毛板慄生吃口味好，比較脆，就是個頭大小均勻比較圓的那種。另一種板栗熟吃比較好吃，如果營養要論營養價值都差不多

板栗的歷史悠久，5000多年前它就存在了，扳慄是一種珍貴的藥材，慄果能補腎、益氣、治療腎虛、腰痠腿疼，特別是老年體弱、大便溏瀉者更為適宜，經常食用能強身愈病。

板栗可生吃或者煮熟了吃，生板栗與熟板栗，它們的功效不一樣，到底是哪一種對身體有益？

熟板栗味道滋美，功能是和胃健脾，緩解脾虛，將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的老人與小孩，板栗也可以和粳米熬粥，增加食慾，是氣虛乏力的食療驗方。

吃生板栗，有治療補腎壯腰，腰腿痠軟的功效。記得在書中記載過:蘇東坡老先生晚年時身患腰腿痛的毛病，後來有位中醫告訴食療方法，每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，然後再嚥下去。不過，板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食。

記得小時候，長輩們把我帶到鄉下的親屬家裡去玩，山坡上的栗子樹，接滿了蕾蕾的果實。大伯用煮好曬乾來招待我們，甜甜的、粉粉的，這香甜種美味至今令人回味。

無論是生吃還是炒食、煨食，都不容易消化，均須細細咀嚼，連津液吞嚥，可以達到更好的補益效果。

生板栗和熟板栗都很有營養。

熟食板栗功效：能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。

生板栗的功效：生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血症。將生板栗去殼，搗爛如泥，塗於患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫臨床證明有一定療效。

不少人都有腰痠背痛、腰膝痠軟的症狀，尤其是老人更容易出現這類問題，因此不妨在晚上生吃一些板栗強筋壯骨；每天早晚吃幾顆風乾的板栗，充分咀嚼碎爛之後慢慢吞嚥，還能健脾養胃；板栗裡面含有大量膳食纖維，可調節血糖，但是因為生吃板栗不是那麼容易消化，因此有糖尿病的人一次性別吃太多。

板栗裡面富含身體所需要的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素，常吃可以增強免疫力，提高抵抗力，可以預防和治療冠心病以及高血壓；如果你有口腔潰瘍，以及口舌生瘡的煩惱，不妨生吃幾顆板栗，也能很好的緩解情況；每天適量吃一些板栗還能補腎活血，強身健體。

熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

桂花糖烤栗子的做法

1.先把板栗清洗乾淨，再用刀在板栗的表面劃一刀，之後把板栗倒入玉米油裡面，沒有玉米油可以用其它植物油

2.攪拌均勻至板栗充分包裹油，再把白糖放入桂花糖中，充分攪拌均勻，之後把板栗放入提前預熱200度的烤箱

3.烤25分鐘後取出，均勻的刷一層桂花糖，注意切口處也要刷一層桂花糖，再放入烤箱烤五分鐘就大功告成了。

栗子燜雞的做法

1.先把板栗去殼後放入鹽水裡面焯五分鐘，撈出即可剝掉黏在板栗肉上的皮，雞肉處理清洗乾淨後切成塊狀，放入碗裡

2.倒入醬油和料酒，拌勻後醃製半小時，之後把油倒入鍋裡，放入板栗翻炒至金黃色後撈出，再把底油燒熱，倒入雞肉

3.放入蔥姜，翻炒至雞肉呈金黃色，再把水分控幹，倒入板栗和水，蓋好鍋蓋，燜煮至水乾，放入鹽翻炒均勻，撒些蔥花即可。

板栗紅燒肉的做法

1.先把板栗去殼後放入鹽水裡面焯五分鐘，撈出即可剝掉黏在板栗肉上的皮，五花肉切小塊，放入碗裡。

2.鍋裡放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現琥珀色。

3.把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。

4.加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續再咕嘟半個小時，到湯汁變少。

5.收濃稠的時候，放適量鹽，調味，就可以啦！就這一個菜，都能吃兩碗飯啊！

風乾之慄，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸

很顯然，

板栗生吃比熟吃更有營養。

風乾的板栗強於曬乾的板栗，補益作用強；糖炒板栗強於煮蒸板栗，但不如

生吃！

板栗風乾生吃才能達到補腎的作用

板栗上的薄皮能去皺紋

《備急千金要方》孫思邈

味鹹溫，無毒，益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。生食之，甚治腰腳不遂。

《食療本草》孟詵

生食治腰腳。蒸炒食之，令氣擁，患風水氣不宜食。

謹按∶宜日中曝幹，食即下氣、補益。不爾猶有木氣，不補益。就中吳慄大，無味，不如北慄也。其上薄皮，研，和蜜塗面，展皺。

其上薄皮，研，和蜜塗面，展皺。

（板栗上的薄皮能去皺紋）又，殼∶煮汁飲之，止反胃、消渴。

今有所食生慄，可於熱灰中煨之，令才汗出，即啖之，甚破氣。不得使通熟，熟即擁氣。生即發氣。故火煨殺其木氣耳。

《經驗後方》

治腎虛腰腳無力，以袋盛生慄懸幹，每旦吃十餘顆，次吃豬腎粥助之，久必強健。蓋風乾之慄，勝於日曝，而火煨油炒，勝於煮蒸。仍須細嚼，連液吞嚥，則有益

熟食板栗功效：能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。

生板栗的功效：生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血症。將生板栗去殼，搗爛如泥，塗於患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫臨床證明有一定療效。

1、板栗補養、治病的方法有很多。中老年人若養成每日吃風乾的生板栗的習慣，可達到有效預防和治療腎虛、腰痠腿疼的目的。生吃，脾胃虛寒的人是不能吃的，其他人吃的時候也要細嚼慢嚥，即“三咽徐收白玉漿”。建議中老年人每日早晚各吃生板栗三四枚。把栗子放在口中細細嚼碎，至口感無渣成為漿液時，一點點嚥下去，能使保健效果最大化。

2、熟食板栗能和胃健脾，緩解脾虛。將板栗仁蒸熟、磨粉，製成糕餅，適用於飲食少、身體瘦弱的兒童，以增加食慾，調理腸胃。用板栗和粳米熬粥，既有利於脾胃虛寒所致的慢性腹瀉患者早日康復，又是老年人消化不良、氣虛乏力的食療驗方。

3、板栗雖然營養豐富，具備補腎健體的食療功效，但不宜多吃。“板栗生吃不容易消化，熟吃容易滯氣，是不能多吃的。”專家說。板栗澱粉含量很高，消化功能不好的老人和小孩最好少吃。板栗涼了之後澱粉會老化，更不容易吸收，因此吃板栗要儘量趁熱。此外，糖尿病人、便秘患者、產婦也不宜多吃板栗。

4、一次別超過10顆，而且最好在兩餐之間當成零食吃，吃完要相應減少主食的量。此外，脾胃虛寒、消化不良的人群不宜多吃，更不宜生吃。由於栗子的熱量較高，糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者在吃栗子時更要注意，以免影響血糖的穩定。此外，栗子無論是生吃還是熟吃，都需要細細咀嚼，以達到更好的補益效果。

栗子性甘糯爽口、營養豐富，被稱為“千果之王”。在國外它還被稱為“人參果”。中國民間用板栗補養、治病的方法很多，但多數人都是熟吃，殊不知，生食板栗補腎的效果更好。早在唐代，醫藥學家孫思邈就說板栗是“腎之果也，腎病宜食之”。他在《千金方•食治》中還說：“生食之，甚治腰腳不遂。”強調了“生吃”這一用法。　　中老年人，由於陽氣漸漸衰退，不僅會出現腰膝痠軟、四肢疼痛，還可能出現牙齒鬆動甚至脫落，這些都是腎氣不足的表現，當從補腎入手，及早預防，食用生板栗就是可行的方法之一。每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細細咀嚼，直到滿口白漿，然後再慢慢吞嚥下去，就能收到不錯的補益治病效果。中老年人若養成每日早晚各吃風乾的生板栗5-10枚的習慣，就可以達到有效預防和治療腎虛、腰痠腿痛的目的。　　需要說明的是，脾胃不好的人生食不宜超過5枚。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，只要加工烹調中沒有加入糖，糖尿病人也可適量品嚐。