首先準備新鮮豬肝200克，玉米澱粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，白糖適量，姜5片，大蒜3瓣，青椒四份之一，紅椒四分之一，洋蔥半個，幹辣椒2個，青蒜葉1根第一步，買回來的豬肝先用清水沖洗一遍，再把豬肝放到盆裡，裝上清水，沒過豬肝，浸泡半個小時，把血水跑出來。

第二步，把豬肝裡面的白筋剪去，用刀切成薄片，儘量薄一點切，把切好的豬肝片放在大碗裡面，加入鹽，白糖，料酒，玉米澱粉，用手抓勻，再把大蒜去皮，用一瓣大蒜，用刀切成蒜片，放在豬肝裡，姜洗乾淨，切成薄片，放在豬肝裡，再次用手抓勻，醃製15分鐘。

第三步，取一個乾淨的鍋，加入清水，大火燒開，放入醃製好的豬肝，（水要沒過豬肝），用筷子攪拌幾下，豬肝變粉紅色時，立刻用笊籬撈出來，瀝乾水分，放在一旁備用。

第四步，把洋蔥扒皮洗淨，切成兩半，我們用一半，切成小塊，青椒洗淨，取四分之一，切成小塊，紅椒也是洗乾淨，留四分之一，切成小塊，起鍋放油，油溫七成熱時，把洋蔥放進去，煸炒出香味，再把紅椒塊和青椒塊一起倒入鍋中，炒至斷生。

第五步，將瀝乾水分的豬肝倒入鍋中，加一勺生抽，少許白糖，料酒少許，兩個幹辣椒，青蒜苗（青蒜苗提前洗淨切小段），老抽幾滴就可以，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火，翻炒均勻裝盤，熘肝尖就做好了