爆炒鴕鳥心臟：1.先把心臟洗乾淨，然後用料酒浸泡去腥2.切點辣椒，薑片，蒜3.起鍋燒油，放入辣椒，薑片，蒜爆香4.放入心臟，大火炒，即可出盤。

可以做醬香鴕鳥心，下面介紹操作流程：

取新鮮鴕鳥心臟N顆，沖洗乾淨血水待用（可用牙籤扎多個小孔方便處理血水和入味兒）。

準備蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段（根據個人口味選放）。

調料：鹽生抽、老抽、料酒等。

下面介紹操作流程：

起鍋燒油，放入蔥姜爆香，依次放入八角、桂皮、香葉幹辣椒等，小火炒下，放入生抽（此時放入生抽是為了讓其蒸發多餘水分，增加濃度的效果），倒入料酒，高湯（無高湯可用清水代替），放入老抽，食鹽（鹽的用量需要把握好，多試幾下湯味兒，味道需要偏重，不少鴕鳥心不好入味）。

最後放入食材，小火燜至七成熟，泡製一小時。

祝您操作成功！

要是我的話做來吃的話，鹽焗吃，買點粗鹽回來。把鴕鳥心醃製一下放點鹽焗雞粉半包，加點花生油，加點麻油，放點芝麻，放點鹽。醃製十分鐘然後就拿那個錫紙包起來，放一半粗鹽先放點水去不要放那麼多水喔知道麼，在放那個鴕鳥心進去，再放一層粗鹽，冒煙算十五分鐘關火，就好了。就這樣了喝啤酒nice。記得點贊喲，謝謝愛你

　生抽湯浸鴕鳥肉



材料

急凍鴕鳥肉2磅，生抽1碗，蒜頭8粒，香葉10塊(主要用作新增香氣，不用亦可)

，糖1茶匙，花雕酒2湯匙，上湯或水3碗

做法

1.鴕鳥肉解凍，洗淨後切件。

2.蒜頭用油爆至金黃。東加糖煮滾，然後加入爆香蒜頭和香葉，滾後收慢火，放入鴕鳥肉浸半小時。

3.再開勐火，去掉湯麵的泡沫，再慢火煮1小時，加入花雕酒和生抽。

4.慢火約再煮10分鐘，試味，調至合適即成。

小訣竅

能健脾胃、助吸收及引起食慾，有強身健體之效。

泰式鴕鳥肉沙拉



材料

鴕鳥肉沙朗肉片 1包，洋蔥、切絲 1/4個，朝天椒、去籽切細末 1根，玉女小番茄、切半 8粒，香菜、切碎 2顆，小黃瓜、切小滾刀塊 半條，結球萵苣 數葉，山茶花籽油 1大匙，玫瑰鹽 1/3小匙，山茶花籽油 1小匙，泰式魚露 2小匙，檸檬、擠汁 半顆，糖 1小撮

做法

1、蔬菜洗乾淨、瀝乾、切好。萵苣修剪成小碗狀；

2、鴕鳥肉用鹽抓一抓，熱茶花籽油，用大火一面煎一分鐘，翻面再煎半分鐘、起鍋；

3、將洋蔥、辣椒、番茄和小黃瓜放在大沙拉碗，加魚露、糖跟檸檬汁攪拌均勻。再放鴕鳥肉和香菜，攪拌後再調味道，增減魚露或檸檬，辣椒的辣味會慢慢釋放出來。

三色鴕鳥蛋餅



材料

主料：菠菜碎，土豆碎和金槍魚，鴕鳥蛋液，

輔料：洋蔥丁，

調料：適量色拉油，適量鹽

做法

(1)分別在菠菜碎、土豆碎和金槍魚中加入鴕鳥蛋液和適量鹽，調成汁。

(2)炒鍋中放入適量色拉油，用洋蔥丁熗鍋後，將三種蛋汁分別淋入鍋中，攤成蛋餅，並將三張蛋餅摞在一起。

(3)吃時切成三角狀即可。

有心食譜：日式鴕鳥沙朗丼



材料

"鴕鳥沙朗肉片 280g","洋蔥 100g","青蔥 少許","雞蛋 2顆","雞高湯 500ml","醬油 50ml","味醂 25ml","米酒 25ml"

