起鍋燒油，放入生薑蒜末，幹辣椒，花椒爆香，加入驢肉放鹽，料酒生抽，老抽醋，蠔油煸炒幹水分，加入適量的水，放入土豆燉煮一個小時

1牛腩洗淨切成小塊，蔥洗淨後切成小段，姜洗淨後拍松，蒜去皮後拍松2將處理好的蔥薑蒜連同桂皮、陳皮和八角放入調料包3將切好的牛腩和調料包一同放入紫砂燉鍋中，倒入冷水，沒過牛肉即可，快檔燒開後，撇去浮沫，轉至慢檔，燉煮2小時左右4燉煮牛肉的時候，處理一下土豆，土豆去皮，切成滾刀塊，備用5牛肉燉煮至軟爛後，盛出，牛肉湯和湯包備用。6鍋中放入適量油燒熱，放入冰糖用鏟子翻炒，此時將火力調成中小火，冰糖溶化開始出現金黃色時，將火力調到最小並不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現棕紅色糖漿時，放入牛肉，再放入少許老抽，不停翻炒，直到上色均勻。7放入土豆塊，翻炒，倒入牛肉湯和調料包，大火燒開，放入一湯匙黃豆醬，攪拌均勻，轉小火，燉煮至土豆熟爛，撒入少許鹽，即可出鍋。

步驟1

驢肉用溫水清洗乾淨，切成塊狀。

步驟2

鍋中倒入適量的水把驢肉冷水下鍋。開始焯水。

步驟3

驢肉焯完水

步驟4

土豆去皮切成塊狀。

步驟5

重新起鍋，鍋中倒入適量的溫水，把驢肉倒入鍋中開始燉制，燉到熟爛時加入紅燒醬油，

步驟6

加好醬油的驢肉倒入土豆塊繼續燉至。

步驟7

泰椒切塊，蒜切片，蔥切成塊狀備用

步驟8

驢肉土豆燉制湯汁濃稠。加入鹽和雞精調味

步驟9

調好味道之後倒入泰椒。蒜片，蔥塊翻炒均勻出鍋即可。

1/9

切土豆：把土豆洗乾淨切成塊，泡入水中，可以讓土豆口感更好；備用；因為本人喜歡吃土豆所以多放了好多土豆，大家可以根據自己情況選擇量

2/9

切驢肉，驢肉切成小塊，放入盤中，加入胡椒粉、鹽和醃製

3/9

鍋裡放少許油，因為驢肉在炒的過程中會出油，所以避免粘鍋放一些即可。

4/9

待油熱，放入驢肉翻炒，翻炒過程儘量讓驢肉把油脂炒出來，可以增加驢肉的鮮美度。

5/9

把炒好的驢肉盛出來，用鍋裡的油炒豆瓣醬，辣的，豆瓣醬一定要炒出紅油；

6/9

放入驢肉接著炒，爭取把豆瓣醬的香味炒入驢肉

7/9

加入溫開水，放入花椒、姜、蔥等調料，等待水開，

8/9

水開後放入土豆，開小火慢燉20分鐘即可，期間根據自己嘗試的味道適當放鹽

9/9

水差不多已經頓幹，土豆已經熟了，可以關火，出鍋。

首先準備新鮮的驢肉切塊，加鹽、胡椒粉、醬油醃製

02

然後把土豆洗乾淨切塊備用。

03

往鍋裡放適量的食用油，燒熱後把醃製好的驢肉倒入鍋中翻炒。

04

驢肉完全出油後將驢肉推到鍋邊，加入豆瓣醬炒一會兒然後繼續翻炒。

5

驢肉炒到完全變色時加入花椒、姜等調料和土豆繼續炒一會兒，然後加水中火燉20分鐘左右就可以出鍋了。

材料：驢肉500g、小土豆12個左右、蔥2條、姜5片、蒜4瓣、辣椒2個

調料：生抽，紅糖，花雕酒，水

紅燒肉的做法：

1、驢肉洗乾淨切成大塊，鑄鐵鍋燒熱，放少許底油，放入驢肉煎出油脂

2、放紅糖同炒出香味

3、加入蔥薑蒜辣椒炒香

4、加生抽，花雕酒煮出香味。

5、加一碗到兩碗的水，蓋住肉面。煮開後，轉小火煮上半個小時。

煎土豆：

1、土豆滾刀切大塊，擦乾水分。一定要擦乾。

2、均勻的裹上一層面粉，抖掉多餘的粉。

3、省油些當然是平底鍋半煎炸的形式進行。不用著急，慢慢煎炸。之前的水分擦得幹，就不會到處飛濺油。

4、煎炸到外皮金黃就可以撈起控油了。炸土豆的重點就是一定要擦乾水分，裹上面粉，慢慢煎炸。土豆炸好的樣子。就這樣沾點醬料都很好吃的。

5、把炸好的土豆放入燉的8分熟爛的紅燒肉裡，此時紅燒肉的湯汁已經只剩下一半，露出紅燒肉來了。

6、繼續燉到紅燒肉夠軟爛，收汁關火即可。