主料

草魚（我買的3斤多）一條 花菜適量

腐竹適量 木耳適量

豆芽適量 黃瓜適量

胡蘿蔔適量 大白菜適量

輔料

花椒適量 八角適量

蔥白適量 蒜適量

香菜適量 幹辣椒適量

生抽適量 鹽巴適量

洋蔥適量 豆瓣醬適量

在家也能做烤魚，超級好吃的做法步驟

1. 1、魚清洗乾淨後，從腹部往背部切開，背部不要完全切斷保證整條魚的完整性（魚叫超市幫忙殺的，但是他們不會這樣切，只能回家自己搞），因為烤盤比較小，只能把尾巴切斷了。

2、切後好，儘量把魚身上的水用乾淨的洗碗布或者吸水紙吸乾水分，在魚身上劃幾刀，使魚肉更入味，然後在魚身上均勻的抹上少量的鹽，醃製15分鐘。（烤盤上可以墊一層油紙，方便吃完後烤盤清洗）

3、醃製好後，在魚身上刷一層油，烤箱預熱後，放中層上下火200℃烤20-25分鐘（時間可以根據自己的烤箱調整）

2. 醃製、烤魚的時候，準備需要的調料（用量自己安排，喜歡什麼菜就多加點，或者也可以換其他喜歡的菜）

1、花菜先用開水撈到半熟

2、腐竹泡軟

3、蔥頭，大蒜成段，姜、洋蔥切絲

4、黃瓜切塊

5、木耳用新鮮的比較好，我忘記買了就用幹木耳泡軟了用也很好吃

6、豆芽洗乾淨就好了（烤的時候才加入）

7、大白菜，手撕成片

3. 材料都準備好後，製作配菜

1、鍋燒熱，加入油，先放入花椒、八角爆香，待香味出來後可以把八角和花椒撈掉（看個人，我不喜歡吃魚的時候有花椒，吃到嘴裡麻麻的）

2、加入辣椒，火關小點，辣椒不要燒黑了

3、加入蔥頭、大蒜、姜、洋蔥爆炒，待炒香後加入木耳、腐竹一起炒，加入適量的鹽巴調味

4、加入花菜，胡蘿蔔一起炒香，2分鐘後加入料酒、豆瓣醬、適量的清水一起炒入味（清水的是為了後面有一定的湯汁，不會太乾）

5、配菜起鍋前加入黃瓜、大白菜，稍微拌一下就好了，黃瓜生一點比較好吃。

（炒好的配菜忘記發圖了只能一併寫步驟了）

4. 配菜做好，魚也差不多烤好了，把配菜澆到烤盤，湯汁儘量淋在魚身上，讓肉接觸到湯汁的味道。

再放入烤箱170℃烤15-20分鐘分鐘，烤好前5分鐘加入綠豆芽。

最後烤好出烤箱後，加上香菜，非常美味又好看的一盤烤魚出爐。

小貼士

1、烤盤上可以墊一層油紙，方便吃完後烤盤清洗

2、配菜自己安排，喜歡什麼菜就多加點，或者也可以換其他喜歡的菜

3、烤魚的時候可以在魚身上適當撒些黑胡椒粉或者孜然粉應該會更香

醃製：將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味。

做法：

1.將魚收拾乾淨背上開兩刀，撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩，使之入味

2.在魚腹內填上蔥片和薑片用於去腥

3.用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱

4.將魚放在烤網上置於烤箱中層，一個烤盤放在烤箱底層用於接住滴下來的油脂

5.180度烤大約20-25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可

烤魚是夏天的一道精美的美食！夏天傍晚的烤魚店坐滿了工作了一天的人們，點上幾箱啤酒幾道小菜然後考上一條鮮活的大草魚，草魚烤的外焦裡嫩再經過精心調製的烤魚湯的浸泡吃起來都不捨的放筷子，那麼烤魚怎麼烤的才好吃呢？

首先一:將草魚殺好洗淨，從魚背對半開刀魚肚連著然後再衝洗一遍用乾淨的毛巾將魚身上的水分擦拭乾淨打上花刀

二:將魚用精鹽抹勻，將蔥薑片料酒裝在碗裡用手抓散然後再均勻的抹在魚身上醃製20分鐘左右，然後用夾子把魚夾好放在木炭上烤至兩面焦黃。

三:幹辣椒切小段，圓蔥辣椒切件，黃豆芽洗淨，炸好的花生米，豆豉切碎，豆瓣醬剁碎待用。

四:起鍋燒油放入幹辣椒豆豉翻炒出香味然後再下入豆瓣醬繼續翻炒至出紅油，倒入醬油半勺，雞精少許，白糖少許，鹽少許，再倒入清水燒開。

五:將烤好的草魚放入不鏽鋼托盤中魚底下鋪上黃豆芽把第四步調好的湯汁澆在魚盤中，將辣椒圓蔥件花生米撒在魚身上。然後將魚盤端上液化氣爐盤或者木炭烤爐上加熱大約10分鐘左右魚肉即可熟透食用了。

六:魚吃到一半時可根據個人口味放入豆腐，白菜，粉條等配菜。此時魚湯已完全融入了魚肉的鮮味再涮青菜簡直是一絕。

烤魚的口味還是以辣為主，可根據個人的口味適量放幹辣椒和豆瓣醬

第一步先將魚鱗刮乾淨，再除去內臟， 用清水洗淨。

第二步用郫縣豆瓣醬辣椒醬蒜蓉辣椒醬耗油鹽味精雞粉白胡椒粉孜然粉白酒再加適量的花椒水

第三步以上說的加熱以後，等涼了把魚放入醃製。

烤魚，最簡單的做法，選擇一個器皿，放香菜，胡蘿蔔，香芹，生薑，香葉，京蔥，八角，幹辣椒，花椒，用手抓勻，加蒸魚豉油，耗油，辣椒粉，黃酒，孜然粉，，白胡椒粉，雞精，糖，放魚，拌均勻，醃製12個小時，就可以了

1.草魚一條1斤－1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。 2.然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。 3.下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。 4.將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊（腐乳汁 3羹匙）、孜然 2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉 適量、雞粉 大半羹匙、姜粉 半羹匙、大料 2粒、花椒粒 適量、砂糖 2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。 5.在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。 6.在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。 7.用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20-30分鐘就OK了噢。

先把魚洗乾淨，裡面放料酒，鹽，味精，雞精，胡椒粉，生抽等，用手抓勻，然後放置備用，烤魚的話醃的時間長點，不然裡面不入味。

最簡單的方法，殺魚後衝淨血水，抹一下鹽搓一下，抹一下白酒殺一下腥味，再用蔥姜，洋蔥水浸泡一下就可以了。

切記不要用太多的料去醃製失去魚的本位，全是調料味。

專業烤魚10年，有問題問我！

下面我就給大家分享一下我的個人觀點,讓我們一起探討一下這個問題！

烤魚的味道非常的鮮美，而且製作起來比較方便，最重要的步驟就在於醃製，醃製的好吃起來才比較鮮嫩下面我就來分享一下烤魚該如何醃製。

首先，將一條1斤-1.5斤的草魚處理乾淨，準備好醃製魚的調料。準備的調料有：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油(生抽)、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋蔥、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。

其次，將所有配料放到一個大碗裡，按自己的口味調整鹹淡。不過做魚還是鹹一點好吃，俗話說得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油 6羹匙、豆豉辣醬 4羹匙、醬油 3羹匙、豆腐乳 4塊、孜然 2羹匙、黑胡椒粉適量、雞粉 大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒適量、砂糖2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。

最後，在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。

改十字 或者口子花刀更容易入味

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