謝謝邀請！提起年糕，大家肯定會第一時間想到白胖粘糯的口感與外型。的確如此，任何食材都可以與在一起都可以碰出火花。年糕屬於“好脾氣”的食物，不論和什麼食材都是百搭。配角也好，主角也罷，年糕總是默默汲取其他菜和醬料之精華，又絲毫不失自身甘香淳樸的滋味。臨近中秋，恰逢月高蟹肥時，來一道梭子蟹炒年糕不僅寓意吉祥，而且老少皆宜，營養美味。

梭子蟹個頭大，因此蟹肉大而多，肉質細嫩潔白，膏似凝脂。尤其是兩鉗足上的肉，呈絲狀又帶有甜味，蟹黃則色豔味鮮。因此梭子蟹炒年糕集合了年糕的軟糯又帶有鮮香的蟹味，做起來也不復雜。

首先將三四隻梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋等多餘的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下

第二步將年糕最好先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘),使年糕變軟,然後撈出過冷水，備用。

第三步起油鍋，加薑絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。

第四步再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

最後翻炒片刻後，加細香蔥段兜勻即可出鍋啦。

年糕對於很多北方人來說是比較陌生的，這個作為南方人常見的美食，似乎在北方是比較少見的。在南方街頭巷尾經常見到有做年糕的。在那裡大家都會自己做出很多的年糕來，而年糕製作好了留著用，既可以炒菜吃又可以做飯，還能夠當做點心用。

年糕是百搭的，與各種蔬菜混在一起炒，味道都不會錯，只要想不起吃什麼了，就去拿塊年糕出來，洗洗切切，家裡有什麼菜就配什麼菜，簡單的一頓飯就做好了。

時蔬炒年糕

食材準備

1. 青菜適量，洗淨切段。家裡這棵青菜非常大，1棵就夠了。如果是小青菜，大約需要3-4棵。

2. 西紅柿1個，切成類似三角形狀的塊狀。沒錯，就是西紅柿炒雞蛋那種切法。

3. 年糕切1指厚的厚片，雞蛋2個打散，再準備手指長的一截大蔥斜刀切片（沒有大蔥的話不用也可以）。

做法步驟

1. 起鍋熱油，油溫升高後放入雞蛋液，用筷子快速攪散，在蛋液剛剛凝固時就可以撈出來備用，千萬不要炒老了。

2. 原鍋熱油，放入大蔥片爆香，然後放入西紅柿，加少許糖，翻炒均勻。

3. 炒到半熟，加1大碗開水，蓋上鍋蓋煮1分鐘，這時西紅柿皮開始脫離，用筷子夾出來。

4. 放入切好的青菜和年糕，蓋上鍋蓋，轉中小火，燜煮2分鐘。

5. 最後加1大勺鹽，嚐嚐調味OK的話，蓋上炒好的雞蛋，攪拌一下，就可以出鍋了。

桃妹來解答。

年糕跟什麼東西炒好吃呢？桃妹個人喜歡拿來炒螃蟹或者炒鮮族辣白菜。當然了，炒辣白菜的時候最好放點五花肉片，現在肉也挺貴的，不放五花肉片也行，總得有點豬油吧。

其實年糕能搭配的食材有很多。汪曾祺還是誰說過，年糕不炒菠菜，那就糟蹋了。所以在江南地區，每年清明節之前小菠菜上市的時候，都會拿來炒年糕打打牙祭。而且等到黃魚上市的時候，又可以拿年糕來燒黃魚；上海的本幫菜年糕小排，濃油赤醬的，吃起來也非常的美味。所以年糕也可以成為百搭菜的一種了。

年糕炒飛蟹。飛蟹其實就是我們東北說的梭子蟹。鮮活的梭子蟹先把兩個鉗子卸下來，用刀背拍裂。然後再把飛蟹肢解了，去掉蟹胃和腮不要。把梭子蟹加鹽，料酒，胡椒粉，薑片，醃個10分鐘。鍋裡放多一點油。先把年糕下鍋，用中火炸到金黃後撈出。再把梭子蟹下鍋炸紅撈出。鍋留底油，下蔥薑片炒香。然後下梭子蟹翻炒均勻。加鹽，少許白糖，料酒，醬油，調味。把年糕也下鍋翻炒。加少許水，稍微燉個兩三分鐘即可。這種做法偏家常，雖然沒有飯店做法那麼鍋氣十足，不過味道還是不錯的。年糕炒辣白菜。年糕片或年糕條首先冷水下鍋，加少許鹽煮開大約兩分鐘變軟，撈出沖涼水待用。辣白菜切成條五花肉切成片，再切點姜蒜末。鍋裡放油燒熱，先下五花肉片煸炒出油。在下辣白菜條翻炒。一般來說不用再加別的調料了，鹽味和各種味道都足夠。當辣白菜的水分炒出之後，下年糕繼續翻炒。翻炒均勻後，加少許水燒開，轉小火5分鐘左右即可。年糕炒菠菜。小菠菜洗淨。先在開水裡焯燙一下去掉草酸，撈出沖涼，擠幹水分待用。年糕冷水下鍋，加少許鹽，煮開後兩分鐘到年糕變軟後撈出沖涼水再用。鍋裡放少許油，先下少許蒜末炒香。再把菠菜和年糕一起下鍋翻炒均勻，加少許鹽，香油，調味即可。

