排骨冷水下鍋，加入薑片料酒，大火煮開撇去浮沫撈出洗淨備用。砂鍋底部刷油鋪一層薑片，再加一層蔥段，加兩粒八角，兩片香葉，兩小段桂皮，幾粒花椒，兩個紅辣椒。把排骨放進去，加一大勺白糖，一碗生抽，再加一碗熱水，蓋上蓋子，大火煮開轉小火燜40分鐘即可。

砂鍋排骨家常做法王剛

食材：排骨350克、生菜50克。

輔料：油7克、桂皮2克、香葉1克、大料1克、花椒1克、生抽4克、味精1克、鹽2克、蔥4克、姜4克、蒜4克。

步驟：

1、準備好食材。

2、排骨冷水下鍋，煮到鍋開再撈出，鍋裡放兩片姜去腥。

3、準備好香料，有蒜、蔥、桂皮、香葉、花椒、大料。

4、砂鍋里加入水，水開後將排骨和香料全部放入，繼續煮半個小時。

5、加入生抽。

6、加入鹽，繼續再煮半小時。

7、生菜水煮一下，斷生後撈出放入湯裡。排骨湯裡最後放入味精。

8、成品如下

步驟1

排骨洗淨切小塊

步驟2

再次沖洗一下去掉殘渣

步驟3

冷水浸泡至少半小時

步驟4

生薑切片

步驟5

砂鍋無水加植物油熱鍋

步驟6

加入花椒炒香

步驟7

再加入薑片，簡單炸一下

步驟8

排骨瀝水加入

步驟9

鋪平，簡單的煎一下

步驟10

加入一大勺料酒

步驟11

加入蠔油

步驟12

拌勻

步驟13

倒入清水

步驟14

清水剛好淹沒排骨即可

步驟15

加入生抽跟香葉，大火煮開

步驟16

然後蓋上蓋子，轉中小火，文火燉煮30分鐘

步驟17

到時間後，加入紅燒醬油、冰糖、鹽，轉大火繼續燉煮10分鐘

步驟18

快要出鍋的時候，撒上蔥花

步驟19

最後裝盤，喜歡濃稠感的可以等到湯汁完全只剩少許，也可以多留一點湯汁搭配米飯喲