空心菜可是日常生活中很多人都喜愛的蔬菜，空心菜含有豐富的維生素和微量元素，常吃空心菜具有清熱解毒、涼血利尿的作用，對於因便秘引起的痔瘡、便血等都有一定的食療作用，空心菜的吃法也是多種多樣，常見的吃法有清炒空心菜、肉沫空心菜、豆豉空心菜、腐乳空心菜、蒜蓉空心菜、涼拌空心菜等等，其中涼拌空心菜可是炎炎夏日最受歡迎的美味，分享一下我在家做的涼拌空心菜。

準備食材：空心菜、辣椒、大蒜

佐料：食物、味精、醬油、香醋、香油

空心菜清洗乾淨隨意折斷，大蒜、辣椒切碎。

鍋中水燒開，放入少許食鹽、幾滴食用油，空心菜下鍋焯水片刻，變深綠色後撈出瀝乾水分。

切碎的辣椒、大蒜盛入碗中，加入少許食鹽、味精、醬油、香醋、香油涼拌均勻調成調味汁。

天氣越來越熱了，很多人都不願意一直待在悶熱的廚房，更喜歡吃冷盤，那麼有哪些冷盤更既好吃又下飯呢？接下來我給大家分享一道地道冷盤吧！涼拌空心菜

1.第一步，準備空心菜一把，清洗乾淨，把空心菜折成小塊費用。

2.第二步，準備幹辣椒幾個，花椒油少許，生抽少許，鹽少許，油潑辣子，味精一勺備用。

3.第三步，鍋內燒一鍋水，將空心菜倒進去燙一下。燙幾分鐘撈起來備用。

4.第四步，將準備好的空心菜放在一個碗裡，將調料倒進去攪拌均勻即可。

大家知道空心菜可以怎麼吃嗎，空心菜可以涼拌嗎，空心菜有什麼吃法呢？空心菜怎麼吃好呢？今天就一起來看看空心菜的作用吧！

空心菜可以涼拌

將空心菜掐成小段。注意太老的梗需要丟掉，不然很影響口感。洗乾淨瀝乾水後備用。

燒一鍋水。水根據空心菜的量來加就好。

水燒開後放入空心菜。

過一會給空心菜翻個面，使其完全浸入水中。

等煮到水沸騰後，嚐嚐空心菜好了沒。將其撈起來。

放入蒜末、油辣子、醋、醬油、鹽巴等調料進行攪拌。一盤家常的涼拌空心菜就完成了。

空心菜做法

1.清炒空心菜

清炒素菜，大火是關鍵。

2.耗油空心菜

炒到葉子蔫了再加蠔油翻炒幾下就出鍋，加蠔油味道很濃郁。

3、泰式蝦醬炒空心菜

將空心菜的葉和莖分開，洗淨後把莖杆摘成寸斷，瀝乾水分；炒鍋加熱倒入油，放入蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜莖杆翻炒，調入蝦醬和生抽，大火爆炒至色澤翠綠即可；空心菜葉可以在出鍋前放入，與莖杆快速炒勻；也可以多一種味道的選擇，單獨炒成蒜蓉味或腐乳味。

4、沙茶醬肉末炒空心菜

將空心菜洗淨，晾乾，炒鍋燒熱放油燒至七成熱，下豬肉末炒散，下蒜、紅辣椒段煸炒，下生抽、沙茶醬，下空心菜翻炒斷生後，加入魚露和鹽調味即可。

5、空心菜炒蛋

菜稍炒就可加入蛋，加鹽略炒，即可食用。

空心菜不能和什麼一起吃

1、高鈣食物

一些含鈣高的食材不宜和空心菜一起吃，因為而空心菜中含有的草酸、鞣酸比較多，兩者同時大量食用不僅會降低兩者的營養價值，還會導致鈣質與鞣酸、草酸結合，生成不易消化的物質，影響牛奶的鈣質吸收事小，還有可能導致嘔吐、頭暈、噁心等症狀。

