不知從何時起，挖野菜吃成為了時興的一種方式。但知力君想提醒大家的是，吃野菜要慎重。像是馬路邊上，垃圾堆旁邊，水溝這些地方因為汽車尾氣、含鉛的廢氣等化學物質的汙染，生長在這裡的野菜會吸附很多重金屬和病菌等物質，並不能食用。有些公園或公共綠地生長的野菜因為可能噴灑了農藥，最好也不要食用。如果真想吃野菜，還是得到沒有汙染的郊外為宜。

野菜因為含有較高的亞硝酸鹽和硝酸鹽並不適宜多吃，且野菜並沒有想象中的有什麼獨特的功能可以滿足各種營養需求。某些有毒的植物與野菜長得很相似，很容易被誤食，小夥伴們一定要謹慎。

早春時節，知力君也為大家推薦幾種時令蔬菜。薺菜、香椿、蕨菜、蒲公英、艾草、鼠麴草，這幾種蔬菜都可以滿足大家在春天的口味。

這個問題中的街上是指街道上、馬路邊，還是指野外呢？不管是指哪，野菜好吃，但一定要慎重選擇，梅花給大家分類叨叨幾句。

春天來了，人人都不想錯過享受野菜的機會，因此就有一些人想挖野菜，但是因為種種原因去不了遠地方，就會在街道邊、花壇裡或者是馬路邊的草坪裡挖，這種情況大家一定要注意，街道邊垃圾箱周圍太不衛生，病菌太多；而花壇裡、馬路邊的草坪這些地方，國家園林部門會定時噴灑農藥，還有狗貓等動物踩踏，這無形就增加了不安全性，因此街道這些地方野菜還是不提建議吃。

春天來到了，我們縣城附近的鄉村挖野菜人可多了，特別週六週日，跟趕集一樣，我也不例外，上個週六，路過一蘋果園，看見幾位大姐在蘋果園內的小屋子旁邊挖野菜，那裡向陽，薺菜和苦菜都不少，但是我看那裡還有一個水泥池子，池子是果農為了攪拌農藥的時候用的，我就提醒大姐最好不要挖，因為經常在那裡攪拌農藥，周圍的地上農藥噴灑濃度是很高的，仔細觀察在那裡挖的苦菜的根都是黃色的，農藥雖然不是都有毒，但是大部分還是有一定的毒性的，因此如果大家到鄉下的莊稼地、蘋果園去挖各種野菜的話，一定要遠離農藥汙染較多的地方。

希望梅花叨叨的這些對大家有幫助，更能吃到健康放心的野菜，真正享受到野菜的美味、鮮味兒及挖野菜的樂趣。

如今，蔬菜頻頻爆出農藥殘留等問題，所以野菜就成了老百姓眼裡的寶，綠色無汙染無公害的野菜變成了餐桌上的香餑餑。

城市裡不像農村，挖野菜的機會不多，所以看到路邊的野菜總覺得格外珍貴，可是網上卻有傳言說，路邊的野菜重金屬超標，不能吃，這到底是怎麼回事呢？ 我們從路邊和樹上收集了四種常見的野菜，送到實驗室，請專家為我們檢測這四種野菜的重金屬含量到底有沒有超標？

其實這篇文章是為我媽寫的，老太太可愛挖野菜了，而且樂此不疲滴，在街上看到野菜有時候也不放過，路邊的野花不要採，街上的野菜也不能吃啊~老孃！

亂吃街邊的野菜可能引發痴呆街上的野菜最大的問題就是重金屬超標。重金屬元素超過國家標準限量，就會在人體中積聚，難以自然排出。特別是汽車尾氣產生的鉛和土壤積蓄的汞，對身體傷害巨大，如果在體內長時間堆積，將會引發痴呆和腦死亡。亂吃街邊的野菜可能引發皮炎街邊比較常見的野菜，比如薺菜、莧菜、灰菜等，吃了之後如果被強日光照射會增加紫外線反應，引發日光性皮炎，只要是裸露在外的面板會起紅疹。亂吃街邊的野菜可能引起中毒野菜的品種很多，如果沒有豐富的農村生活的經驗，很難分辨，而且有的野菜長得非常像，往往會誤食引起中毒。比如真假馬齒莧；蒲公英和普公菊（有毒）；薺菜和獨行菜（有毒）等，分辨不清就容易中毒。

