豬排骨 500g 、 蒜薹 150g 、 胡蘿蔔 50g 、 青椒 50g 、 芽菜 50g 、 芹菜 50g 、 花椒油 適量

烹飪步驟

1/4

豬排骨提前用蒜薹、鹽、白糖、味精、醬油、香料進行醃製24小時

2/4

將醃製好的豬排炸熟、留下底油

3/4

底油爆姜蒜米、下輔料至熟調味

叫花排骨的做法 步驟4

將排骨下鍋一起煸炒，起鍋時下花椒油、辣鮮露適量裝盤即

主料

豬勒排2根

輔料

二荊條辣椒6個

蔥白一根

生薑一個

蒜2瓣

調料

花椒適量

幹辣椒適量

八角1個

山奈2塊

白胡椒粉少量

生抽少許

老抽少許

料酒適量

鹽少許

香辣醬適量

辣鮮露少許

藤椒油少許

蠔油適量

雞精適量

味精適量

叫花排骨的做法步驟

1.準備食材，姜、蒜切片、二荊條和幹辣椒、蔥白切斷備用。

2.鍋裡放洗淨的排骨、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒、八角、山奈、白胡椒粉、生抽、老抽、少許鹽、料酒，加水沒過排骨，煮熟透。（用高壓鍋更快）。

3.煮熟的排骨，撈出瀝下水，撒少量麵粉在排骨上。

4.抖掉多餘的麵粉。

5.起鍋倒油，五成熟，下排骨炸至兩面金黃。

6.炸好的排骨。

7.洗鍋，鍋中倒入一半色拉油、一半紅油。

8.下薑片、幹辣椒段、花椒、香辣醬、蒜片，炒香。

9.下辣椒段。

10.下排骨翻炒後加少量水煮開。然後放辣鮮露、蠔油、雞精、味精、藤椒油、蔥段調味即可裝盤上桌。