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  • 1 # 成長中的點滴

    薯條炸制:2分30秒(八)儲存:7分. 魔塊炸制:3分(七)儲存:15分. 小胸肉炸制:3分(七) 儲存:20分德克士雞塊炸制:3分15秒(七)。儲存:20分.,腿肉炸 制:5分(六)儲存:30分.雞排大亨炸制:5分(六)儲存:10分.蝦餅炸制:4分30秒(五)儲存:20分.炸雞腿炸制:12分30秒(二)儲存:20分.超級大亨腿炸制:10分30秒(一)儲存:30分.辣翅炸制:6分30秒(四)儲存:15分.妙心翅角炸制:3分30秒(七). 儲存:15分.迷你雞排炸制:4分(五)(1分鐘時翻一下)儲存:30分. 雞柳1分半(注:炸籃1分搖籃4-5下,隔層1分磕籃)

    CK油車打表時間:表一為10分30秒;表二為12分30秒;表三為5分;表四為6分30秒;表五為4分30秒;表六為5分;表七為3分;表八為2分30秒

    詞彙解析:

    雞腿:脆皮炸雞、包裝袋名稱-醃漬琵琶腿。雞排:雞排大亨、包裝袋名稱-醃漬大胸排

    。小胸:包裝袋名稱-醃漬小胸肉。腿排:包裝袋名稱-醃漬燒烤腿肉(不要看成漢堡的照燒腿肉)腿肉:包裝袋名稱-醃漬腿肉(它是辣的)。小胸:包裝袋名稱-醃漬小胸肉。辣翅:包裝袋名稱-麻辣醃漬翅。

    CK食品製作方法

    用炸雞粉的:

    淹漬小胸肉:1.沾粉(翻+挑7次) 2.用筐抖下再倒入漿內 3.180再90 4.提起空3秒 5.抖10下 6.再沾粉 7.再用筐抖下大頭對小頭擺放,最多可放雙層,最後入油鍋時,一對一對的下,要漂著下,不可以讓它“一頭載進去”,那樣會沉底。入鍋炸3分。(打表7)

    雞排大亨:1.沾粉(翻+挑7次) 2.用筐抖下再倒入脆漿內 3.提起空3秒 4.抖10下 5.再沾粉 6.用手提起抖下然後入夾筐。(打表3)

    腿肉:1.沾粉(翻+挑7次) 2.用筐抖下再倒入脆漿內 3.180再90 4.提起空3秒 5.抖10下 6.再沾粉 7.用手提起抖下然後入夾框光滑面向下(和腿排相反)。(打表6)。

    辣翅:1.沾粉(翻+挑7次) 2.用筐抖下再倒入漿內 3.180再90 4.提起空ont FACE="Times">3秒 5.抖10下 6.再沾粉 7.再用筐抖下最後入炸籃(打表4)

    迷你雞排:1.沾粉(翻+挑7次) 2.用筐抖下再倒入漿內 3.180再90 4.提起空3秒 5.抖10下 6.再沾粉 7.再用筐抖下。最後入夾筐入鍋炸4分(打表5提前半分出)

    用特一粉的:

    腿排:1.把皮先弄平整 2.沾底粉3.沾漿粉 4.堆上面包屑 5.壓一下 6.抖一抖 7.整形(長方型) 8.入籃

    魔塊,直接取魔塊1.沾粉 ..... .最後入炸籃下鍋炸3分,裝盒6個。(打表7)

    炸雞腿1.把皮先弄平整 2.沾粉 3.放入那種可以往下壓的籃兒裡,窄的一頭對著自己下壓3秒 3.提藍(雞腿完成一個後空翻360度的動作之後進入面盆,仍然是窄的一頭對著自己) 4.沾粉 5.用食指和中指反夾起雞腿(左右各一) 6.垂直向下空一下橫截面使橫截面沾粉 7.嗑下手心(抖掉手上的面時的動作,此步為抖掉雞腿上的面)8.雞腿窄的一頭也對著嗑2下 9.下鍋 9/6/3分鐘時要翻一下入鍋炸12:30。(打表2)

    直接炸的:

    蝦餅;薯條;德塊;翅角;取出放入炸框裡直接在薯條油鍋裡炸。(蝦餅打表5;薯條打表8;德塊打表7;翅角預熱30秒打表5提前1分出)

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