味，但是蘸著醬油吃的話就不會了。以前家裡有養貓的時候，貓最愛偷吃這種魚了。這種魚的售價也是不高，青魚的營養也是很不錯的呢。

這種魚可能有些朋友就不是很認識了，這是鱸魚。小妖這麼一說名字大家是不是就知道了呢？這種魚在市場上的價格就比青魚高了，鱸魚清蒸的話是最補腦子的了。小妖最喜歡吃的也是這種清蒸的鱸魚，吃起來魚肉十分的鮮美，我一人能吃一條清蒸鱸魚呢。

第三種是鱖魚，鱖魚的吃法也是比較簡單，小妖覺得最好的吃法就是清蒸了。這種吃法保留了魚的原味，吃起來很有味道。不過，在我們國內廚師有一種做法就是把這種鱖魚做成是“臭鱖魚”，雖然是有些臭但是還是有很多人喜歡吃。

最後這種估計就有一些朋友沒有吃過了，這是花骨魚。這魚的名字大家有沒有覺得很好聽呢？這幾種魚大家應該都有聽說過，但是全吃過的朋友應該不多吧。不知道大家都有吃過哪幾種魚呢？

淡水魚常見的就是鯉魚，鯉魚烹飪

1.糖醋鯉魚

【所屬菜系】

魯菜

【特點】

魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。

【原料】

鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。

【製作過程】

鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐米，先直剖（1.5釐米深）再斜剖（2.5釐米深）成刀花。然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

2.蔥燒鯉魚

【所屬菜系】

東北菜

【特點】

【原料】

主料 鯉魚500克，蔥25克輔料 姜2片，酒3大匙，醋2大匙，醬油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。

【製作過程】

1、蔥250克整理洗淨，晾乾備用，鯉魚剖開洗淨。用酒、白糖拌和，浸醃半小時，並上下翻動。

2、在鍋中燒熱生油1小碗，將魚放入油鍋中煎香，另取一隻鍋，鋪上一層鯉魚，一層蔥，魚及蔥交替完為止。最後把薑絲撒上。 3、將浸魚之全部調料倒入鍋中，加鍋蓋，置文火上燒40分鐘，最後淋上香油， 便可盛盤上桌。

3.如何去腥

用２５０克鹽溶於２５００毫升水中，把活魚放在鹽水裡，１小時後泥味即可消失。

如是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時，也可去掉泥味。

鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚，燒好後味道鮮美，沒有腥味。

具體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。