第一，你的燒烤店一定要有特色，味道要獨特。第二一定要開在人流量比較多的地方，沒有流量，就沒有錢賺。第三，服務態度一定要好，服務決定一切。第四你要學會經營，經營的不好，你會很吃虧的。第五要找一個好的進貨渠道，要保證你拿的東西都是新鮮的。第六不定期的搞一些優惠活動，這樣你的客戶才會越來越多。第七每個月更新一次，你的燒烤物，這樣大家都不會吃膩。第八在你的燒烤門店上天府有關燒烤的對聯，這樣也能引來流量。這八點如果你都做到，想不掙錢都難。最後祝老闆生意興隆！

你需要做的是選擇人流量大的位置，獨特的味道，衛生，服務，食材的新鮮也是讓客人轉化為做回頭客的基礎。最好就為自己的店鋪設定一套新舊客戶的優惠。畢竟燒烤店成本不高，有時候可以考慮一下利薄多銷的方法

1、口味要獨到。燒烤店最核心的產品就是燒烤。燒烤味道如何，決定了這個店的生死。所以，老闆要在這方面狠下工夫。怎麼下工夫？吃。去全國有名的或者有個性的燒烤店吃。吃出他們的精髓和不足。吃完回來參考、借鑑、研發自己獨特的燒烤味道。主打的燒烤有競爭力了，配菜、酒水也要搞出自己的特色。既然精緻，酒水上就不能馬虎。除了市場上主流的大路貨，是不是要考慮考慮精釀啤酒、甚至洋酒？

3、裝修有調調。既然又小又精緻，那裝修上必須有感覺。裝修既要實用性，又要審美性。一般的人還搞不定。裝修又要考慮店鋪定位、檔次等。這個需要有專業人士操作。這個錢一定要花。餐具的選用、服務人員的服裝等等，都要考慮到。

4、推廣有方法。點評平臺一定要上的。要維護好口碑。很多人去陌生餐廳，都要先看看點評。餐桌擺上老闆的個人號二維碼，加老闆的號，送什麼什麼。老闆個人號，一對一，客戶可以吐槽，可以提各種建議。當然，最重要的是，好好用個人號的圈。每天發幾天展示你真實生活的圖文在圈裡。當然，少不了發你的燒烤多美味，氣氛多火爆，酒水多牛，顧客有多贊之類。至於傳統的廣告單頁，更是必不可少。和其他行業的門店相互推廣等等，都可以嘗試。

看到這個問題，不由自主的點了進來。想問樓主一個問題：你想把這家燒烤店做大做強嗎？

可能你會感覺很奇怪，我為什麼會這樣問。源於看見燒烤，我就想到了我們服務的木屋燒烤。目前在全國有138家直營店。

做企業很大的因素在於企業老闆本身，你的思想決定了你門店的長遠。最開始木屋燒烤隋總是典型的店長思維，做了幾家路邊攤燒烤店。他關注的是店面運營的零零碎碎的事情，企業當中很多小事情都需要他本人參與，非常的累。

而隋總他認為自己就是一個賣烤串的，並沒有覺得有多大的發展空間，後來透過學習，馬老師給他分享了星巴克的案例，就是講星巴克賣的不是咖啡，而是一種“第三空間”的情懷，隋總由此啟發開始想要做大，打造燒烤界的第三空間。要麼在家，要麼在公司，要麼就在去木屋燒烤的路上。後面的融資輔導我就不說了，主要就說這個點。

我覺得你也是一樣的，一家店也好，兩家店也好，你要對你這家店有一個清晰的定位。

連鎖4C定位：

賣什麼

在哪賣

和誰賣

賣給誰

給企業做減法，從一點突破，搶佔消費者心智，給客戶樹立行業專家形象。如聊到服務就想到海底撈；說到送禮物，就想到腦白金；說到連鎖問題，就想到連鎖運營大亨。只有定位定好了，你的企業才會有地位。才會有回頭率，才能在你那個地方做出影響力。逐步擴散。

目標還是要有，萬一實現了呢？每月你可以給你的燒烤店設定一個個小目標，信心十足地說，他們的短期目標就是要一個月將大眾點評做到4.5，兩個月拿到5星。要給員工希望，造夢。這個行業拼到最後一定是拼人，不然招人難，留人也難。內部可以採用傳幫帶的形式。企業內部做好標準化，最好提煉出相應的工具手冊表單。嚴格執行、督導。

對顧客承諾：真誠面對團隊，坦誠面對顧客。講即所做，做即所講。

真誠面對團隊：做好團隊

坦誠面對顧客：顧客體驗不能放鬆

對員工的承諾和對顧客的承諾。

對於員工的承諾是給錢、給愛、給成長。

講即所做，做即所講。說得出，做得到。

對於團隊：首先要和他們交朋友，在這個過程中發現他們的優勢；然後再針對他們各自的優勢進行針對性的培養，讓他們在工作過程中得到實質性的提升；在培養優勢的同時也鼓勵大家全方位發展。

對於顧客：我們為顧客帶來的不僅僅只有優質的服務，同時也應該給顧客留下不一樣的印象，讓顧客覺得這不僅是一頓飯，而是一次不一樣的體驗。

利潤=收入-成本-費用。利潤、收入最大化了嗎？成本、費用有無浪費？可以複製與自我最佳化嗎？這些先自我檢討一下。單店損益表即把成本控制到最低，把收入做到最大化。

1、顧客人數。顧客的人數決定了店的營業額的最大化。

2、開臺數。如果單單一個人坐，那麼與定位則是不符的。開臺數有無持續增加是衡量收入有沒有最大化的標尺。

3、時段。開餐廳賣的就是時間和空間。考慮到深圳與北京人的用餐習慣不同，開放了中午營業，試用一段時間之後發現北京的店面比深圳的營業額要高。

同時，與之匹配的還有餐位的配比。如果一個餐廳天天排隊，餐位配比不合理，出現二人桌、四人桌的比例不協調，這樣也做不到收入最大化。

4、品類。在餐廳設計之初，對於水吧、爐子能貢獻多少營業額，中餐檔口要貢獻多少營業額，都做了量化分析。

5、折扣。適當給店長放權，店長就可以決定折扣，我們不控制折扣，但是我們要讓店長知道你的折扣是否合理。

6、週末的客群。整個的運營都要超級快速運營，從而提高翻檯率。

7、節日優惠活動。顧客體驗好，印象自然會提升，回頭客比例將提高。

8.外賣。作為現在大熱的外賣，也是有涉足的，為了平衡外賣和堂食的顧客體驗，用的兼職的人員，確保做得多做得好。

1、有無參與感？

2、有無成就感？

3、有無歸屬感？

這個門店的所有設計以及部分決策員工都可以參與，這就是參與感；對於門店運營，員工可以提出自己的見解，如果合理的會進行採納，這就是成就感；讓員工和企業發展相關聯這就是歸屬感。

標準化，寫出來的東西都要做到，做到的東西都要寫出來。所以我們也要深刻理解標準化應該是如何形成的，三要素：梳理流程、規範說明、寫進工具表單。這樣標準化才有意義！才能落地！

燒烤口味天南地北都有差異，看你那地方適合啥樣的，然後是師傅，找個好師傅太難了，門面位置那些就不說了，我就是開店的，