炒熟核桃：

1、置一鐵鍋，鍋內方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動，待鍋內的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。

2、生核桃仁用清水沖洗一下,放在陶瓷平盤上攤平,再放到微波爐裡轉一分鐘,取出來翻一翻,再攤平,蓋上蓋,放在微波爐裡再轉一分鐘就熟了.不需要沙子,沙子反而會弄髒核桃仁.不過每次不要轉太多,用750W微波爐用高火轉的,盤子中間留3公分空間不放核桃仁,這樣不會轉焦.。

核桃好吃的炒法有很多，有核桃炒豬肉、核桃雞塊、核桃仁炒雞丁等等，以核桃炒豬肉為例，做法為：

食材：鮮豬肉300克，核桃仁150克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、醋、香油各適量。

做法步驟：

1、將豬肉洗淨，片成厚約1.2釐米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長條狀，頂刀改成約1.2釐米見方的丁，放入碗內，加精鹽、味精、雞蛋清、水澱粉醃漬上漿。

2、核桃仁放溫水中浸泡一會，剝去仁皮，掰成玉米粒大小的塊。

3、碗內加清水，精鹽、味精、水澱粉、香油對成味汁。

4、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時，把漿好的肉丁劃熟，撈出控淨油分。

5、鍋內油繼續加溫，待油升至六、七成熱時，放入核桃仁炸透，撈出控淨油分。

6、鍋內留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成

1.挑選核桃

想要炒出口感好的核桃仁，首先要選擇好的核桃，挑選核桃是要選擇表皮紋路比價毆鬥，而且紋印比較淺的核桃，還有核桃皮要薄，這樣能既能保證核桃仁的質量，而且能保證剝出來的核桃仁是完整的。

2.熱水蒸煮

鍋中加入清水並加熱，然後將核桃仁倒入鍋中，煮2-3分鐘，待鍋中的水稍稍的變色，就可以將核桃仁從鍋裡撈出，備用。

3.加糖翻炒

核桃仁撈出後，加入放有白糖水的容器中，多次翻滾，讓核桃仁均勻的沾滿糖水，然後放入鍋中快速的翻炒，知道糖水的顏色微變，之後放入乾淨的盤子裡。

核桃仁怎麼炒熟

4.油炸

鍋中倒油，並大火燒熱，然後將核桃仁放入鍋中，調製小火炸制。待核桃仁炸至顏色略微變成金黃色就可以撈出，撒上白芝麻就可以食用了。