蒜蓉烤生蠔

準備材料：蒜蓉（若干）、紅綠尖椒（各一條）、生蠔

調味料：胡椒粉、鹽、醬油

步驟一、將洗淨的生蠔用沸水焯一下撈出晾乾水分。

步驟二、熱鍋油，將蒜蓉辣椒炒到有蒜香味即可，裝入碗中備用，油需要沒過蒜蓉，此刻可預熱烤箱到200度。

步驟三、將瀝乾水分的生蠔平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油，讓後用小勺把蒜蓉放在生蠔上再把油淋在上面，放入烤箱即可。

生蠔我覺得蒜蓉的就很好吃。

買回來的新鮮生蠔洗乾淨，水開後蒸10分鐘或者炭火烤10分鐘。烤箱的話220度12分鐘。

把蒜蓉放到一個碗中，加入味極鮮（也可以用生抽）、香油、鹽、雞精拌勻，香油我覺得還是要買現磨的那種，比較香。

我這個蒜蓉製作比較簡單，大家也可以採用下面這個方法：

將大蒜剝皮，選用好的大蒜，不要用發芽，變色的蒜；用刀把蒜的尾部切掉，再剁蓉，可以用料理機或壓蒜器打碎；熱油（最好是菜籽油，蒜蓉和油的比例8:2），油開始冒煙後的時候，調到最小火，加入一半蒜蓉炸至金黃色，出的蒜油味道焦香；接著再下入另一半蒜蓉微炸；蒜蓉出香後，放入雞精、鹽、香油，也可以加一些魚露或者柱候醬等,然後調勻即可。做的時候注意攪動，避免黏鍋，產生糊味。這樣做出來的蒜蓉可以用來燒烤扇貝等，味道非常贊。

生蠔烤好或者蒸好後，上面放上蒜蓉就可以吃啦，味道非常棒。

買的時候可以讓店家幫忙開口，也有直接蘸檸檬汁吃的。

我今天來科普一下一道兩廣（廣西、廣東）特色的生蠔做法-胡椒浸生蠔。

現在大家對生蠔吃法都停留在碳烤和蒜蓉，或者作為刺身搭配芥末來食用，所以我來給大家介紹一下，生蠔這樣吃不僅能嚐到一口鮮香，吃法還更為新穎更能感受到濃濃的漁家味。

動起來，不要看，為了吃。

做法如下：

1.新鮮生蠔洗淨去腸，入沸水中汆水

2.蔥、姜、紅辣椒洗淨，切段，香菇水發後，洗淨，切段

3.胡椒洗淨，拍碎

4.將上湯、胡椒碎、生粉、雞精、香油、魚露兌成汁

5.燒鍋放油，燒至五成熱，放生蠔過油，盛出

6.燒鍋放油，放蔥、姜、紅辣椒、香菇翻燒至香，放生蠔，加料酒、 加調味汁，用溼生粉勾芡即可。

步驟1

新鮮生蠔泡一小時水，泡掉鹽分，用刷子清洗表面雜物。

步驟2

找到生蠔的縫隙，用螺絲刀/剪刀/刀子（切記鋒利的一側不要對著自己伸進縫隙，輕輕轉動撬開,一定要用巧勁不要用蠻力，不然容易傷到自己。

步驟3

一個一個撬開太費力?找不到入刀位置?還有個好辦法，燒一鍋開水，生蠔放下去燙一下，不要超過30秒，殼子自然會開啟一道縫隙，再來撬就容易太多啦。

步驟4

開啟以後的生蠔，夠肥吧~

步驟5

蒜剁蒜泥，色拉油下鍋，油熱放蒜，炒香至金黃，盛出裝碗，加一勺蠔油拌勻。

步驟6

烤箱預熱5分鐘，170度，上下火，放生蠔，烤1分鐘。這張照片因為拍的匆忙，實在是有些寒磣。。。

步驟7

在每個生蠔上均勻放上步驟2中炒好的蒜泥，每個差不多一勺，以原來的火力再烤2分鐘。

步驟8

小米蔥切碎撒在生蠔上，喜歡吃辣的小盆友可以在這一步同時撒上一些切碎的小米辣。

步驟9

取出裝盤，可以開動啦～

用料 生蠔10個 大蒜1頭 紅椒1個 香蔥5根 耗油，生抽適量蒜蓉生蠔的做法

用刷子把外殼仔細的刷一遍，然後養個兩三個小時，再清洗乾淨

用小刀輕輕的開啟，注意安全哈。很容易傷到手，搞不好還把耗肉搗碎了打開了再用清水沖洗一下里面的沙子或者耗的碎殼

大蒜，紅椒，小蔥都分別切碎備用

鍋裡燒熱，放油下大蒜炒出香味

再放入紅椒，加生抽，少許的耗油

用小勺子挖到生蠔上，水開了以後放蒸鍋裡大火蒸10分鐘左右，不要蒸太久了！

我老家靠近海邊，生蠔養殖的人很多，生蠔在我老家相對物美價廉。生蠔做法很多種，每一種各具特色。而炭燒生蠔是我那邊的特色小吃，深受大眾喜歡，不少外地食客專門為了它而來。據說在美食節上有人創下了一口氣吃100只炭燒生蠔的記錄，可見炭燒生蠔非常的好吃。炭燒生蠔做法簡單，卻能保持生蠔的原汁原味，鎖住營養。

