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1 # 綠豆芽
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2 # 懂茶帝
茶席用具,常見的包括主泡器(茶壺、蓋碗)、品茗杯、公道杯、茶匙、茶荷、茶針、茶巾等。
蓋碗
蓋碗上配蓋、下配茶托,茶托隔熱便於持飲。品飲時,揭開碗蓋,先嗅其蓋,聞茶香。飲用時,可持碗蓋撩撥漂浮茶湯之上的茶梗、茶葉和泡沫。
品茗杯
用於品茶和觀賞茶色的專用杯。
茶荷
泡茶用具,具有漏斗和簡單度量作用,並向客人展示茶葉種類和品質。
公道杯
用來分茶。
水盂
用於泡茶時廢水的收集。
過濾網和濾網架
用來過濾茶渣。
茶則
用來量取茶葉,從茶罐中取出茶葉放進茶荷。
茶巾
泡茶時的輔助工具,主要用於保持泡茶臺的清潔。
茶針
用來撬緊壓茶(如沱茶、餅茶,較為緊結,不易拆散)。
好的茶具需要實用與美觀並存,備水、理茶、置茶、品茗、潔淨,每一個步驟均有相對應的精緻器具。這些器具是茶文化不可缺少的一部分,不僅技藝高超,同時也蘊含著深刻的思想文化和禮儀。
備水器:1、煮水壺:用來燒水的茶壺,這個無需多言,古時的器具通常為陶製,坐落在爐碳上加溫,保溫性良好。現在則多為不鏽鋼等金屬類茶壺,有些最外層會加一層保溫材質,這類水壺升溫快。
2、茗爐:茗爐指的是水壺下方用來加熱的爐子,現在通常為表演茶藝時需要。茗爐是用陶土製成,費時費力,但是卻尤為精緻有趣。現代都是使用電熱水壺,方便速度快。
3、暖水瓶:暖水瓶自然是儲存熱水的用途,也叫保溫瓶,儲存熱水輔助泡茶,通常為茶葉一泡後剩下的熱水,熱水儲存後用於二泡、三泡,起到預熱水壺,加快熱水速度的作用。
4、水注:水注是品茶時用來注水的器具,也稱為“茶瓶”或“湯提點”。外形壺嘴細長,壺身較長,也可盛放冷水作為備用,注入煮水壺加熱;也可乘放開水,用來沖洗茶具,提升茶具溫度。
水注在古時常用與點湯分茶,楊萬里在《澹庵坐上觀顯上人分茶》詩中說道:“分茶何似煮茶好,煎茶不似分茶巧。”水注的使用,給品茶的各個環節提供了便捷。
5、水方:水方是用來儲存生水的器具。茶聖陸羽在《茶經》中記載:“水方以稠木、槐、楸、梓等合之,其裡並外縫漆之,受一斗。”相當於現代的飲水機,不過精緻許多罷了。
理茶器:1、茶夾:茶夾也叫作茶筷,用於將茶壺中的茶渣夾出和衝燙茶具,用茶夾夾著茶具,防止在衝燙時被燙傷,也比較衛生。明代李贄的《茶夾銘》中寫道:“我老無朋, 朝夕唯.....夙興夜寐,我與子終始”。茶夾也是有文化的意蘊在其中的。
2、茶漿:用於刮掉茶湯表面茶沫的用具,茶漿的後端用於疏通壺嘴。茶葉的第一次沖泡表面必定會出現泡沫,此時用茶漿颳去,使茶湯更為美觀通透,動作也更為高雅,用嘴直接吹或者倒掉少許茶湯,不雅觀也較為浪費。
茶針:
茶針外形與針相似,細長堅韌光滑,通常以竹、木材料製作而成。主要用途為疏通壺內的過濾網,疏通茶嘴和茶盤的出水孔。
3、茶刀:緊壓茶的分離需要用到茶刀,用茶刀將茶磚、茶餅撬一小塊下來,手法輕重要適當,不可將茶葉弄的過碎,用茶刀適度按壓茶葉,有利於茶香發散,激發茶韻。
置茶器:1、茶翁:茶翁就是儲存幹茶的容器,通常為陶製,入口小而瓶肚大,要求密封性要好,防潮。茶翁底部可以先行放入乾燥劑等,隨後放入茶葉,可以大大延長茶葉的儲存時間。