做法

鴕鳥沙朗肉片先用橄欖油按摩1-3分鐘，讓油進入鴕鳥肌肉間，油可減少空氣接觸肉片的機會，避免肉品氧化乾澀。

將洋蔥切絲下鍋炒軟，再將雞高湯、醬油、味醂、米酒倒入鍋中煮滾。

鴕鳥肉片下鍋，煮至七分熟即可。

將肉片醬汁淋在飯上，灑上蔥花，再打一顆生蛋就完成了。（不敢吃生蛋可改糖心蛋）

有心食譜：和風滑蛋鴕鳥丼



材料

"鴕鳥菲力肉片 1包","奶油塊 15g","雞蛋 2顆","紅蘿蔔絲 5g","幹香菇絲 10g","大白菜絲 60g","洋蔥絲 60g","柴魚高湯 120ml","醬油 30ml","味霖 30ml","糖 20g","薑片 2片"

做法

將和風醬汁調味料煮開備用。

鍋內放入洋蔥、白菜、紅蘿蔔、香菇後，倒入醬汁煮3分鐘。

蔬菜軟化後，放入肉片、菠菜煮熟。

最後放入奶油拌勻，再淋上蛋液。

煮到半熟呈滑嫩感，即可盛入飯裡。

有心食譜：馬告燉煮鴕鳥腱肉



材料

"鴕鳥腱肉 1條","馬告(山胡椒) 1.5g","姜 60g","蔥 3支","冰糖 20g","醬油 60cc","水 600cc","芋頭 半顆"

做法

本次材料

將鴕鳥腱肉切塊成適當大小的塊狀。

鴕鳥腱肉下鍋煎至五分熟。

芋頭切塊下鍋炸後備用。

油把姜爆香後再加入蔥.冰糖.炒至冰糖化開。

倒入醬油.馬告.水.鴕鳥腱肉一起燉煮35分鐘。

加入炸好的芋頭再燉煮15分鐘即可。

.最後成品就出爐上桌囉!

麻辣“牛肉”幹



材料

鴕鳥肉（或牛肉）400克，

調料：蔥白（小香蔥）10克左右，姜一小塊，幹辣椒10-15枚，花椒8克（根據自己對麻的喜好程度調節），料酒1小勺，鹽1/2勺，糖11/2勺，胡椒粉少許，香油兩小匙，色拉油300克（炸肉乾用），白芝麻

做法

1、鴕鳥肉（或牛肉）逆絲切略厚片，用鹽、料酒、白糖、胡椒粉拌勻入味。薑切片、蔥白切段、幹辣椒剪成小段備用。

2、鍋內添油燒至六成熱，即手放在油上方能明顯感到有熱的感覺。將肉片下入，用筷子撥散，用中火炸到表面深紅撈出。

3、鍋內留底油，燒熱，下薑片、蔥白煸香後，倒入花椒、幹辣椒煸炒出麻辣味道後，將炸好肉片倒入，翻炒均勻後，撒白芝麻，淋香油拌勻即可出鍋。

小訣竅

1、炸肉片時的火候要掌握好，油溫不要太高，我炸得也略有點糊了。

2、如果喜歡辣，也喜歡做好的肉乾顏色更紅豔，可以出鍋前淋上一點紅油。

3、肉片不要切太小，以免炸後收縮變得過小，而且容易糊。

有心食譜：港式腸粉



材料

"鴕鳥絞肉 200g","板條皮 適量","醬油 4大匙","水 2大匙","糖 2小匙","香油 適量","魚露 少許","胡椒粉 少許","薑末 少許","蔥 少許"

做法

先用半杯水將板條皮，蒸大約兩分鐘，取出。

鴕鳥絞肉先用胡椒粉、薑末、鹽略醃過後，餡料放在皮中，寬度以三等份方式包覆。

包好後，再一起放入電鍋，電鍋放半杯水，蒸大約10分鐘即可。

港式腸粉的調醬料備用：醬油4大匙、水2大匙、糖2小匙、香油適量、魚露少許，攪和煮滾，讓糖溶解。

有心食譜：羅宋燉排骨



材料

"鴕鳥頸肉(排骨) 適量","洋蔥 適量","辣椒 適量","芹菜 適量","香菇 適量","蒜頭 適量","紅蘿蔔 適量","蒜頭 適量","蛋 適量","牛奶 適量","鮮奶油 適量","橄欖油 適量","番茄醬 適量","糖 適量","鹽 適量"

做法

將頸肉烤約三分熟

頸肉加中筋麵粉，入鍋煎到焦。

烤箱預熱至220度。

將頸肉、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、蒜頭、辣椒等擺烤盤，放入烤箱烤約30-40分鐘。

食材取出後，放入鍋中，加入孜然香料、月桂葉、義大利香料等。

另一鍋放入蛋液、牛奶及鮮奶油拌煮。

加入少許橄欖油及洋蔥、番茄醬及水拌炒。

放入適量糖、鹽調味。