這個問題太大了，我喜歡釣魚，喜歡吃魚，喜歡煮魚，尤其喜歡煮鯽魚湯。

那就說說我對鯽魚湯的認識和做法。

好的食譜離不開上等的食材！

在冬季，採用水庫或者自然湖泊自然生長的鯽魚為主要材料，配以香蔥、生薑、紅蘿蔔、白蘿蔔、金針菇、山藥等為輔材，煮出來的鯽魚湯口齒留香，回味無窮！

這裡提到一個時間，冬季。喜歡吃鯽魚的吃貨朋友，有沒有發現鯽魚到了板子以後味道就差了很多，煮出來的湯絕對沒有深冬季節的奶白色和香味。這是因為鯽魚板子後體質已經下降很多，肉的蛋白質含量急劇降低，這時候的鯽魚沒有食用價值。冬天鯽魚體質能量集聚最多，自然是最好的食用時間。

這裡還提到鯽魚來自自然生長的水域。自然生長的鯽魚內臟會比養殖鯽魚小很多，體型以修長居多，這是因為野外優良水域鯽魚覓食種類很多，同樣體型大小的鯽魚生長時間會較養殖魚長。野外生長的鯽魚不斷的遊動覓食，養殖鯽魚等待每次投食機餵食。

再來談談具體做法。準備好兩斤鯽魚清理好內臟和魚鰓，去除內臟是苦膽不能弄破，魚的牙齒去掉，腥。在鍋內加入一勺色拉油，油溫加到八層熱，放入生薑和魚，迅速蓋上鍋蓋，四五分鐘後聞到魚香味時加入兩升開水再蓋鍋蓋煮十五分鐘左右，這時魚湯底已經基本煮好，再加入輔材再煮四五分鐘，出鍋時加入切碎的香蔥和鹽即可。切記煎魚和煮魚過程除了加材料外不要揭鍋蓋敞氣降溫！

輔材用白蘿蔔切成鉛筆大小的條，煮出來的蘿蔔晶瑩剔透，口感爽嫩，湯汁爽口。

輔材採用紅蘿蔔切成絲，煮出來的湯色澤金黃，湯汁帶甜。

輔材採用金針菇煮出來的湯，湯汁奶白口感滑潤。

輔材採用山藥煮出來的湯，湯汁奶白湯汁濃稠。

自從有了這道湯，不太喜歡吃魚孩子每週會提醒我去釣魚，每次吃飯總會多吃半碗！