南瓜是什麼？

南瓜是一種常見的深色瓜茄類蔬菜，經常出現在家庭餐桌，顏色有橙色、青色、深綠色、黃色等多彩的顏色 ，形狀也有長條形、圓形、扁扁的多種形狀。鮮南瓜摸起來比較堅硬，抱起來也很重，煮熟之後軟嫩可口，味道多是偏甜的味道。

胡蘿蔔素：南瓜中的胡蘿蔔素含量比較高，每100克里含有890微克。

礦物質鋅：南瓜裡面的礦物質鋅的含量比較豐富，其他含鋅豐富蔬菜的還有黃豆、茄子、大白菜和蘿蔔等等。

碳水化合物（糖分）：南瓜中的糖分比較多，類似的還有胡蘿蔔含糖量也比較高。可以提供大量的能量，吃的時候當成主食的一部分。

膳食纖維：膳食纖維含量比較低，所以吃起來口感比較好，質地疏鬆，含量為每100克里有0.8克。

1、價格不貴，營養豐富，可以天天吃。

前面講到南瓜富含胡蘿蔔素、鋅、碳水化合物、膳食纖維，南瓜作為一種常見的蔬菜，它的好處就是價格不貴，屬於深色蔬菜瓜果，可以作為日常菜餚食用。而且南瓜因為質地疏鬆、軟嫩，家裡老人小孩都能輕鬆的咀嚼和消化，也一種適合全家人都能吃的食材。

2、天然甜味劑。

南瓜吃起來比較甜，用南瓜做菜可以當做天然的甜味劑，不用加入額外的糖，不增加熱量負擔。比如南瓜蔬菜粥、南瓜扣肉、南瓜湯、南瓜蔬菜濃湯、南瓜銀耳湯、南瓜蒸飯、

3、天然的色素

給兒童做食物的時候，南瓜也是一種很多用途的蔬菜。南瓜可以切成各種形狀，還可以蒸熟之後打成南瓜泥，作為食物的醬料，或者加入到麵粉、米粉裡面，可以做成顏色豐富的麵點，橙色的饅頭、餃子、南瓜餅等等。

4、南瓜子營養豐富，可以作為日常堅果

吃南瓜的時候，南瓜子可以留下來淘洗乾淨後晾曬，幹南瓜子生吃或者烘烤了吃味道都很不錯。南瓜子是一種尋常可見的堅果，其中亞油酸的含量比較多，鋅、鐵、維生素E含量比較高，吃的時候量跟帶殼瓜子差不多，每天一把左右差不多了。

作為一種人見人愛的食材，南瓜沒有絕對的壞處，只是需要在食用的時候要注意量，有一部分人不適合吃太多。

1、南瓜能量高

因為南瓜糖分含量高，也就是常聽說的碳水化合物含量高，那麼提供的能量也是比較高的，作為蔬菜蒸煮來食用的時候，要注意適當減少主食的量。

如果正在減肥減重，那麼吃南瓜的時候，就需要減少一部分主食的量，把南瓜也算到主食裡面。

下圖就是我帶上班的減脂午餐，因為帶了南瓜，我把雜糧米飯的量減少了1/3，這樣吃的飽腹感也很強。

2、膳食纖維不多。

瓜類蔬菜的膳食纖維含量比較低，所以吃起來口感比較好，質地疏鬆。吃的時候最好還要搭配膳食纖維高的蔬菜，比如毛豆角、香菇、豌豆片、菠菜、豆芽、韭菜、茄子、花菜、小白菜等等蔬菜。

糖尿病患者和減肥的朋友要少吃。

雖然此前都把南瓜當做很好的“降糖”蔬菜，但近來的研究資料發現，南瓜的血糖生成指數並不低，GI值為75。一般來講，食物血糖生成指數大於70的是高GI食物，南瓜GI值為75，屬於是高GI食物，糖尿病患者不宜大量食用，所以不能偏信南瓜是“降糖”蔬菜的說法而大吃特吃。

減肥的朋友要少吃，之前有說到南瓜熱量高，吃的時候要算在主食的量裡面，避免熱量過剩。

再分享一個我的南瓜減脂午餐。

如果你的目標是健康、營養的飲食，定期在膳食中新增南瓜。南瓜是一種低熱量蔬菜，提供營養、纖維、維生素和礦物質，可以幫助你保持消化系統正常和其他器官系統健康。它還有營養豐富的種子，這些種子是美味的小吃，含有一種對健康有益的油。

