薄酒只是一種謙遜的說法，其中的酒不分貴賤。如千里送鵝毛，禮輕情意重；令寒舍蓬蓽生輝；才疏學淺；略備酒席；小酌一杯；粗茶淡飯………

薄酒一杯是古人的一種謙詞。和我們今天說的簡單弄幾個小菜一起聊聊，實際是一回事兒。中華民族是傳統的禮儀之邦，在古人大家互相交往的過程中都喜歡顯得謙卑。所以這裡的薄酒一杯實際上是謙虛的意思，在實際的操作和接待客人的過程中，往往都會盡自己最大的力量去準備一臺盛宴。

所以很有必要在這裡解釋一下薄酒一杯裡面的這個薄的意思。薄，味道淡，不醇厚。有客套的意思，不是實際上味道淡。現實生活中，主人招待客人，常用最好的酒招待客人，也常說“一杯薄酒，不成敬意。”更有三瓜兩棗，招待不周的涵義。

在今天的一些文人墨客，比較隆重的一些場合，大家交往的時候也會有這些說法。薄酒一杯，往往都不會太簡單。

薄，味道淡，不醇厚。有客套的意思，不是實際上味道淡。現實生活中，主人招待客人，常用最好的酒招待客人，也常說“一杯薄酒，不成敬意。”當然，在市場經濟，追求現實利益，快節奏的當下，已經很少再能聽到這樣客套。取而代之的多為直接了當：隨便點，點點啥？沒啥好招待的，就這玩應，大夥酬和搓一頓，吃好喝好，飯後有紅包。哈

薄酒的意思是濃度低的酒，味道淡的酒。常用做謙辭。出自北宋 蘇軾 《次韻周開祖長官見寄》:“從今更踏青州曲，薄酒知君笑督郵。”

薄酒作為一種謙恭的酒禮習俗，是中國古代酒文化的一部分，雖不應厚古薄今，勸人效仿，但也確是文化的一部分，需要了解。

“薄酒”這個名稱與古代酒的生產技術有關，最初是指酒精度比較低的酒，後來發展成一種謙稱，指自己準備的酒水太簡單，不成敬意。

1、蒸餾技術出現以前的釀造酒

“薄酒”一詞最早出自北宋蘇東坡得 《次韻周開祖長官見寄》中“從今更踏青州麴，薄酒知君笑督郵”一句。

古代酒的釀造都是小作坊式的生產，沒有現在的大型工業制酒企業，生產出來的酒，味道也會有較大的差異。只要是因為各地原材料、氣候、生產工藝等各方面的條件差異較大。由於那時還沒有發明白酒的蒸餾技術，所以普遍酒精度比較低，都在20%以下。

薄酒，就是指味道比較薄，酒精度比較低的酒。這時候稱“薄酒”，也是實際情況。

2、蒸餾技術出現以後的釀造酒

中國白酒蒸餾技術出現在宋代以後。經過蒸餾以後的酒，酒精度一般在40%以上，高的在60%以上。這時候酒的味道便真正的醇厚了。

而薄酒這一稱呼，則成為了禮儀文化中的一個謙辭。“薄酒一杯”是東道主謙虛的表達自己準備的酒宴不夠豐盛，不成敬意，其實未必真的如此，人家準備的可能已經很用心了。比如，明人馮夢龍的《東周列國志》第五回中“州籲躬身進酒曰：‘兄侯遠行，薄酒奉餞。’”

3、順便說一說“濁酒”

在古詩詞中“濁酒”經常出現，比如，范仲淹的“濁酒一杯家萬里”，楊慎的“一壺濁酒喜相逢”。

濁酒，是相對於清酒而言。清酒是古代祭祀祖先時用的酒，要經過精細的過濾，除去雜質，成本較高。濁酒是平常百姓飲用的低檔次的、廉價的酒，過濾比較粗糙。

綜上所述，“薄酒”本來指酒精度比較低的酒，後來發展成了謙辭。

兄侯遠行，薄酒奉餞，“薄酒”怎麼可能是實質意義上的“一般的酒”？即使是指度數低的酒，而非一般的酒。道理很簡單，你給別人踐行，告訴人家這酒很一般，你就湊合喝兩口吧！不是缺心眼就是不會做人......

