蝦米是一種非常著名同時也是非常常見的海鮮類產品，而蝦米是使用許多不同的蝦種類製作出來的，例如鷹爪蝦羊毛蝦等都可以製作成蝦米。沿海地區的人們是經常曬蝦米的，因為如果不曬蝦米的話是非常難以儲存的，尤其是在氣溫比較高的時候下面容易腐壞。因此自己在家中曬蝦米的話，我們首先要把煮熟的蝦撈入筐中，瀝乾水之後就可以曬了，在曬的時候把蝦攤在草蓆或者是竹簾上的，在這個過程中我們一定要適當的去翻動才行，這樣才可以讓蝦米幹更迅速均勻的乾燥完成。 曬乾的蝦米怎麼做好吃 首先我們需要把蝦米幹用水加料酒浸泡，最好是多浸泡一段時間，然後清理好浸泡完成的蝦米幹，之後就可以去須去頭。在鍋中上油，用小火煎蝦，等到顏色完全變成金黃色的時候就可以撈起了。最後我們選擇在其中放入油，就可以下蔥、姜、蒜以及乾花椒、幹辣椒段，翻炒之後加入番茄沙司、酸辣醬調味，然後用大火略翻炒就可以下入幹蝦了，然後我們再在其中倒入紅酒和水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。等到湯汁變少的時候，這時候我們就要及時的加入雞精，選擇用大火進行翻炒，之後撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋到蝦上的時候就可以撒上蔥花，就製作完成了。

1.將水煮開,水裡加入適量鹽。鹽的量據自己的喜好把握即可。

2.小紅蝦倒入果蔬籃,冷水下衝洗幾遍。

3.待水燒開,將小紅蝦倒入水中,不時翻動。

4.待水開1min,蝦體變紅,即可出鍋。將煮熟的蝦倒入果蔬籃中瀝水、晾涼。