營養素、維生素和礦物質

南瓜幾乎不含脂肪，卡路里也很低。大部分是碳水化合物，含有一些蛋白質和極少量的脂肪。它還提供幾種重要的礦物質，包括鈣和鐵，鈣有助於強健骨骼和牙齒，鐵對血細胞功能和細胞中的許多生化反應很重要。南瓜還含有其他幾種礦物質，如鎂、鉀、鋅和硒。它提供維生素C和維生素E，以及葉酸和煙酸，兩種複合維生素B。

纖維

南瓜含有膳食纖維，成年人每天應該攝入至少20克纖維，定期食用南瓜可以幫助食物透過消化道，增加糞便的體積，降低便秘和憩室炎(一種腸道炎症)的風險。富含纖維的飲食還有助於降低血液膽固醇水平，減緩其從食物中的攝取，降低患心臟病和中風的風險。最後，透過選擇南瓜來增加你的纖維攝入量可能有助於減緩飯後葡萄糖的攝入，減少對你身體產生胰島素的需求，並有可能降低你患2型糖尿病的風險。

類胡蘿蔔素

類胡蘿蔔素是黃色、橙色和紅色食物中的色素，包括南瓜。你的身體將三種類胡蘿蔔素——α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素和β-隱黃質——轉化為維生素A。這些天然化學物質，以及其他被稱為葉黃素和玉米黃質的南瓜類胡蘿蔔素，也是抗氧化劑，這些化合物有助於保護你免受自由基的侵害。你的身體會產生自由基，作為新陳代謝、毒素分解和其他過程的副產品。它們會透過破壞細胞膜和脫氧核糖核酸來傷害你的細胞，最終增加你患慢性病的風險。類胡蘿蔔素飲食可能有助於預防心血管疾病、某些癌症和一些眼部問題。讓南瓜成為你日常飲食的一部分會增加你對健康類胡蘿蔔素的攝入..

南瓜籽

南瓜子是一種營養豐富的零食，每100克南瓜子含約125卡路里，大約15克碳水化合物和5克脂肪和蛋白質。南瓜籽中的一些脂肪是天然植物油，而不是植物甾醇，植物甾醇是一類具有潛在健康益處的植物脂肪。南瓜籽油傳統上被推薦用於改善前列腺健康和緩解前列腺肥大。南瓜籽油也可能對心血管有益，可能降低血液膽固醇水平和血壓。

南瓜的傷害和禁忌症

低酸度胃炎 違反了酸鹼平衡。

腸絞痛。

生南瓜不建議在血糖升高的情況下使用。

南瓜種子中含有多種酸，對牙齒琺琅質有害。吃完後，你應該用水漱口。

你好，南瓜是非常常見的食材，但是營養價值是非常高的。對於很多喜歡吃南瓜的人來說，吃南瓜的好處卻不一定能瞭解到位。今天老嶽就和大家講講吃南瓜的好處和壞處、以及哪些人不能吃南瓜。吃南瓜的好處

南瓜富含胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，可以幫助肌膚恢復光滑細緻。南瓜也含有維他命E，具有改善血液迴圈的效果，可以將養分傳送至肌膚。

1、解毒。南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

2、保護胃黏膜。南瓜所含果膠還可以保護胃腸道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3、消除致癌物質。南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。

4、降血糖降血壓。調節胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

5、預防中風。南瓜還可以預防中風，因南瓜裡含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。吃南瓜的壞處

1、吃南瓜除了不宜長期大量食用以外，還有很多需要注意的地方。南瓜是發物，如果患有腳氣、黃疸等疾病，吃南瓜會導致這些疾病病情加重，如果患過這些疾病，可能會導致這些疾病反覆。

2、如果長期吃南瓜，可能是會對健康造成很大影響的，由於南瓜是溫性食物，如果在吃南瓜期間沒有攝取適量的寒性食物，就很可能會使人出現上火等不適症狀，而且病情會隨著繼續吃南瓜而不斷加重。

3、而且南瓜還容易滋生溼氣，長期吃南瓜容易是體內殘留大量的溼氣，這些溼氣容易誘發各種疾病，對健康是非常不利的。

總之，凡事都具有雙面性，在好的食物也是一樣，有好處也存在壞處，水是生命之源不還是喝過量了會出毛病嘛。農夫老嶽:2019.11.05.