幹煎黃花魚的做法王剛

用料 --

黃花魚、檸檬、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、蔥姜、食用油、玉米澱粉

-- 做法 --

1.

黃花魚是處理好的，稍微再清洗一遍就可以了。處理好的黃花魚用刀在正反面劃上幾刀，加入生抽、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、鹽以及半個檸檬醃製半個小時。

2.

醃製好的黃花魚，用廚房紙擦乾表面的水分。案板上撒上玉米澱粉，將黃花魚裹上一層幹澱粉。薄薄的一層就可以了。抖散掉多餘的粉。

3.

鍋燒熱，倒入食用油，放入黃花魚，中小火煎。千萬不要急於翻面。

4.

等底部魚皮凝固，產生硬殼，小心地翻個面，繼續煎。

5.

煎至兩面金黃即可。我用的油是自家種的黃豆和菜籽打的混合油，所以魚煎出來顏色偏黃。

6.

煎好的魚可以直接吃，如果不喜歡幹吃的，還可以在鍋中加入一碗清水，一勺生抽、一勺蒸魚豉油、一勺蠔油，放入煎好的魚，燉上5分鐘，大火收汁即可。買黃花魚，京東搜尋三都港。

材料：黃花魚 若干、鹽 適量、油 適量

做法：

1、黃花魚處理乾淨，洗淨，正反面多劃幾刀。

2、用廚房用紙擦乾淨水分，多撒上一點鹽，均勻的塗抹上，魚肚子也塗抹上，稍醃製一會，兩面撒上玉米澱粉。

3、鍋燒熱加油，將魚煎制兩面金黃色，魚比較大所以多煎一會。

4、煎制金黃色，外皮酥脆，用吸油紙吸油即可。