用料

豬肘子 800g

水煮蛋 5顆

油鹽

冰糖

生抽

薑片

八角

香葉

黃醬

桂皮

花椒

做法步驟

步驟 1

肘子洗淨，皮刮乾淨毛，中間切開，去骨；

步驟 2

均勻抹上黃醬，用手按摩均勻啊，然後醃兩個小時以上；

步驟 3

鍋中煮水，下醃好的肘子焯水，再洗淨瀝乾備用；

步驟 4

準備滷料，八角，薑片，桂皮，花椒和香葉；

步驟 5

熱鍋，下少許油，然後下冰糖炒糖色；

步驟 6

當冰糖化開，有點焦色的時候下黃醬和步驟4中備好的滷料炒香；

步驟 7

下肘子一起炒勻一下，讓醬儘量沾得均勻些啊；

步驟 8

然後加入適量清水，儘量沒過肘子一半以上啊；

步驟 9

下生抽，下去了殼的水煮蛋；

步驟 10

大火煮開後轉小火滷製約1小時左右，直到肘子比較熟爛了；就可以關火了，就這樣讓肘子放涼；

步驟 11

然後用乾淨紗布把肘子捲起來，象包粽子一樣把它捆起來，入冰箱冷藏一夜；

步驟 12

第二天解開紗布，肘子也定形了，就切片食用即可！