鱸魚是淡水魚，鱸魚肉質鮮嫩，營養價值豐富，最主要是便宜，一條只需要十幾塊錢，砵仔糕沒事的時候也是很喜歡買回來清蒸的，清蒸鱸魚製作簡單，味道鮮美。下面砵仔糕就和大家分享一下清蒸鱸魚的做法。

【製作過程】

主料:鱸魚一條，最好是一斤二兩左右的鱸魚，這個重量的鱸魚是最鮮美，肉質最好的。

輔料:蔥絲，薑片，蔥段

調料:味精，鹽，料酒

1:新鮮鱸魚買回來殺好洗淨，兩面劃兩刀。

2:鱸魚放上蔥段兩個，薑片兩片，料酒少許，鹽，味精適量。

3:起鍋燒水，水開上鍋蒸八分鐘即可關火拿出來。

4:鱸魚蒸好挑去蔥姜，放上蔥絲備用。另起鍋燒油，油燒熱澆在蔥絲上即可食用。

鱸魚味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,一般人群都可食用。新鮮的鱸魚最適合清蒸了，而且做法簡單快捷。今天就給大家分享一道清蒸美味鱸魚的做法，

清蒸美味鱸魚：

主料：鱸魚一條

配料：蔥絲、薑絲

調料：味極鮮醬油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。

做法：1、將鱸魚收拾乾淨，魚身切刀花，加味極鮮醬油、料酒、薑絲、醃十分鐘。

2、醃好的鱸魚擺入盤中，配料放在魚身上並倒入少量耗油，上鍋蒸熟（鱸魚肉質細嫩，一斤左右的鱸魚開鍋後蒸8分鐘正好，10分鐘就老了）。

3、蒸熟後倒掉盤中的湯汁和配料，將用涼水浸泡過的蔥絲擺放著魚身上。

4、鍋中倒入適量的色拉油燒6-7成熱，放花椒粒爆香，油中加味極鮮醬油澆在魚身上。

特點：味道鮮美，肉質細嫩、久食不膩，具有具有健脾益胃，補腦健腦的作用，尤適於食慾不振、消化不良的人群、對參加高考的學生有補腦健腦作用。

清蒸鱸魚簡單

用料：鱸魚1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞幾粒

1、鱸魚1斤2兩（魚太大，怕盤子擺不下），蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許，枸杞幾粒

2、去魚尾，從腹部到背部均勻地切條，再把魚頭切下。刀要快，我切的時候一不小心切了一下手，後來是LG幫我切的

3、在魚的兩側抹適量鹽，魚肚子裡面也抹點鹽

4、蔥、姜切絲，鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤，擺成孔雀開屏狀，魚頭放中間，再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾，看到別人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞

5、開水上鍋蒸6分鐘，關火後不要揭蓋，再燜4分鐘，俗稱“虛蒸

6、出鍋後，淋上醋和醬油調製的汁，撒上蔥花，再澆一遍熱油即可（不喜歡也可不燒熱油哦）

清蒸鱸魚的做法:

1、鱸魚刮鱗去掉內臟洗淨，檸檬切片，薑絲、放鹽，均勻的塗抹在魚身上，醃製10分鐘；

2、盤子裡先放幾根蔥白,再把鱸魚放上去擺好盤,鋪一點火腿絲，淋上點料酒，鋪上薑絲和蔥段在魚上；

3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸5分鐘，先別急開啟鍋蓋，燜三分鐘，取出蔥段，再鋪上新鮮蔥段。

4、鍋內加油燒至七成熱，噗呲一下撲到蔥段和鱸魚身上，淋上點蒸魚豉油就完成了。

清蒸鱸魚的營養價值：

1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；

2、具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用；

3、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品；

鱸魚營養價值極高，富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鎂、硒等營養成分，有益脾胃、化痰止咳的作用。此外，鱸魚所含的鈣質也較多，兒童食用鱸魚對其的骨骼的發育有很大幫助。今天就給大家介紹一道用鱸魚簡單做法的菜譜――橄欖菜蒸鱸魚。

