1. 將嫩光雞洗淨（以剔骨雞肉為佳），斬成約3.5 釐米見方的塊，撒上精鹽和胡椒粉，拌勻醃一下；

2. 土豆去皮切成滾刀塊，洗淨後用開水煮熟，瀝乾水；

3. 洋蔥剝去外皮，切成細末；

4. 炒鍋置旺火，用油滑鍋，放熟豬油25克燒熱，下雞塊煸至外皮緊縮油潤時，烹入黃酒，加入雞湯燒製；

5. 待燒開後，加蓋用小火燒30分鐘左右，待雞塊已酥，再加土豆塊、精鹽、白糖；

6. 另取炒鍋置小火，下熟豬油15克燒熱，再放入洋蔥要，用小火慢煸；

7. 煸至洋蔥呈深黃色、並有濃郁的洋蔥味時，即端鍋離火，等到鍋裡的油不冒青煙時，放入咖哩油炒勻，再加入麵粉、熟豬油，炒到麵粉成熟；

8. 改用旺火，將雞塊、土豆連湯一起倒入鍋裡，燒濃湯汁，淋入熟豬油即成。

1.準備食材：雞肉300克，土豆200克，洋蔥50克，西紅柿100克，胡蘿蔔20克，姜1塊，蒜15克，食用油適量，咖哩塊100克。

2.雞肉切成塊。

3.土豆切成塊。

4.洋蔥圈切開。

5.西紅柿、胡蘿蔔切塊。

6·姜、蒜切塊。

7.在鍋中倒入適量油並加熱，放入雞肉翻炒，新鍋中再倒入油和之前切好的食材，放入適量清水，大火烹煮。

8.再倒入剩下的食材和咖哩塊，攪拌咖哩塊至完全融合，煮至20分鐘後即可盛入裝有米飯的碗中。