山竹筍的做法食材準備：新鮮竹筍500g，泡山椒100g，花椒適量，八角適量，白醋少許，冰糖少許，鹽少許，胡蘿蔔200g具體步驟：1、新鮮竹筍對半切，扭一下去掉筍衣。筍芯兒切薄片，加花椒若干和八角一顆一同煮去掉澀味以及煮熟，煮好後撈起筍片，花椒，八角立刻衝冷水。2.、泡山椒若干，泡椒水加白醋，冰糖，少許鹽調味，可以根據自己口味加冷開水稀釋泡椒水調味。3、加入筍片，胡蘿蔔切絲，芹菜杆兒切段加入泡椒水。水必須沒過食材。花椒和八角也可以一起泡入。4、食材放冰箱泡製至少4小時入味。撈起即可食用

準備食材。竹筍，姜蒜鹽，涼白開。

做法。竹筍去殼洗淨切片，水中放鹽焯水瀝乾晾涼。將蒜拍爛放到容器裡，再把竹筍也放進容器裡，如果想吃辣的可以加入辣椒段，往容器裡倒入涼開水，直到水沒過竹筍，再加入大量的鹽，把竹筍密封好，放到陰涼乾燥的地方，三天以上就可以吃了。全過程不能有油和生水。

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鮮筍剝去外皮，去掉老根，要大膽的丟棄。開水下鍋煮5分鐘。 也可以買市場上煮好的鮮筍

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

撈起，倒入涼水冷透

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

涼透的鮮筍撈起控幹水分，鮮筍一分為二破開，加入5兩鹽（不需要太精確），拌勻，醃製一小時，殺出水分。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

醃好的竹筍瀝乾水分，撒上大量的鹽，大量！一根一根平鋪在烤架上。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

烤箱預熱5分鐘，放入鮮筍。溫度160度，帶風上下火烤制10分鐘，取出再撒上一層鹽，繼續烤10-15分鐘。烤箱沒風扇功能也不要緊。烘至5成幹就可以了，不需要全乾。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

沒有烤箱也可以用平底鍋，最好底子厚的那種平底鍋，墊上一層油紙，鋪上一層厚鹽，再將鮮筍平鋪，上面再撒上一層鹽，開最小的火，慢慢烘乾，中途要翻面2次。 圖片是用電熱板烘乾。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

為什麼要用大量的鹽，鹽可以最大限度的保留鮮筍的翠綠，泡發出來的筍乾接近鮮筍的顏色和口感！不用擔心會鹹，清水洗掉再泡發換幾次水，就沒有什麼鹹味了。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

幹筍泡發方法：清水洗掉筍乾上的鹽，涼水泡發1天就可以吃了。冬天直接常溫泡發，夏天放冰箱泡發。如果烤制的太乾，泡發的時間需要延長。自己做的每一根竹筍都非常的嫩

1、自己在家中醃製春筍時，需求準備新鮮春筍3000克，生薑50克，大蒜兩端，食用，鹽和白開水都要適量準備一些。

2、把準備好的新鮮春筍，去掉外殼往後，用清水洗淨，再把它切成片狀。在鍋中放清水加熱，燒開往後，把切好的春筍片放入沸水中焯燙五分鐘，取出往後瀝乾水分備用。

3、把準備好的生薑洗淨往後，切成薑絲，大蒜去皮往後，用刀把它拍散，在與薑絲一起放入的潔淨的容器中，隨後把焯好往後，春筍片也放到容器中。

4、把涼白開倒入容器內，它的數量要徹底沒過裡面的竹筍片，究竟放入準備好的食用鹽，再用潔淨的筷子調勻。把醃春筍的容器用保鮮膜封好，然後放在單調陰涼的當地，醃製三天到五天，裡面的春筍就能入味...