步驟 1

五花肉洗淨 切成三釐米見方的塊。

步驟 2

不粘鍋燒微熱 放入切好的肉和蔥姜 中小火煸至出油 肉變微黃 倒入白酒去腥 我家習慣燒菜放白酒。

步驟 3

開小火 放入冰糖 慢慢煸至冰糖溶化 肉色變深 倒入老抽 生抽繼續煸炒 炒至肉都上色 出油比較多的時候 倒入水 沒過肉。

步驟 4

煸肉之前可以煮雞蛋 我用的煮蛋器 煮好的雞蛋放入一個帶蓋的容器中 放入大約2-3釐米深的自來水 蓋上蓋子使勁搖晃 這樣蛋殼非常好剝。

步驟 5

剝好的雞蛋上面用刀劃上口子 不要太深 以免燒的時候蛋黃被煮出來了。

步驟6

雞蛋放入鍋中 和肉一起燒 中火燒至肉差不多熟了 開鍋蓋 大火收汁 並不停翻動以免糊鍋。

步驟 7

因為家裡燒的第二頓還會吃 湯汁變粘稠就可以了 不要收得太乾 吃剩下的滷還可以放各種東西燒一燒 比如瓠子 黃瓜 土豆。

蔥切段，薑切片，五花肉洗淨切塊，鍋中倒水，五花肉涼水下鍋焯水，放兩勺料酒燒開撇去浮沫，焯水5分鐘撈出控水備用，另起鍋加少許油，放冰糖小火熬糖色，熬至棗紅色，倒入五花肉快速炒勻，全部裹上糖色，放蔥、姜、大料炒香，加料酒2勺炒勻，加足量熱水沒過五花肉，放生抽2勺、老抽1勺、腐乳汁1勺，大火燒開蓋蓋即可。

步驟1

把鍋燒熱，把肉皮放上面燙，可以處理皮上的毛髮，並且這樣燒出的肉皮香

步驟2

肉切成麻將牌大小的塊

步驟3

把雞蛋帶殼煮熟，剝好，在蛋上輕劃幾刀，待用

步驟4

準備生薑，八角，香葉，桂皮

步驟5

五花肉開水煮兩分鐘，撈出，放冷水過一下，瀝乾，待用

步驟6

鍋裡放食用油，小火，放入冰糖炒化

步驟7

冰糖全化了，放入五花再翻炒，上糖色

步驟8

姜，香料倒入，炒出香味

步驟9

加入料酒，鹽，老抽，水，水漫過肉

步驟10

加入雞蛋

步驟11

水快乾時加入麻辣鮮，雞精調味

五花肉放入加了冷水的鍋里加入料酒薑片檸檬燒開煮開後取出來備用，鍋裡放入適量的油油熱放入冰糖炒到融化，倒入五花肉翻炒，在加入兩勺老抽一點鹽，倒入漫過五花肉的熱水小火煮十五分鐘，在加入煮熟的雞蛋一起在煮15分鐘，全程小火煮三十分鐘，即可，反個面充分裹上汁水，肥而不膩的紅燒肉就好了

豬五花肉用開水燙一下，取出把肉皮刮乾淨沖洗乾淨

把五花肉切成約1cm見方的塊

蔥、姜、香葉備好

炒鍋放2勺油後放入2勺白糖，用剷刀不斷滑動，小火熬煮到油麵起褐色浮沫

倒入肉塊，翻炒上色

加水，水要高出肉面。同時加入鹽、香葉、胡椒粉、八角，蓋好，開鍋後小火煮燉半小時

雞蛋煮好去皮。用小刀在雞蛋麵上割出幾道小口

肉煮半小時放入雞蛋

大約20分鐘後煮乾鍋放入蔥花

翻炒出油即可