我們通常所說的“薄酒”往往是謙辭，就像是說“舉手之勞”一樣。值得注意的是，我說為你準備了“薄酒”，這是自我謙虛，你千萬不能說這是“薄酒”，不然就要鬧笑話了！它還有一種說法是敬備薄酒或敬備薄酌，在如今常見於喜宴的請柬上，它表示主人家自謙的說所準備的酒菜不算很豐盛，就是小吃或小喝。

和薄酒類似的說法是“淡酒”，李清照詞裡有“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急”的說法，雖然喝了幾杯淡酒，也無法抵擋傍晚秋風的寒氣。這裡不需要“謙辭”，所以用“淡酒”更加真實的體現“度數低”這一點。

謙辭與謙辭還有不同，舉例來說，雖稱“賤內”但實則並非“賤內”，雖稱“粗茶淡飯”實則可以真的是“粗茶淡飯”。很顯然“薄酒”是後一種謙辭，目的是減少對方的心理負擔，有點像今天勸酒時常說的“沒事的，度數低，多喝點”！不過古人可沒有我們幸福，有低度、中度、中高度、高度酒可以選擇，他們可是隻能喝低度的，最起碼元代以前是這樣！

提高中國酒度數的關鍵——蒸餾器大致起源於元朝，儘管關於蒸餾酒起源時間還沒有實錘，但結合近代出土的金元時期、宋元時期出土的窖池、蒸餾器等物證，可以確定現代白酒（經過蒸餾之後的酒）起源不晚於元朝。《本草綱目》中記載，燒酒非古法，自元時始創，用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒。便是對這一觀點的佐證。

蒸餾器發明之前中國酒屬於發酵酒，度數普遍較低，往往最高不超過20度，蒸餾器發明之後，高度酒才得以出現，40度的挺多，60度以上的也有。像如李白斗酒詩百篇、武松過景陽岡喝的那十八碗酒等指的都是幾度的酒，可見古人說的“薄酒”在如今看來確實“薄”啊！

薄酒是謙辭，意思是說，這酒寡淡無味。薄酒一詞，應是蘇軾發明的。也許，東坡先生此舉，開了個壞頭。

獨居陋室一人小酌，招待客人喝上兩杯，又或者為朋友擺酒餞行，都是常有的事。酒這個天賜的尤物，能夠刺激神經，使人亢奮，自然就博得了人們的喜愛。酒逢知己千杯少，夜色闌珊扶牆歸，真乃人生一大樂事也。

對酒當歌，人生幾何？一代梟雄曹操直髮胸臆，是多麼的豪邁不羈。無獨有偶，讓我們再看看與曹操同時期的嵇康怎麼說：

時與親舊敘闊，陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣。

老友相聚，把酒言歡，再加上彈琴助興，夫欲何求？哪裡需要那麼多的客套呢？可見，兩漢魏晉計程車大夫，是何等的磊落與坦蕩。

元代以前，中國的酒都屬於糧食發酵酒，不但度數低，還含有雜質。那時用大碗吃的酒，就類似於現在的醪糟米酒吧。

之所以稱之為濁酒，大概是未完全篩乾淨酒水中的糧食渣滓的意思。濁，不清也。不過，在那個年代，舉杯暢飲之時，還根本沒有所謂酒的薄厚一說呢。

應該是東坡先生開了薄酒的先河。他在《次韻周開祖長官見寄》中雲：

從今更踏青州曲，薄酒知君笑督郵。

從此以後，薄酒一說，就一發而不可收拾了。什麼略備薄酒、不成敬意之類的謙辭，不脛而走，竟然風行於大江南北。

其實，自元代以來，中國已經掌握了酒的蒸餾技術。現在，在市場上，50-60°的高度白酒比比皆是。不但談不上什麼薄酒，就連濁酒，也退居到超市的角落裡面去了。

感情深，一口悶。從濁酒，到薄酒，再到回味悠長的上等老酒，在技術上，無疑是進步了不少。

可令人奇怪的是，就在當下，在一些大場面上，就有人把1-2000元/瓶的國酒茅臺也當做薄酒。請問，到底是酒薄還是情薄？還是兼而有之呢？ 如此謙辭，難道全是客套的意思嗎？

可見，酒的清濁薄厚並不重要；對飲雙方的情誼是否清明與深厚，才是頂要緊的。如果，都是帶著任務而來的，那麼，什麼樣的美酒才不算薄酒呢？

古人釀酒起源於什麼時候沒有明確的記載，但是對於酒評價很多，除了他們取材不同之外，還有清、濁、薄、厚的說法。

清和濁就是形容酒的過濾程度，薄、厚是形容酒的酒精濃度。濁酒是比較便宜的酒，清酒多是達官貴人喝的。酒的薄、厚就沒有特別區分在價格上。

“一壺濁酒喜相逢”、“濁酒一杯家萬里”、“薄酒一杯，不成敬意”、“薄酒知君笑督郵”，這裡的“濁酒”和“薄酒”既是自謙表示待客的意思，也有和權貴區分的意思。

古人非常講究禮儀、禮數，人們說話、用詞都非常謙虛。通常我們接待客人，都會說“略備薄酒”，雖然自己很用心的準備，拿出了最好的酒菜，可還是會說“粗茶淡飯，不要嫌棄”。可有的人說出來是謙虛，有的說出來就是不免有炫耀的感覺。

什麼話、什麼人說都能有不一樣的效果，此外還和語氣、情境有關，這就是中華語言文化的博大精深。