其實，我非常能夠理解媽媽愛挖野菜的行為，看到野菜就挖其實也並不是非吃不可，沒事可幹，我覺得更多的是一種情懷和對過去的緬懷。

偷偷的告訴媽媽，我最愛吃你包的薺菜大肉包，下次我們相約去山裡挖野菜哈。

作者介紹：丁懷蓮 / 幼兒園保健醫生 / 國家二級營養師 / 大連營養師俱樂部講師 / 王興國老師特訓班第一期學員 / 擅長0-6歲嬰幼兒飲食、營養、健康等育兒指導

野菜，並非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，採集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無汙染，營養豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。

薺菜

最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦。　

榆錢

是一種北方比較常見的野菜，出現在我們的教課書中。榆錢是榆科榆屬，又名白榆、家榆、春榆、粘榔樹等。榆錢多分佈於東北、華北、西北、華東。榆錢的可食用部位是果實，食用方法多種多樣。榆錢飯、炒雞蛋、做餅、生吃、煮粥、做餡、做湯等等。

苜蓿

苜蓿草也叫走運草，清熱利尿、能淋的成效。防出血∶全部出血徵兆，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。吃法：菜饃 包餃子 涼調 滋味好極了。

野蔥

多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。冬季生葉，夏季枯萎。

地木耳

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

馬齒莧

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。　

　

水芹菜

水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質含量較高，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。　　

蕨菜

又名拳頭菜，龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。　

豬肝菜

食用嫩葉部分。味淡、甘、微苦，性寒，無毒。內服涼血、清熱解毒。外用拔毒退腫。主治肺熱咳嗽、咳血、感冒發熱、暑熱煩渴、傷暑發熱、目赤腫痛、急性肝炎、流行性乙型腦炎、斑疹發熱、眼結膜炎、便血、赤痢。外治帶狀皰疹、面板瘡癤腫毒、坐板瘡、狗咬傷、烏疤等。

椿菜

又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嚐，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能醃著吃。　　

蓴菜

又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，口感鮮美滑嫩，自古便被視為珍貴蔬菜，相傳清乾隆皇帝巡視江南，每到杭州都必須以馬蹄草進餐。　

　

馬蘭頭

又名“馬藍頭”、“馬菜”、“雞兒腸”，可食用野菜之一，有涼血止血，清熱利溼，解毒消腫的功效;　

　

小根蒜

又名薤白、小根菜，它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。　

刺兒菜

常見的可食用野菜之一，因其葉片邊緣帶刺而得名，學名叫小薊。刺兒菜可炒食，也可做湯。　　

苦菜

又名苦苣菜，嫩葉可採食，生吃略帶苦味，用開水燙一下制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麵醬食用。

車前草

生長在山野、路旁、花圃、菜圃以及池塘、河邊等地。摘回來燉排骨湯，簡直美味！

蒲公英

枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和多種微量元素。生於山野間、田坎邊。

灰灰菜

又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，農村房前屋後都能看到它。

艾葉

小時候常去採，在路邊到處都是，在農村過端午節的時候家家都會­有的，而且它是一種很好的藥草，用它曬乾後放雞蛋煮湯。

費菜

別名（土三七、救心菜、救心草、回生草）: 飲用後可高效按捺失眠、心悸、愁悶、加糖飲用口味更佳，除降血壓外，還可免除酒醉頭痛。吃法: 費菜無苦味，口感好，烹調辦法可炒、燉、煮皆可，是一種很有遠景的保健蔬菜，費菜的葉片稍經搓弄晾乾即成茶葉，茶水色、香、味俱佳。

街上挖的野菜能不能吃，我的觀點是無毒的乾淨的就能吃，下圖就是藤三七的葉子和苗，葉子可以炒著吃或煮湯都可以。