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1 # 砵仔糕美食
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2 # 蘋果梨的生活感想
鱸魚味道鮮美,營養豐富,富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,一般人群都可食用。新鮮的鱸魚最適合清蒸了,而且做法簡單快捷。今天就給大家分享一道清蒸美味鱸魚的做法,
清蒸美味鱸魚:
主料:鱸魚一條
配料:蔥絲、薑絲
調料:味極鮮醬油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。
做法:1、將鱸魚收拾乾淨,魚身切刀花,加味極鮮醬油、料酒、薑絲、醃十分鐘。
2、醃好的鱸魚擺入盤中,配料放在魚身上並倒入少量耗油,上鍋蒸熟(鱸魚肉質細嫩,一斤左右的鱸魚開鍋後蒸8分鐘正好,10分鐘就老了)。
3、蒸熟後倒掉盤中的湯汁和配料,將用涼水浸泡過的蔥絲擺放著魚身上。
4、鍋中倒入適量的色拉油燒6-7成熱,放花椒粒爆香,油中加味極鮮醬油澆在魚身上。
特點:味道鮮美,肉質細嫩、久食不膩,具有具有健脾益胃,補腦健腦的作用,尤適於食慾不振、消化不良的人群、對參加高考的學生有補腦健腦作用。
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3 # 奧田整合灶
清蒸鱸魚簡單
清蒸鱸魚用料:鱸魚1斤2兩、蔥、姜、醬油、醋、鹽、油、枸杞幾粒
詳細步驟1、鱸魚1斤2兩(魚太大,怕盤子擺不下),蔥、姜、醬油、醋、鹽、油各少許,枸杞幾粒
2、去魚尾,從腹部到背部均勻地切條,再把魚頭切下。刀要快,我切的時候一不小心切了一下手,後來是LG幫我切的
3、在魚的兩側抹適量鹽,魚肚子裡面也抹點鹽
4、蔥、姜切絲,鋪在盤子底部。魚身依次擺入盤,擺成孔雀開屏狀,魚頭放中間,再放上孔雀尾巴上面些蔥片和枸杞裝飾,看到別人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞
5、開水上鍋蒸6分鐘,關火後不要揭蓋,再燜4分鐘,俗稱“虛蒸
6、出鍋後,淋上醋和醬油調製的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油即可(不喜歡也可不燒熱油哦)
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4 # 聚膳元藥膳食療
清蒸鱸魚的做法:
1、鱸魚刮鱗去掉內臟洗淨,檸檬切片,薑絲、放鹽,均勻的塗抹在魚身上,醃製10分鐘;
2、盤子裡先放幾根蔥白,再把鱸魚放上去擺好盤,鋪一點火腿絲,淋上點料酒,鋪上薑絲和蔥段在魚上;
3、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸5分鐘,先別急開啟鍋蓋,燜三分鐘,取出蔥段,再鋪上新鮮蔥段。
4、鍋內加油燒至七成熱,噗呲一下撲到蔥段和鱸魚身上,淋上點蒸魚豉油就完成了。
清蒸鱸魚的營養價值:
1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;
2、具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;
3、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;
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5 # 碧海藍天287078503
鱸魚營養價值極高,富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鎂、硒等營養成分,有益脾胃、化痰止咳的作用。此外,鱸魚所含的鈣質也較多,兒童食用鱸魚對其的骨骼的發育有很大幫助。今天就給大家介紹一道用鱸魚簡單做法的菜譜――橄欖菜蒸鱸魚。
材料:鱸魚一條,橄欖菜120克,姜,蔥花各少許。
調料:鹽、雞粉各6克,生粉30克,生抽12毫升,食用油。
做法:1.鱸魚收拾乾淨,取魚肉切成魚塊裝在碗中,姜切成末撒在魚塊上,再放入鹽、生抽、雞粉,拌勻,撒上生粉,拌勻醃30分鐘至入味。
2.取一個洗乾淨的盤子,把醃好的鱸魚塊整齊擺放到盤子上面,再把備好的橄欖菜撒放在魚塊上。