炭燒生蠔的做法：

1. 處理生蠔：撬開新鮮的生蠔，將裡裡外外沖洗乾淨；煮一鍋飛水加鹽後，把生蠔燙30秒，撈起瀝乾水分；

2. 配製調料：將生薑、大蒜剁碎，根據個人口味加辣或加粉絲，接著加上熟清油和鹽，混合在一起；將蔥剁碎放一邊備用。

3. 開始燒烤：將生蠔放在炭火上，放上調料，烤到冒泡，撒上蔥花在烤一會兒即可。

芝士焗生蠔的做法：

1. 處理生蠔：撬開新鮮的生蠔，將裡裡外外沖洗乾淨。煮一鍋飛水加鹽後，把生蠔燙30秒，撈起瀝乾水分。

2. 配製調料：洋蔥、培根切丁。鍋中放入黃油融化，加入洋蔥、培根煸炒，至洋蔥變透明則加入淡奶油，繼續煸炒，放入黑胡椒和鹽調味。

3. 開始烤焗：將配料鋪在生蠔上，在鋪上馬蘇裡拉乳酪，放入烤箱（預熱210度），烘烤10分鐘左右，在撒上歐芹即可。

我是一個湛江人，生蠔可能是我們那邊也算是常見常吃的美食了吧，我個人有時候也是比較喜歡吃生活的，可能個人口感的原因，我吃海鮮的時候我是喜歡保持還想原有的味道，所以我是比較喜歡蒸著吃，包括吃生活。我覺得生蠔下面幾種做法是挺好吃的。

第一種、蒜蓉蒸生蠔

這種做法保持了生蠔的鮮味的同時，又有蒜蓉的香味，而且不會很腥，味道非常不錯！做法如下：

1、先把生蠔洗乾淨，開好。

2、剁好蒜蓉（愛吃辣的朋友也可以加點小辣椒）

3、熱鍋熱油爆香一下蒜蓉，加點耗油、醬油、鹽、糖，為了讓蒸出來的生蠔更加有味點，鹽可以放多點。

4、將做好的蒜蓉醬均勻的散在每一個開好的生蠔上面。

5.入鍋加水開始蒸，大火蒸大概十分鐘左右出鍋，撒上點蔥花點綴，美味，好吃！

第二種、清蒸或者清烤

這種做法可能對於不怎麼能吃腥味的朋友來說是沒辦法接受，但是這樣吃真的很好吃，完完全全可以吃出生蠔的鮮美，清甜。而且做法又簡單。

1、洗好生蠔、開好

2、放入鍋中（喜歡燒烤的可以烤的）加水蒸，可以不用蒸很熟，大概蒸7-8分鐘吧。

3、出鍋，準備一點醬油，加點芥末，蘸著吃！也可以什麼都不用蘸，因為生蠔本來就有點鹹，齋吃也是有味的。很鮮美！！！

第三種、蠔仔烙

第一次吃這個的時候是在潮汕大排檔吃的，覺得也很好吃，所以也推薦一下。做蠔仔烙使用那些小一點的蠔做的，還有紅薯粉，具體做法可以參考一下。

1、蠔仔去殼洗乾淨備用

2、將紅薯粉、蠔仔、雞蛋放入碗中加入水，加少許雞精、胡椒粉、適量的蔥花，攪拌做成漿狀

3、開火熱鍋涼油，之後均勻的倒入做好的蠔仔漿。

4、小火慢慢煎，待一面煎得差不多的時候翻過來再煎另外一面，煎至金黃就可以裝碟了。

有的人喜歡蘸醬吃的話，也可以用魚露和胡椒粉調成醬料蘸著吃。

大家都知道生蠔營養豐富，富含優質蛋白質和鋅等礦質元素，口感鮮嫩，是非常美味的貝類海鮮。

生蠔有很多種美味的做法和吃法，下面來簡單介紹一下我吃過的不錯的做法，僅供大家參考！

2.清蒸生蠔 跟烤生蠔的做法差不多，只是加熱方式變成了清蒸，味道和感覺也是美美的。

3.粉絲蒸蠔肉 就是將肥美的蠔肉取出，跟龍口細粉一起清蒸，雖然沒有了帶殼吃的豪感，但滋味一點也不會差。

4.芝士焗生蠔 用芝士、火腿碎、洋蔥碎等跟生蠔一起焗著吃，更增加了香味和營養，滋味層次感更為豐富。

5.蠔肉煎蛋 蠔肉煎蛋是很簡單美味的做法，外焦裡嫩，非常美味。

6.蒜苗炒蠔肉 這種做法估計很少，但別是一番風味，大家可以試試。