含鈣高的補鈣食材如：牛奶、蝦等。

2、寒性食物

空心菜本就屬於寒性食物，如果再和同樣屬於寒涼的食物一起食用，會加重體內寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現消化不良、腹瀉等現象。

寒性食物如：苦瓜、百合、竹筍、 小米、綠豆、海帶、綠豆芽、西紅柿等。

空心菜的營養成分

空心菜中含有豐富的維生素A、維生素B、維生素c及煙酸和蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質。

空心菜所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素等的含量均比一般疏菜高一至數倍，其嫩梢中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多。空心菜營養豐富，多食用空心菜可以養身健體、增強體質等。

空心菜又叫藤藤菜、通心菜、無心菜、竹葉菜等，開白色喇叭狀花其梗中心是空的，故稱“空心菜”。在中國各地普遍都有。空心菜含有豐富的的維生素A 原、B 族維生素、維生素C 、及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B 1含量是番茄的8倍。有促進腸蠕動和解毒的功效。本人很喜歡吃。尤其是用蒜泥炒。既然你要問怎麼涼拌好吃就讓我來回答你的問題吧。

涼拌空心菜的做法:

主料:空心菜(約400克)輔料:大蒜瓣3個、紅油腐乳1塊、紅甜椒1個、鹽、味精、芝麻油。

做法:1先把空心菜摘洗乾淨。鍋內放入適當清水燒開，然後把洗淨的空心菜放入開水中煮熟。(注意:等空心菜開鍋後大約煮半分鐘左右就好了，不然就老了影響口感)