3.蒸鍋上放入清水,大火燒開,把裝有鱸魚的盤子放到蒸鍋上,用大火蒸8分鐘至食材熟透。
4.取出蒸好的鱸魚,撒上蔥花,淋上適量熱油即可。
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6 # 虎媽尚菜
推薦一道不開火,不油煎,一烤即成的蒜香鱸魚。
將收拾好的鮮鱸魚稍醃製,讓它吸足調味料,然後就可以烤了,烤箱或者空氣炸鍋都行。稍稍留意觀察著,中間刷刷料汁什麼的,就能烤出完美好吃的魚。
要想魚烤的鮮嫩美味,食材得用最新鮮的,菜市現買鮮活的魚,這樣才能保證肉質的鮮美不腥。就像蒸魚一樣,也得是最新鮮的魚才能蒸的鮮香四溢。
蒜香鱸魚,在整個烤制的過程中,廚房裡始終縈繞著好聞的蒜香味,魚香味。
【蒜香烤鱸魚】
材料:鱸魚1條(632克),鹽2勺;
配料:洋蔥3個,姜半塊,蔥半根,大蒜1頭;香菜1顆;
調味:(1)花生油2大勺,花椒1大勺,八角半顆,辣椒麵1大勺;
(2)料酒2勺,蒸魚豉油5大勺,老抽1勺,白糖1勺,米醋1勺,白酒2勺;
做法:
1.收拾乾淨的新鮮鱸魚,兩面打花刀;然後給魚裡外、切口內全都抹一層鹽,醃製半小時。另將洋蔥切條,蔥切大片,姜切條,蒜用夾蒜器夾成蒜蓉。
2.花生油倒入鍋中燒熱,加入花椒、八角,小火炒香後撈出,關火加入辣椒麵,拌勻即成麻辣油;將晾涼的麻辣油抹在魚的全身及切口內;魚肚子裡面塞滿蔥、姜、蒜,剩下的擺放在魚身上;並澆上混合好的調味料汁(2),醃製半小時左右;中間要記得多次的用小勺舀料汁澆在魚身上,方便入味。
3. 烤盤中鋪一層洋蔥條,將鱸魚放在上面,澆上料汁,最上端再放上一些洋蔥; 將魚頭跟魚尾用錫紙包裹起來,以防烤焦。
4.設定溫度205度,時間40分鐘,蓋上蓋子開始烘烤。中間可以分次的用小勺舀烤盤中的湯汁澆在魚身上。
5.烤制半小時左右,將包裹魚頭魚尾的錫紙開啟,再澆一次湯汁,然後續烤10分鐘即可。
小貼士:
1. 給魚打花刀時切口要深一些,醃製時更易入味。
2. 魚身上放滿蔥、姜、蒜以及洋蔥,這樣烤制時就不怕魚肉會被烤焦糊。
3. 烤制中途,最好能每隔10分鐘給魚通體澆汁一次;或者時刻觀察著,發現魚的表面幹了再澆也行,這樣烤好的魚才滋潤又入味。
4. 若是想懶省事,也可以將魚整個裹上錫紙,直接烤30分鐘,然後再開啟錫紙烤10分鐘即可。
5.冰凍的魚跟鮮活的魚,鮮美度沒法比,所以冷凍的魚若也想要烤著吃,可以烤前將魚放鍋裡兩面煎黃,這樣再加調味料汁烤,能去除腥味。
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7 # 塞外江南江濤
大家好我是江濤,今天給大家分享清蒸鱸魚做法,今天教大家做一個清蒸鱸魚。鱸魚富含蛋白石、維生素A、B族維生素,還含有鈣、鎂、鋅等微量元素,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳的功效。並且鱸魚是淡水魚中含DHA兩最高的,因此鱸魚地補腦效果也不錯。把鱸魚用來清蒸,蒸出來的魚肉細嫩爽滑,鮮美無比問道槓槓的。選新鮮鱸魚一條、老薑一個、紅椒一個、小蔥少許、大蔥一根,1、給鱸魚身兩面改花刀然後把鱸魚放入盆中,放入鹽,料酒,胡椒粉姜蔥水醃製10分鐘。2、把小蔥切成蔥段,老薑先切一點片,再切一點薑絲,大蔥片開卷起來切成蔥絲,辣椒破開去籽,也切成辣椒絲。3、把鱸魚放入盤裡把薑片放在魚身上,再放上小蔥段。4、鍋裡燒水,放上蒸格,開火把水燒開。水開之後把魚放上去,蓋上鍋蓋蒸8分鐘。5、魚蒸好之後解開鍋蓋,夾出裡面的蔥姜,把盤裡蒸魚的水倒掉然後端出來,鋪上姜蔥絲、辣椒絲,然後澆一勺滾油,在邊上淋一圈蒸魚豉油,一道非常鮮美的鱸魚就做好了。喜歡這道菜的朋友可以回家做做,謝謝大家分享,喜歡我的就關注一下。
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鱸魚是淡水魚,鱸魚肉質鮮嫩,營養價值豐富,最主要是便宜,一條只需要十幾塊錢,砵仔糕沒事的時候也是很喜歡買回來清蒸的,清蒸鱸魚製作簡單,味道鮮美。下面砵仔糕就和大家分享一下清蒸鱸魚的做法。
【製作過程】
主料:鱸魚一條,最好是一斤二兩左右的鱸魚,這個重量的鱸魚是最鮮美,肉質最好的。
輔料:蔥絲,薑片,蔥段
調料:味精,鹽,料酒
1:新鮮鱸魚買回來殺好洗淨,兩面劃兩刀。
2:鱸魚放上蔥段兩個,薑片兩片,料酒少許,鹽,味精適量。
3:起鍋燒水,水開上鍋蒸八分鐘即可關火拿出來。
4:鱸魚蒸好挑去蔥姜,放上蔥絲備用。另起鍋燒油,油燒熱澆在蔥絲上即可食用。