2、茶罐:與茶翁用處上大致相同,都是儲存茶葉的容器。不同之處在於容量多少,茶罐分為茶樣罐和儲茶罐兩種。茶樣罐為泡茶時檯面上用於裝幹茶的容器,較小,只能儲存幹茶30至50克,由於要上臺面,自然比較精緻。儲茶罐一般可以儲存250克至500克幹茶,多為紙、金屬材料製作,也有瓷罐。
3、茶匙:茶匙是一種特殊的勺子,柄長、頭圓、口淺。主要用於將幹茶從茶罐中取出和清理茶渣。木或竹製材料製成。
茶則:
多為主制,用於分離茶葉。將竹竿切開,利用竹子內部的空隙分離茶葉。
4、茶荷:用於觀看鑑賞幹茶的器具,均為陶製。將幹茶置入茶荷,傳遞給客人觀賞,觀賞後用茶匙將幹茶置入壺中。茶荷的使用可以增加情趣和觀賞性。
5、茶漏:茶漏也叫作茶鬥,外形為圓形的漏斗狀。主要用於將幹茶置入茶壺中,防止幹茶漏出。
6、茶海:也叫作茶盅或公道杯,外形與茶壺相似,不過沒有蓋子。主要用於分離茶葉茶湯,盛放沖泡好的茶湯,將茶湯分倒至客人的茶杯中。這樣可以使茶湯的濃度均勻,並二次過濾茶渣,茶末。
7、品茗杯:品茗杯就是用來直接喝茶的茶杯,多數為陶瓷所制,十分精緻。
8、聞香杯:用途便是用來聞茶香,聞香杯高而細長,便於聚香、存香,將茶湯倒入聞香杯,然後將品茗杯倒扣在聞香杯上方,將兩杯同時抓緊,快速旋轉,將聞香杯中的茶湯轉入品茗杯中,隨後便可細聞聞香杯內茶湯留存的茶香。
9、杯託:杯託是品茗杯的配套小碟,用以託墊品茗杯,最好與品茗杯配套,體現協調之美。
10、小茶壺:小茶壺要比沖泡所用的大茶壺小的多,適合獨酌。小巧而精緻。創始於明朝,做工十分精細,需要用茶湯進行澆灌滋養。
11、蓋碗:蓋碗由蓋、碗、託三部分組成,風格清雅樸素,十分講究,在古代是一種有身份的象徵。碗蓋可以防塵、保溫、聞香,也可以颳去茶沫,一物多用。
蓋、碗、託配合在一起,符合“天、地、人”三才的文化意涵,包含人文關懷。
潔淨器:1、茶船:茶船形狀多變,有盤形、碗形,用來託放茶碗、茶壺。用熱水燙杯時,可用於盛水,注水滿而溢位時,也可避免弄溼桌面,茶船的材質眾多,木、竹、陶、金屬等均有。
2、茶盤:用來盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵、茶食等器具,形狀可圓、可方、可扇形,顏色樣式多變,可以是單層,也可以是抽屜式或者嵌入式,夾層用於盛放廢水。茶盤的選材廣泛,木、陶、竹等均可。有了茶盤,也就規範了茶事的活動範圍,使得品茶活動可以在一個更為潔淨的環境中進行。
3、水盂:茶具中的水盂與文房中的水盂用處可不同,文房的水盂用來盛放磨墨用的水,茶具中的水盂則是用來盛放廢水和茶渣。水盂的製作十分精美,樣式繁多。
4、茶巾:茶巾自然是用於擦拭水漬的用處,要易吸水,通常用棉麻材料最為合適。茶巾也具有一定的裝飾性。
5、容則:容則是用來擺放茶則、茶匙、茶夾等器具的容器,屬於潔淨器的一種。容則此名乃是取自“海納百川,有容則大”的意涵。容則形狀為筒狀,以木、竹材料為主,與茶匙、茶夾、茶針、茶漏、茶則一起被稱為“茶道六君子”。
中國傳承千年的茶文化,在近代的硝煙和貧困中被百般摧殘,真正的茶文化是什麼模樣,大部分人已經說不出個究竟。弘揚傳播中國茶文化,是門嶄新的學問,我們需要用現代的科學方法對茶文化進行梳理。承藝,希望與大家一同學習,將中國的傳統文化發揚光大。
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