山東菜系

　　特點：味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

　　四川菜系

　　特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

　　江蘇菜系

　　特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

　　浙江菜系

　　特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

　　廣東菜系

　　特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

　　湖南菜系

　　特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 　

　　福建菜系

　　特點：以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。

　　安徽菜系

　　特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。

山東菜系

特點：味濃厚、嗜蔥蒜，尤以烹製海鮮，湯菜和各種動物內臟為長。

四川菜系

特點：以味多、味廣、味厚、味濃著稱。

江蘇菜系

特點：烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁。

浙江菜系

特點：鮮嫩軟滑，香醇綿糯，清爽不膩。

廣東菜系

特點：烹調方法突出煎、炸、燴、燉等，口味特點是爽、淡、脆、鮮。

湖南菜系

特點：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鮮，尤為酸辣居多。 　

福建菜系

特點：以海味為主要原料，注重甜酸鹹香、色美味鮮。

安徽菜系

特點：以火腿佐味，冰糖提鮮、擅長燒燉，講究火工。