一、 .給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。 4.將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

食材清單

草魚 一條 、 豆腐 一塊 、 味極鮮醬油 三勺 、 大蔥 一根 、 姜 一塊 、 花椒 20顆 、 芫荽 一根 、 蒜 四粒 、 老醬 二勺 、 鹽、糖、胡椒粉 少許

烹飪步驟

1/9

新鮮魚一條，洗淨切成魚片；

2/9

加料酒、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻放十分鐘入味；

3/9

準備好配料；

4/9

熱鍋放油豆腐煎兩面黃備用；

5/9

依次加入薑絲、蒜片、花椒、小蔥小火炒香；

6/9

放入魚頭、魚骨、魚尾煎三分鐘;

7/9

加入開水後，放入老醬、味極鮮醬油、糖、鹽調味後，加入煎好的豆腐燉煮五分鐘；

8/9

最後加入魚片至熟裝入碗中鋪上芫荽：

最後一步

熱鍋放少許油熗香薑末、蒜末後澆在魚片上即可。