把百合洗乾淨之後，放進鍋中加入冰糖，開大火燒開之後轉小火，然後再把我們的雞頭米洗乾淨之後放進去，一起再煮上1分鐘就可以。

新鮮或冰鮮的雞頭米半斤，白糖或桂花糖1勺。做法步驟：1、鍋裡先加適量清水大火燒著，燒水的同時把雞頭米沖洗乾淨。2、水開後倒入雞頭米大火煮30秒，再次燒開後馬上關火，撒入白糖或桂花糖即成。操作要點：1、煮新鮮雞頭米一定要開水下鍋，煮的時間千萬不能超過1分鐘，否則會讓雞頭米變成橡皮筋。2、煮雞頭米千萬不能使用鐵鍋來煮，否則會煮出一鍋黑乎乎的東西。多說兩句：1、煮糖水雞頭米的時候，還可以根據需要加入紅棗或薏米等其它配料。2、如果用曬乾的老雞頭米煮糖水，就要改成冷水下鍋啦，煮的時間長短也沒有什麼講究，煮到雞頭米軟糯適口就可以了

第一步、先將以上食材準備好，將脆山藥洗淨後去皮，再切成小粒備用；

第二步、將新鮮的雞頭米用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，鍋中倒入適量清水煮沸後，加入雞頭米煮開即可撈出，時間不要超過一分鐘；

第三步、再把切好的山藥粒，也放入鍋中綽一下水，煮沸即可撈出，取適量的蟹粉放入鍋中，加入薑末一起炒勻；

第四步、加入少許料酒和白胡椒粉拌勻，再加入適量高湯煮開，接著加點鹽調味，再把焯水後的雞頭米和山藥粒，一起放入煮一下；

第五步、淋上溼澱粉勾芡，用鍋鏟快速攪拌均勻，起鍋前淋入少許白醋和香油拌勻，出鍋裝碗；