2 煮熟的空心菜放入涼水中衝一下，然後控幹水份，此目的是防止空心菜變色。(不用完全沖涼)放入盆中。

3 大蒜瓣剁成蒜泥，紅甜椒切成絲，腐乳用筷子攪碎一起放入空心菜中。

4 空心菜中放入少許鹽、味精、芝麻油等調料然後用筷子攪拌均勻就好了。

技術總結1:空心菜煮的過程中不宜時間過長，不然影響口感。

2:用涼水衝的時候最好不要衝的太涼

3:蒜瓣和鹽不宜放的太多，因為腐乳本身就是鹹的，蒜瓣太多會掩蓋空心菜本身的原味適量就可。

空心菜 適量因人口而定 小米椒少許 蒜泥少許辣椒油香油少許醬油、醋 少許味精、花椒粉 少許。

將空心菜擇成小段，洗淨瀝乾水分，小米椒剁成末。鍋中放入清水燒開後，倒入空心菜氽1分鐘，將空心菜撈出瀝乾水分後裝盤。

將醬油、醋、小米椒、花椒粉、辣椒油、蒜泥、香油和味精在碗中根據自己口味調勻成調料。

然後將調料淋在裝盤的空心菜上拌勻即可。

1、空心菜洗淨，切成段；

涼拌空心菜

2、蒜洗淨，切成末；

3、水燒開，放入空心菜，滾三滾後撈出瀝乾；

4、蒜末、白糖、精鹽、味精與少量水調勻後，再澆入熱香油；

5、味汁和空心菜拌勻即可。

空心菜是現在夏天最常見的蔬菜，其做法有很多，涼拌、爆炒、煮湯等，實用而簡單。

下面純純給大家分享一下涼拌空心菜的做法：

1、把空心菜摘成小段，然後清洗乾淨空幹水分

2、將小米辣切碎、蒜切末

3、鍋中燒水，加一點點油（加油煮出來的空心顏色亮）水燒開放入空心菜，煮1分鐘後撈出，用冷水衝，然後空水

4、將醬油、生抽、小米辣、醋、鹽、雞精、辣椒油、蒜泥和適量香油放一起攪拌均勻

5、倒入空好的空心菜，調拌均勻，裝盤即可。

1.空心菜去掉老葉子，折成段洗淨，小米椒、蒜洗淨。

小米椒切結、蒜切粒。

2.小米椒切結、蒜切粒。

鍋裡水燒開，加幾滴油、倒入空心菜焯熟。

3.鍋裡水燒開，加幾滴油、倒入空心菜焯熟。

撈出過涼水後、控幹。

4.撈出過涼水後、控幹。

鍋裡放少許油燒熱，加入小米椒結、蒜粒爆香。

5.鍋裡放少許油燒熱，加入小米椒結、蒜粒爆香。

倒入淨碗中。

6.倒入淨碗中。

碗里加入生抽、香油、醋、白糖、少許鹽調勻，做成調料汁。

7.碗里加入生抽、香油、醋、白糖、少許鹽調勻，做成調料汁。

把調料汁、淋在空心菜上面，即食。

8.把調料汁、淋在空心菜上面，即食。

涼拌空心菜，簡單粗暴又好吃。

做法:

鍋裡放水燒開，放點花生油，（目的是讓菜保持翠綠）放洗好的空心菜，燙到變色斷生撈起。

接下來弄一個澆汁，碗裡放剁好的大蒜，還有白芝麻，一點鹽一點醬油，然後燒鍋熱油，用的花生油，燒到油冒煙，再把它倒進碗裡。 汁這就成了。

喜歡吃辣的加點小米辣，加醋都行。然後拌一下試一下鹹淡，澆在空心菜即可。

我來回答空心菜怎麼吃的問題。空心菜是我們餐桌上常見的綠葉菜，空心菜的吃法很多，今天我介紹福州人習慣的吃法拌空心菜，拌出來的空心菜色香味俱全，這樣吃法少鹽少油健康！下面看看我拍的影片

第一，空心菜最好選擇嫩的，不要太老。

第二，掐段後，水燒開，根據菜的多少在水裡焯1-3分鐘撈起，最好不要讓菜葉變色。

第三，撈起放盤子裡，倒上自己配置的調料（根據自己口味調製）拌勻即可。

是否好吃，真的沒有統一的規定，看個人的口味。比如，有喜歡覺得只放點鹽的空心菜就很好吃。

將空心菜掐成小段。注意太老的梗需要丟掉，不然很影響口感。洗乾淨瀝乾水後備用。

燒一鍋水。水根據空心菜的量來加就好

水燒開後放入空心

過一會給空心菜翻個面，使其完全浸入水中。

等煮到水沸騰後，嚐嚐空心菜好了沒。將其撈起來。

放入蒜末、油辣子、醋、醬油、鹽巴等調料進行攪拌。一盤家常的涼拌空心菜就完成了。

　　主料： 　　空心菜500克 　　輔料： 　　香油　　5克 　　醋　　10克 　　辣椒油　　1勺 　　蠔油　　5克 　　生抽　　5克 　　調味鮮　　2克 　　小米椒　　10克 　　蒜薹　　10克 　　涼拌空心菜的做法 　　1.　　自家種的空心菜 　　2.　　摘下 　　3.　　清洗 　　4.　　備蒜瓣，米椒 　　5.　　蒜瓣切碎，米椒切絲 　　6.　　備醋，蠔油，辣椒油。蒜米和辣椒裝碗裡，調點調味鮮 　　7.　　燒上辣椒油 　　8.　　淋上醋、蠔油，合成汁 　　9.　　鍋裡放清水，鹽燒開 　　10.　　放進空心菜 　　11.　　氽熟 　　12.　　瀝水裝盤 　　13.　　澆上剛調好的調汁 　　14.　　拌勻即可

空心菜選比較嫩的部分，然後鍋中水燒開後加點植物油，這樣能讓空心菜變得翠綠。看見變成翠綠色要馬上撈出瀝乾水分，然後放入鹽巴，姜、蒜、醋，雞精和事先熬好的油辣子，攪拌均勻即可食用。