驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒裡面

爐肉火燒的做法：

步驟

1.醬驢肉一袋、青椒半個、尖椒一個，麵粉2—3人份放入盆中準備和麵

2.青椒洗淨，切碎塊；尖椒洗淨，切碎塊備用

3.驢肉開袋，切成肉丁，避免過碎

4.放少許鹽溫水和麵，揉成麵糰後，放置二十分鐘左右

5.把麵糰分成大小均勻的等分，取其中一塊麵團，揉勻擀成長條狀

6.在長條狀的麵餅上均勻的塗上一層油，兩邊翻折

7.再對摺，用麵杖輕輕擀壓即可

8.平底鍋中放入少許食用油，把麵餅放入鍋中，小火烤制，及時兩面反轉，熟後出鍋

9.把準備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可

1.醬驢肉一塊準備好備用

2.香蔥洗淨，香菜洗淨備用

3.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘

4.醬驢肉一塊準備好備用

5.香蔥洗淨，香菜洗淨備用

6.香菜、香蔥切末加入適量鹽、雞精，一點橄欖油攪拌，醃製10分鐘

7.此時的麵糰在Sunny下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡

8.將面分成等同的團俗

9.在面板一邊倒入一些白芝麻

10.此時的麵糰在Sunny下自發成蜂窩狀，在面板按揉擠出起泡

11.將面分成等同的團俗

12.在面板一邊倒入一些白芝麻

1. 首先用溫水和麵，面和的要軟一些，和好後餳半個小時。

2. 把餳好的面揉熟擀成面片。

3. 面片上擦一層油酥（食用油小火燒開後把面倒在油裡炒熟這樣製成酥油），捲成長條。

4. 揪成大小相等的面劑，面劑的大小和一個饅頭面劑差不多。

5. 在面劑中間放一個沾過油的小麵糰。

6. 把小麵糰包在面劑裡面（就像包包子）。

7. 把有褶的一面向下用手輕輕按一下面劑，然後用擀麵杖再輕輕的把面劑擀成圓餅坯，記住不能用力擀，也不能反覆擀，反覆擀就不愛出層了，餅的薄厚和燙麵餅差不多。

8. 餅坯在烙餅鍋中烙到八成熟期間兩面各刷一次油（滷製驢肉的老湯油最佳）。

9. 然後放在烤箱中烤至兩面金黃酥脆，步驟完全對的話餅會鼓起大大的包哦。

10. 趁熱用刀在餅的一側切一個開口不要切斷。

11. 把事先準備好的驢肉切成特別薄的薄片（我買的熟驢肉），辣椒切碎和驢肉摻在一起，這一步可以在烙餅的空閒時間準備好。

12. 最後把摻好的驢肉和辣椒塞在餅裡，香噴噴的驢肉火燒就做好了，驢肉火燒最講究的就是趁著餅的酥脆趁熱吃，那還等什麼？哈哈，，，快開吃吧！

面用溫水和，不要著急一定要醒好面，烙餅鍋中把餅烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驢肉切的塊兒大了會塞牙所以驢肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜歡吃辣椒的朋友也可以加點菜椒，其實只要做好餅，趁著餅的酥脆你可以在餅裡塞任何你想吃的菜，比如紅燒肉，炒菜，涼拌菜等等都可以，吃起來一樣很美味滴！