以上就是桃妹的回答，如果對您有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援！

辣炒年糕，屬於南韓小吃。辣炒年糕的用料很簡單，只有年糕和甜不辣，如果再加些洋蔥和白菜，這樣的辣炒年糕吃起來營養更均衡！喜歡吃年糕的朋友們，快去跟著鄭州新東方烹飪學校的老師學起來吧~~

辣炒年糕的食材：

糯米粉 200克、粟粉 200克、雞蛋黃 2個、蟹棒一盒、(辣醬、醬油、鹽、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉醬 全部適量)

辣炒年糕的做法：

1. 將糯米粉和粟粉混合加水調勻，上鍋蒸熟晾涼。

2. 用手把年糕搓成需要的形狀，用刀分割。

3. 鍋裡水沸後，下入蟹棒，煮熟後撈出，控幹水分備用。

4. 兩個蛋黃攪勻，上鍋蒸10分鐘，蒸熟後晾涼備用。

5. 鍋里加熱油，下入年糕煎制。

6. 加入蟹棒、辣醬、鹽、糖、蒜汁、醬油翻炒勻。

7. 再加入芝麻翻拌。

8. 晾涼的蛋黃切碎，鋪在盤底裝飾。

9. 蛋黃上鋪一層年糕，擠上沙拉醬。

10. 再這樣一層層的擺上年糕，最後再擠上沙拉醬，放上蛋黃碎。

年糕作為一種食品，在中國具有悠久的歷史。北方年糕多蒸，南方年糕善炒；而南韓所謂的五花肉辣炒年糕，是近代的產物，戰後物質豐富的結果，就別拿出來丟人現眼了。

1974年，考古工作者在距今七千多年寧波餘姚河姆渡史前遺址中就發現了顆粒飽滿、儲存完好水稻的種子，這說明早在七千年前我們的祖先就已經開始種植稻穀。

漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“餈”等多種稱呼。古人對米糕的製作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。公元六世紀的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的製作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱於杵臼淨者，舂之為米諮餈，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以後，趁熱舂成米諮，然後切成桃核大小，晾乾油炸，滾上糖即可食用。 將米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏賈思勰的《齊民要術》中得到證明。其製作方法是，將糯米粉用絹羅篩過後，加水、蜜和成硬一點的麵糰，將棗和栗子等貼在粉團上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風味之別。

北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。

而說到炒年糕，則寧波年糕最具代表；

據考證，寧波慈城年糕生產歷史悠久，距今有上千年的歷史。相傳伍子胥在慈城作戰。他臨死前對部下說：“如果國家有苦難，百姓斷糧，你們到城牆下挖地三尺可得到糧食。”伍子胥死後，他的部下被越軍包圍，城中斷糧已餓死不少人，這時有人想起伍子胥的話，就去挖城牆，挖了三尺多深，果然挖到了許多可吃的“城磚”即年糕，結果打了勝仗。原來是當年伍子胥在慈城督造城牆時，已做好了屯糧防飢的準備。從此以後，每逢過年慈城家家戶戶都做年糕，年夜飯就吃年糕湯來紀念伍子胥。

寧波年糕的食用方法：用煮、炒、炸、片炒、湯煮等，且鹹甜皆宜。例如：糖炒年糕。民諺曰：“糖炒炒，油爆爆，吃得嘴角生大泡”。又如：薺菜年糕。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”。還有：汁水年糕湯鮮美無比，是家家戶戶除夕夜的必備食品。烹飪方法之多，林林總總不下數十，以前貯藏條件不好，所以許多居民將年糕切片後曬乾貯藏，食用時用水浸上二天即可。亦有以水浸批次者，竟能保鮮數月之久。

寧波炒年糕的烹飪方法多種多樣，最具代表的就是：薺菜年糕、白菜年糕、塔苦菜年糕、肉絲韭黃炒年糕、毛蟹年糕、梭子蟹年糕、苔條年糕；