材料：鱸魚一條，橄欖菜120克，姜，蔥花各少許。

調料：鹽、雞粉各6克，生粉30克，生抽12毫升，食用油。

做法：1.鱸魚收拾乾淨，取魚肉切成魚塊裝在碗中，姜切成末撒在魚塊上，再放入鹽、生抽、雞粉，拌勻，撒上生粉，拌勻醃30分鐘至入味。

2.取一個洗乾淨的盤子，把醃好的鱸魚塊整齊擺放到盤子上面，再把備好的橄欖菜撒放在魚塊上。

3.蒸鍋上放入清水，大火燒開，把裝有鱸魚的盤子放到蒸鍋上，用大火蒸8分鐘至食材熟透。

4.取出蒸好的鱸魚，撒上蔥花，淋上適量熱油即可。

推薦一道不開火，不油煎，一烤即成的蒜香鱸魚。

將收拾好的鮮鱸魚稍醃製，讓它吸足調味料，然後就可以烤了，烤箱或者空氣炸鍋都行。稍稍留意觀察著，中間刷刷料汁什麼的，就能烤出完美好吃的魚。

要想魚烤的鮮嫩美味，食材得用最新鮮的，菜市現買鮮活的魚，這樣才能保證肉質的鮮美不腥。就像蒸魚一樣，也得是最新鮮的魚才能蒸的鮮香四溢。

蒜香鱸魚，在整個烤制的過程中，廚房裡始終縈繞著好聞的蒜香味，魚香味。

【蒜香烤鱸魚】

材料：鱸魚1條（632克），鹽2勺；

配料：洋蔥3個，姜半塊，蔥半根，大蒜1頭；香菜1顆；

調味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半顆，辣椒麵1大勺；

（2）料酒2勺，蒸魚豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；

做法：

1.收拾乾淨的新鮮鱸魚，兩面打花刀；然後給魚裡外、切口內全都抹一層鹽，醃製半小時。另將洋蔥切條，蔥切大片，姜切條，蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。

2.花生油倒入鍋中燒熱，加入花椒、八角，小火炒香後撈出，關火加入辣椒麵，拌勻即成麻辣油；將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內；魚肚子裡面塞滿蔥、姜、蒜，剩下的擺放在魚身上；並澆上混合好的調味料汁（2），醃製半小時左右；中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上，方便入味。

3. 烤盤中鋪一層洋蔥條，將鱸魚放在上面，澆上料汁，最上端再放上一些洋蔥； 將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來，以防烤焦。

4.設定溫度205度，時間40分鐘，蓋上蓋子開始烘烤。中間可以分次的用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上。

5.烤制半小時左右，將包裹魚頭魚尾的錫紙開啟，再澆一次湯汁，然後續烤10分鐘即可。

小貼士：

1. 給魚打花刀時切口要深一些，醃製時更易入味。

2. 魚身上放滿蔥、姜、蒜以及洋蔥，這樣烤制時就不怕魚肉會被烤焦糊。

3. 烤制中途，最好能每隔10分鐘給魚通體澆汁一次；或者時刻觀察著，發現魚的表面幹了再澆也行，這樣烤好的魚才滋潤又入味。

4. 若是想懶省事，也可以將魚整個裹上錫紙，直接烤30分鐘，然後再開啟錫紙烤10分鐘即可。

5.冰凍的魚跟鮮活的魚，鮮美度沒法比，所以冷凍的魚若也想要烤著吃，可以烤前將魚放鍋裡兩面煎黃，這樣再加調味料汁烤，能去除腥味。

大家好我是江濤，今天給大家分享清蒸鱸魚做法，今天教大家做一個清蒸鱸魚。鱸魚富含蛋白石、維生素A、B族維生素，還含有鈣、鎂、鋅等微量元素，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。並且鱸魚是淡水魚中含DHA兩最高的，因此鱸魚地補腦效果也不錯。把鱸魚用來清蒸，蒸出來的魚肉細嫩爽滑，鮮美無比問道槓槓的。選新鮮鱸魚一條、老薑一個、紅椒一個、小蔥少許、大蔥一根，1、給鱸魚身兩面改花刀然後把鱸魚放入盆中，放入鹽，料酒，胡椒粉姜蔥水醃製10分鐘。2、把小蔥切成蔥段，老薑先切一點片，再切一點薑絲，大蔥片開卷起來切成蔥絲，辣椒破開去籽，也切成辣椒絲。3、把鱸魚放入盤裡把薑片放在魚身上，再放上小蔥段。4、鍋裡燒水，放上蒸格，開火把水燒開。水開之後把魚放上去，蓋上鍋蓋蒸8分鐘。5、魚蒸好之後解開鍋蓋，夾出裡面的蔥姜，把盤裡蒸魚的水倒掉然後端出來，鋪上姜蔥絲、辣椒絲，然後澆一勺滾油，在邊上淋一圈蒸魚豉油，一道非常鮮美的鱸魚就做好了。喜歡這道菜的朋友可以回家做做，謝謝大家分享，喜歡我的就關注一下。