工具/原料

圓粒江米 (1kg) 酒麴 (8g) 開水 2kg

方法/步驟

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第一步：提前燒一壺水，放涼備用。

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第二步：圓粒江米2斤，洗淨後浸泡9-12小時

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第三步：上鍋用籠屜，籠屜上鋪上屜布蒸米，總用時三十分鐘左右，期間蒸15分鐘時淋水，把米翻一翻，便於所有的米熟透。

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第四步：三十分鐘時，用手試一下米粒鬆散不粘。

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第五步：在鍋裡蒸屜上，用少許涼白開水淋到米上，去粘，降溫。

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第六步：把米從鍋內盛出到一個容器裡放涼，溫度在30-40度，摸上不燙手即可

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第七步：酒麴（甜酒藥）的選擇，可以在超市買也可以，也可以在網上買，一包可以做6斤米，把整塊的碾碎再等份分均勻，根據做的米量加入相應的酒麴。把酒麴拌勻，把米壓實，中間掏一個圓孔，即酒窩，在酒窩內和米的表面上也撒上酒麴，最後再淋上一些30度左右的溫水。

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第八步：把容器用保鮮膜密封好，迅速放進被子裡保溫發酵。天氣熱的話24小時即可，天氣涼需要36小時以上，這樣醪糟就做出來了，發酵後的醪糟會溢位汁水，酸甜可口。

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第九步：吃的時候從冰箱拿出，舀出適量在鍋內加水，打蛋花或加牛奶，或煮湯圓都可以。